資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 馬鈴薯淀粉有哪些用途
做飯的時(shí)候，淀粉是大家不能夠缺少的東西，不管是做粥，還是做其他的湯湯水水之類的，都少不了要使用到淀粉。而馬鈴薯淀粉作為大家經(jīng)常使用的淀粉種類之一，具有哪些用途呢？相信很多人都沒有關(guān)注過淀粉在飲食以外的種種功能。所以，現(xiàn)在要和大家介紹的就是馬鈴薯淀粉的用途有哪些。
【馬鈴薯淀粉有哪些用途】
首先，使用馬鈴薯淀粉可以做稀釋劑，這種稀釋劑主要用作是用來填充片劑的重量和體積的，這種有利于制劑成型和分劑量，從而便于壓片。大家平時(shí)購買的一些片劑中基本上都含有馬鈴薯淀粉的成分在。此外，做粘合劑也是很經(jīng)常的事情。尤其是有的藥物粉末本身不具有粘性，或者是粘性較小的話，都需要加入一些馬鈴薯淀粉這種黏性物質(zhì)，才能夠使其粘合起來，這時(shí)候加進(jìn)去的馬鈴薯淀粉就可以稱之為粘合劑。而馬鈴薯淀粉之所以可以做粘合劑除了以上說的的這個(gè)原因之外，還有的一個(gè)原因就是它的價(jià)格比較低廉，購買的時(shí)候容易得到粘合性又好，這樣制作出來的產(chǎn)品還能夠降低成本，可以說是非常不錯(cuò)的粘合劑的代替者了。
還要說到一點(diǎn)就是馬鈴薯淀粉能夠作為崩解劑使用，崩解劑能夠讓片劑在胃腸中迅速的破裂隨著細(xì)小的顆粒，在制作崩解劑的時(shí)候加入馬鈴薯淀粉是非常的合適的。相信大家現(xiàn)在對(duì)于馬鈴薯淀粉的用途都十分清楚了。
我們?cè)谥谱饕恍┟牢都央鹊臅r(shí)候都會(huì)用到淀粉。當(dāng)然在烘培的過程中淀粉也是比較常用的。制作淀粉的原材料如何細(xì)分能夠分為很多種，馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉或者是木薯淀粉都是非常常見的。
生粉的特點(diǎn)是質(zhì)地細(xì)膩、顏色潔白，生粉的吸水性稍微有點(diǎn)差。而淀粉的吸水性是稍微有點(diǎn)強(qiáng)的，而且也是它最大的有點(diǎn)。
目前，我國的淀粉市場(chǎng)主要以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉為主，這些淀粉被廣泛應(yīng)用于食品、化工、醫(yī)藥等行業(yè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年我國玉米淀粉總產(chǎn)量2259萬噸，馬鈴薯淀粉50萬噸左右，木薯35萬噸左右，甘薯淀粉26萬噸左右。
目前國內(nèi)外商業(yè)化生產(chǎn)馬鈴薯淀粉多采用以下工藝流程：馬鈴薯清洗→去雜→二氧化硫處理→粉碎→磨漿→水洗提取淀粉→離心分離→篩洗→精制→干燥脫水。
馬鈴薯淀粉又被叫做土豆淀粉，這主要是由馬鈴薯包括馬鈴薯的皮，在煮熟之后干燥并且精細(xì)磨碎制作而成的，生產(chǎn)工藝和鮮甘薯生產(chǎn)淀粉工藝的過程基本上是相同的，同樣也可以用來作為增稠劑
在糖果中,馬鈴薯淀粉主要用作填充劑,參與糖體組織結(jié)構(gòu)的形成。在奶糖的生產(chǎn)上,可增加糖果的體積,可改善產(chǎn)品的口感和咀嚼性,增加彈性和細(xì)膩度,而且能有效防止糖體變形和變色,延長產(chǎn)品貨架期
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