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  • 資訊 > 編輯推薦 > 大熱的“斷糖生酮飲食法”是如何起作用的?

    2018-06-14 來源:食品加工在線 作者:任艷
    斷糖生酮飲食法是一種高脂、低碳水化合物、適量蛋白質(zhì)的飲食方案,它通過限制碳水化合物的攝入,模擬饑餓狀態(tài),強(qiáng)迫身體「斷糖」,通過分解脂肪提供能量進(jìn)而「生酮」。常規(guī)飲食所占膳食卡路里:(碳水:蛋白:脂肪)≈(50%:15%:35%),而斷糖生酮飲食所占膳食卡路里:(碳水:蛋白:脂肪)≈(5%:20%:75%)。

    一、什么是斷糖生酮飲食法?

            斷糖生酮飲食法是一種高脂、低碳水化合物、適量蛋白質(zhì)的飲食方案,它通過限制碳水化合物的攝入,模擬饑餓狀態(tài),強(qiáng)迫身體「斷糖」,通過分解脂肪提供能量進(jìn)而「生酮」。常規(guī)飲食所占膳食卡路里:(碳水:蛋白:脂肪)≈(50%:15%:35%),而斷糖生酮飲食所占膳食卡路里:(碳水:蛋白:脂肪)≈(5%:20%:75%)。

    二、斷糖生酮飲食法的好處

    1.減脂瘦身

            有研究結(jié)果表明,攝入低糖含量的膳食可以改變參與者的底物氧化---從消耗的食物中產(chǎn)生細(xì)胞內(nèi)能量的過程,使碳水化合物氧化轉(zhuǎn)變?yōu)楦斓闹狙趸?,從而促進(jìn)脂肪燃燒,久而久之,對體重管理起到積極作用。低糖飲食的減重效果與低脂飲食聯(lián)合減肥藥奧利司他相當(dāng),但血壓控制效果更佳。

    2.延緩衰老

            “糖化”,全稱非酶糖基化(NEG),是蛋白質(zhì)和葡萄糖通過一系列氧化、重排、交聯(lián)等過程,結(jié)合形成不可逆的非酶糖基化終產(chǎn)物(AGEs)。而經(jīng)過大量研究證實(shí),AGEs與諸多衰老相關(guān)的身體變化甚至疾病有關(guān)。

            在總體卡路里水平相當(dāng)?shù)那疤嵯?,高糖飲食釋放到血液中的糖分速率明顯要高于低糖飲食。如果流經(jīng)皮膚的血液中含有過多的糖分,這些多余的糖分就會附著在皮膚中負(fù)責(zé)彈性與緊致感的膠原蛋白上,形成AGEs,破壞皮膚彈性并使膚色暗沉。因為這些被糖分附著的膠原蛋白,失去了原有的性能特點(diǎn),喪失了彈性,進(jìn)一步發(fā)展,膠原蛋白斷裂,就會使肌膚松弛并形成細(xì)紋。而這種被破壞的膠原蛋白形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),整體的通透性較以往明顯降低,進(jìn)一步阻礙了皮膚的正常生理代謝,使得外界營養(yǎng)物質(zhì)和水分無法被有效地吸收,局部細(xì)胞微環(huán)境循環(huán)代謝障礙,導(dǎo)致皮膚暗沉;同時細(xì)胞的代謝廢物難以排出體外,容易發(fā)生痤瘡、“青春痘”等肌膚問題,過多的AGEs堆積還能造成局部色素分布不均,形成色斑。低糖飲食會限制AGE的積累以及長鏈不飽和脂肪酸的氧化反應(yīng)從而緩解衰老。

    3.治療癲癇

            早在古希臘時期醫(yī)生發(fā)現(xiàn)饑餓可以使癲癇發(fā)作減少,用于治療難治性癲癇至今已有近百年歷史,有效性已被證實(shí),同時對許多其他疾病如帕金森病、阿爾茨海默病、腦缺血缺氧、脊髓損傷、孤獨(dú)癥、偏頭痛等也有治療作用。

    4.抑制腫瘤

            正常神經(jīng)細(xì)胞比腦膠質(zhì)瘤細(xì)胞更易耐受低糖環(huán)境。因為在低糖時,腫瘤細(xì)胞無法使用酮體作為能量,而正常細(xì)胞卻可以。目前限制熱量-生酮飲食已有細(xì)胞培養(yǎng)、動物實(shí)驗及少量的臨床實(shí)驗支持其有效,其主要通過降低血糖、提高酮體,改變腫瘤細(xì)胞的能量代謝產(chǎn)生作用。限制熱量-生酮飲食可能成為一種有價值的腫瘤療法。

    三、斷糖生酮怎么吃?

            斷糖飲食并不是完全不食用糖類,而是在日常飲食中,降低碳水化合物的攝入。在飲食中可以減少精白米、精白面的攝入,增加燕麥、小米、蕎麥等粗雜糧的攝入,并同時增加番茄、黃瓜、草莓、火龍果、蓮子、銀耳等低GI(血糖生成指數(shù))食物的攝入,既增加了飲食的多樣性,又有助于控制血糖、體重。同時增加家禽、魚蝦等高優(yōu)質(zhì)蛋白飲食,減少油炸煎等飲食方式,調(diào)整飲食習(xí)慣。在購買食物時,通過產(chǎn)品包裝的標(biāo)簽選擇低碳水少糖的食品,控制日常飲食的碳水和脂肪比例。

            生酮飲食對飲食者要求較高,需有較多的營養(yǎng)學(xué)常識,并對自身有足夠的了解,請勿在一知半解的情況下盲目嘗試,肝腎功能受損、血糖血壓異常、懷孕期婦女或生長發(fā)育期青少年需慎用。

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