據(jù)海南省食藥監(jiān)局消息，海南省食藥監(jiān)局通報了7批次不合格，涉及油條、魷魚干、墨魚干等。

　　抽檢發(fā)現(xiàn)餐飲食品不合格3批次，均被檢出鋁的殘留量超標，不合格產(chǎn)品分別為：瓊海嘉積錦香茶店銷售的開口笑；洋浦麥麥香中西餐廳銷售的油條；昌江石碌兄弟包子店銷售的油條。

　　含鋁食品添加劑可在油炸面制品、焙烤食品的加工中起到膨松劑的作用。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業(yè)為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)過程中超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。長期過量攝入鋁可能會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育，抑制胎兒的生長發(fā)育。

　　另外，還有水產(chǎn)制品不合格4批次，其中3批次檢出N-二甲基亞硝胺超標，分別為：儋州那大滿均紅魚飯店銷售的魷魚干；儋州創(chuàng)華實業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的白馬灣牌魷魚干；陵水椰林雙帆石特產(chǎn)旗艦店銷售的墨魚干。還有1批次萬寧港北老漁民種養(yǎng)專業(yè)合作社生產(chǎn)銷售的長腰魚（規(guī)格：500克/盒，生產(chǎn)日期：2018-05-31），檢出鎘（以Cd計）超標。

　　《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，水產(chǎn)制品中N-二甲基亞硝胺的限量不高于4.0μg/kg，鎘（以Cd計）在水產(chǎn)制品中的殘留限量為0.1mg/kg。

　　N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微，但其前體物質(zhì)亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中，在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。N-二甲基亞硝胺超標可能由于產(chǎn)品原料腐敗所致，反映該食品衛(wèi)生狀況不達標。攝入含過量N-亞硝基化合物的食物，可能引起急性中毒，主要癥狀為頭暈、乏力、肝實質(zhì)病變等。而鎘是水產(chǎn)制品中最常見的污染重金屬元素之一。水產(chǎn)制品中鎘超標可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集導致。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

　　海南省食藥監(jiān)局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，各級食品藥品監(jiān)管部門已經(jīng)采取措施依法查處，督促生產(chǎn)經(jīng)營者立即封存、下架和召回不合格產(chǎn)品，及時查找問題原因、化解風險。并加強對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的日常監(jiān)管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。