蔬菜變“盆栽” ，超市餐館都有賣

       7月9日，在平和堂五一廣場店生活超市，記者看到有“活體蔬菜”的銷售專區(qū)，品種有小白菜和小松菜，售價均為每斤22元，如需連盆帶回家，則要另付16元押金。超市同步在售的普通小白菜每斤3元，價格高出近7倍。

       據(jù)銷售人員介紹，這種活體蔬菜種植在溫室中，盆栽內(nèi)的土由高品質(zhì)椰糠和有機肥混合而成，每盆定量培育，以此解決農(nóng)藥和重金屬殘留問題，“不帶盆回家的話可以現(xiàn)場切割稱重。”

       青豆苗、蘑菇等品種也是活體種植銷售的常見品種。在華潤萬家蔡鍔路店內(nèi)，青豆苗是在現(xiàn)場切割后再稱重賣的，據(jù)店內(nèi)工作人員介紹，青豆苗現(xiàn)割現(xiàn)賣方便食用，也更新鮮。

       除超市外，活體蔬菜也陸續(xù)出現(xiàn)在了火鍋店等餐廳內(nèi)。在步步高梅溪新天地的嗨?；疱伒陜?nèi)，青豆苗的售價為每份16元，與活體蔬菜一同端上桌的，還有一把剪刀供消費者自行剪切。

       “活體的青豆苗、蘑菇都是現(xiàn)在火鍋店內(nèi)流行的蔬菜”，火鍋資深愛好者羅小姐說，在很多火鍋店都有看到。

       看的多買的少，部分成“店內(nèi)擺設(shè)”

       把“菜地”搬到眼前，現(xiàn)場新鮮切割的活體蔬菜銷量如何？平和堂上述銷售人員告訴記者，活體蔬菜的銷售并不好，主要原因是價格太貴，“也有顧客認(rèn)為要把蔬菜拔出來再稱重或者直接買走一盆蔬菜這兩種操作都比較麻煩，所以嘗鮮的人也不多。”

       在位于悅方ID Mall的費大廚辣椒炒肉湘菜館門口，也整齊地擺放著活體蔬菜。店員稱，這種蔬菜并非餐廳自有，也不是每家費大廚都有這類活體蔬菜，餐廳沒有統(tǒng)一供給的貨源。

       “菜的價格是一份29元，在應(yīng)季的時候賣得不錯，但目前沒有顧客買這種活體種植蔬菜了”，該名店員坦言，現(xiàn)在這個季節(jié)，蔬菜的葉子長大了不好吃了，沒有人會買了，“餐廳門口擺放的也不能食用，只做擺設(shè)。”

       而在I city美好生活中心的牛海哥火鍋店外，活體蔬菜被直接用于店門裝飾展示。“都是有機蔬菜，產(chǎn)自餐廳有機蔬菜基地”，店員稱，店內(nèi)可點同品類蔬菜，但不會“現(xiàn)點現(xiàn)割”，都是由后廚處理好后直接端上餐桌。

       記者也了解到，如活體蘑菇此類菜品，早在五六年前省內(nèi)就有廠家開始嘗試推向市場，而在兩三年前，步步高大賣場梅溪新天地店等超市內(nèi)也曾進行銷售。不過，從目前的市場反饋來看，并未如廠家預(yù)期的“快速打開市場”，獲得消費者認(rèn)可。

       觀察

       賣蔬菜不能光靠“玩概念”

       采訪中，多位商家表示，活體蔬菜吸引眼球，但礙于其高昂的價格，以及在實際操作中的諸多不便利性，導(dǎo)致消費者對其少有問津。

       在長沙的超市、餐飲門店中，用“看稀奇”的方式吸引消費者關(guān)注的并不是少數(shù)，但能長期讓消費者保持這種熱情的則是少之又少。兩三年前，方形西瓜、鴕鳥蛋、孔雀蛋、奶油白草莓等少見蔬果、農(nóng)副產(chǎn)品的出現(xiàn)，總能為商家?guī)聿簧倭髁俊?/p>

       不過，到如今，消費者的“嗨點”似乎越來越高，這種希望“出奇制勝”的農(nóng)副產(chǎn)品、鮮果蔬菜較之前的機會更加難以把握。

       從活體蔬菜動輒貴于普通菜品數(shù)倍的售價來看，此類商品要打開市場，更應(yīng)做好細(xì)節(jié)服務(wù)，向中高端市場進軍。如，火鍋店內(nèi)活體蔬菜剪切后直接下鍋，其衛(wèi)生情況仍讓部分消費者內(nèi)心擔(dān)憂。

       “如果在超市拔出后帶回家，這其實已經(jīng)違背了最初廠家設(shè)計此類產(chǎn)品的初衷，不妨考慮改進盛裝器皿，如何讓消費者做到降低額外購買成本，又能夠更加便捷的使用。”一位超市生鮮采購認(rèn)為，以現(xiàn)在盒裝牛肉為其增加了切塊、切絲等多種附加服務(wù)為例，這種方式真正節(jié)約了消費者的時間，就很受歡迎，蔬菜作為高頻消費品，如果主打健康、新鮮，或許能有更加為市場接受的方式，而不能僅靠玩?zhèn)€“活體”的概念。