“剛買的五花肉9塊錢一斤，前段時間買的軟排不到20元，今年豬肉價格不算貴。”周末，去了趟菜市場，要給兒子做幾道菜的紀先生告訴記者，今年的肉價一直不算高，市場供應(yīng)也充足，每次買豬肉攤販都由著買家挑。

  2018年以來我市生豬價格一直處于震蕩態(tài)勢，面對新一輪“豬周期”來襲，國家統(tǒng)計局蚌埠調(diào)查隊走訪有關(guān)單位了解調(diào)查情況，揭開我市近幾年生豬價格漲跌“怪圈”的重重迷霧。

  豬周期其實就是生豬的價格變化循環(huán)，俗話說“一年賺，一年平，一年虧”，一個完整“豬周期”大約持續(xù)3—4年，遵循著“豬價上漲-能繁母豬補欄-生豬供大于求-豬價下跌-能繁母豬淘汰-生豬供不應(yīng)求-豬價上漲”的過程。從監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，目前市場上應(yīng)該是處于“豬價下跌-能繁母豬淘汰”這一環(huán)節(jié)。

  7月23日，市發(fā)改委(物價局)對部分農(nóng)副產(chǎn)品價格監(jiān)測信息顯示，生豬肉價格僅11.94元/斤。“最近豬肉價格比過年之后漲了一點，不過跟往年比還算便宜。”這是很多消費者的切身體驗。

  據(jù)蚌埠調(diào)查隊公布的數(shù)據(jù)顯示，從蚌埠市2014年到2018年監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示：2014年生豬生產(chǎn)處于震蕩調(diào)整態(tài)勢，上半年價格由12.98元/公斤下滑至11.97元/公斤，三季度略有上漲為14.73元/公斤，但四季度又調(diào)整下降為13.68元/公斤，養(yǎng)殖戶遭受價格下跌，成本上漲的雙重打擊，處于虧損狀態(tài);2015年上半年生豬生產(chǎn)“淡季不淡”，形勢向好，由一季度的12.59元/公斤，一路攀升到三季度的17.26元/公斤;到了2016年堪稱“養(yǎng)豬人的盛宴”，不分淡旺季，幾乎全年都維持在18元-19元/公斤的高價，養(yǎng)殖戶賺得盆滿缽滿;2017年生豬價格開始調(diào)整回落，二季度至四季度均在14元/公斤徘徊，養(yǎng)殖戶盈利空間壓縮;2018年生豬價格低走開局，由一季度13.03元/公斤下降至二季度的10.58元/公斤。

  調(diào)研人員分析，本輪豬周期的下降周期在拉長：豬價在2015年三四季度迅速上漲，2016年全年維持在一個較高的價位，也是豬周期的一個波峰，經(jīng)過2017年全年的緩降調(diào)整，2018年開始迅速下降，上半年一直維持在10元—11元/公斤，預(yù)計10元-11元這個價格區(qū)間將會持續(xù)一段時間。

  而能夠支撐以上觀點的現(xiàn)實問題恰恰是——能繁母豬存欄占比情況。價格的變化實際就是市場上供求關(guān)系的博弈，而影響生豬供應(yīng)的關(guān)鍵一環(huán)就是能繁母豬的存欄，另外隨著規(guī)模戶養(yǎng)殖能力的提高，進一步提升了母豬年產(chǎn)活仔數(shù)，這也對后續(xù)生豬供應(yīng)產(chǎn)生了一定的影響。根據(jù)我市能繁母豬監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，能繁母豬存欄量占生豬存欄量的比重從2014年到2018年呈現(xiàn)一個逐漸下降的趨勢。隨著生豬價格的下降，養(yǎng)殖戶開始淘汰低產(chǎn)能繁母豬，生豬產(chǎn)能慢慢降低，帶來生豬存欄量的滯后性影響將會逐漸顯現(xiàn)，預(yù)計2018年豬周期仍處于震蕩階段未達到波谷。

