捧著一碗冰淇淋吃兩口，鼻子竟然能“冒煙”？這不是什么魔術(shù)，而是最近受人追捧的液氮冰淇淋。然而，近日廣西柳州一個小朋友在吃它的時候，竟被凍傷了……

　　5歲女孩被冰淇淋凍傷

　　日前，黃女士在柳州窯埠古鎮(zhèn)買了一份冒煙冰淇淋給5歲女兒。黃女士回憶，店員舀了幾個冰淇淋球進紙碗里，然后又舀了一些液體進去，隨后冰淇淋就開始冒煙了。

　　突然，女兒大喊“好冰好冰”，黃女士一看，一些像冰沙的東西落到了女兒身上。不一會兒，女兒喊痛，黃女士發(fā)現(xiàn)其腹部起了一個水泡，她帶著女兒找到商家，商家回復(fù)稱，冰淇淋里的液氮有-196℃，可能太冰，把孩子凍傷了。

　　隨后，黃女士帶女兒去了醫(yī)院，診斷結(jié)果為皮膚凍傷，會留下疤痕。黃女士聯(lián)系商家，商家不承認普通醫(yī)院的診斷結(jié)果，說必須要找法醫(yī)鑒定才行。

　　商家想證明液氮不傷人

　　窯埠古鎮(zhèn)復(fù)古汽車主題街區(qū)的負責(zé)人表示，冒煙冰淇淋確實在制作過程中使用了液氮，但黃女士提供的醫(yī)院診斷書上，并沒表明是液氮造成凍傷。

　　隨后，店員拿了一壺他們使用的液氮做試驗，在壺口距離手臂大概四五厘米高的位置，把壺里的液氮快速倒在了店員手臂上，液體遇到皮膚后汽化，看不出皮膚有凍傷的痕跡。

　　長時間接觸液氮會引起不可逆的凍傷

　　專家稱，常壓下，液氮溫度是-196℃，直接接觸或者接觸皮膚汽化時大量吸熱，都非常容易造成凍傷。如果接觸超過2秒，會引起不可逆的凍傷，組織細胞會出現(xiàn)壞死。

　　專家表示，液氮在常溫常壓下，揮發(fā)極快，這家店員的操作，致液氮主要是和周圍的空氣發(fā)生熱量交換，而不是吸收店員手臂上的熱量，所以不會造成損傷。按黃女士所說，其女兒是長時間捧著裝有液氮的紙碗，那一部分并沒有接觸空氣，所以造成凍傷并不意外。

　　律師建議黃女士應(yīng)給孩子的傷勢做一次專業(yè)鑒定，弄清楚原因以及傷害等級是否達到賠償標準。根據(jù)鑒定結(jié)果，看是否要追究相關(guān)責(zé)任方的責(zé)任。

　　“網(wǎng)紅冰淇淋”不能盲目追

　　冒煙冰淇淋、金箔冰淇淋、椰子灰冰淇淋等“網(wǎng)紅冰淇淋”在許多城市都隨處可見，受到許多年輕人和小孩子的追捧。這類“網(wǎng)紅冰淇淋”真的安全嗎？

　　北京工商大學(xué)食品學(xué)院食品科學(xué)與工程系乳制品實驗室講師張健，分別對幾類網(wǎng)紅冰淇淋做了介紹。

　　1、冒煙冰淇淋

　　冒煙冰淇淋是利用-196℃的食品級液氮遇常溫會迅速汽化的特性而制作的冰淇淋，即使其無毒副作用，也要在食用時注意安全。

　　2、金箔冰淇淋

　　由于金箔沒有被我國納入食品添加劑使用范圍，按照規(guī)定不能在冰淇淋中添加，因此不推薦食用金箔冰淇淋。

　　3、椰子灰冰淇淋

　　不少媒體報道這款冰淇淋用的是活性炭，但根據(jù)相關(guān)企業(yè)7月15日發(fā)表的公告來看，該產(chǎn)品中并未添加活性炭。

　　從該產(chǎn)品外包裝的配料表可知，這款冰淇淋之所以呈現(xiàn)黑灰色，是因為使用了著色劑153，即植物炭黑。植物炭黑可加到冰淇淋中，只要正常使用沒有過量添加，對人體就是安全的。但它也沒有什么特殊的保健功效，也不存在網(wǎng)絡(luò)宣傳的美顏作用。