  另外，從居民豬肉消費情況看，根據(jù)蚌埠市住戶調(diào)查資料顯示，2016年居民豬肉消費量同比下降3.65%，2017年居民豬肉消費量同比下降0.38%，2018年上半年居民豬肉消費量同比上漲7.18%。我們知道，豬價在2016年達到一個高點，2017年以后開始緩慢下降，而消費量隨著豬價的下跌在逐漸增加，雖然2018年上半年居民豬肉消費量有所增加，但是豬價還在持續(xù)震蕩，可見消費量的漲幅不足以提振豬價的低迷，并且由于生豬養(yǎng)殖效率逐漸提升，養(yǎng)殖戶出欄量也在提升，生豬供給端和需求端仍在不斷博弈，預(yù)計生豬價格還會繼續(xù)震蕩。但隨著人們對豬肉的消費逐步邁入“量穩(wěn)質(zhì)增”的結(jié)構(gòu)化調(diào)整階段，在豬肉總需求量較為穩(wěn)定的同時，對優(yōu)質(zhì)豬肉的需求上升。

  根據(jù)樣本調(diào)整后的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2016年我市大型生豬養(yǎng)殖戶出欄生豬16.6萬頭，2017年生豬出欄12.55萬頭，2018年上半年生豬出欄7.76萬頭，2018年上半年以來豬價處于低迷階段，生豬出欄量并未減少;另一方面則表現(xiàn)在生豬屠宰量上，生豬屠宰量可以更直觀的反映生豬供應(yīng)情況，從蚌埠市宏業(yè)聯(lián)合肉類加工有限責任公司了解到，2016年—2018年上半年我市生豬屠宰量分別為17.07萬頭、19.89萬頭、12.11萬頭，根據(jù)市場需求，供應(yīng)全市大約每日500頭的屠宰量;另外從我市畜牧業(yè)局了解到，2015年—2017年我市豬肉產(chǎn)量分別為17.23萬噸、17.31萬噸、17.64萬噸，呈逐年上升態(tài)勢，各項數(shù)據(jù)表明生豬供應(yīng)量充足，為我市豬肉消費的穩(wěn)定供應(yīng)提供了可靠保證。

  諸多原因讓生豬價格在低谷震蕩，這對消費者來說可能會得到一時的實惠，但從長遠來看，對消費者、對養(yǎng)殖戶都十分不利。生豬生產(chǎn)是菜籃子工程之一，“豬賤傷農(nóng)，肉貴傷民”，一頭豬關(guān)系著農(nóng)民增收、市場穩(wěn)定，要想跳出價格周期“怪圈”，或者想要緩解價格周期波動幅度，背后需要的是一系列政策支持、市場指導(dǎo)、技術(shù)服務(wù)，這也是各級政府主管部門的重要職責。

  統(tǒng)計部門建議，加強養(yǎng)殖規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化水平，增強抵抗市場風險能力。目前我市畜禽養(yǎng)殖規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化程度仍然不高，抵御風險能力偏弱。培植大型養(yǎng)殖企業(yè)，形成畜禽養(yǎng)殖和生產(chǎn)銷售于一體的畜禽產(chǎn)業(yè)鏈，提高畜禽產(chǎn)品的深細加工水平，是成為規(guī)模化、集約化、標準化養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的一個必然趨勢。而且養(yǎng)殖規(guī)模越大，清糞、污染物綜合利用與處理等的治污環(huán)?；A(chǔ)設(shè)施才會越完善，才能更好的達到綠色養(yǎng)殖環(huán)保標準。其次，建立健全市場信息共享機制，積極發(fā)揮市場的杠桿作用。信息的不對等帶來的是供求的博弈，對價格的影響較大，需要進一步加強市場預(yù)警信號，及時讓養(yǎng)殖戶了解市場信息，調(diào)整養(yǎng)殖狀態(tài)，使市場逐步達到供求相對平衡，積極發(fā)揮市場的杠桿作用。而且，要進一步做好選優(yōu)淘劣工作，維持高產(chǎn)高效的養(yǎng)殖群。在當前生豬市場行情較低迷的情況下，養(yǎng)殖戶要及時調(diào)節(jié)存欄結(jié)構(gòu)，淘汰低產(chǎn)母豬，適時出欄大體重育肥豬，選留和更新優(yōu)質(zhì)能繁母豬，淘汰劣質(zhì)種豬，減少飼料消耗，培育優(yōu)質(zhì)良種，為后續(xù)市場的到來做好準備。作者：陳瑤 王思敏