從去年開始，共享經(jīng)濟(jì)又迎來了新“面孔”——共享廚房，北京、上海、南京等地都涌現(xiàn)出一批這樣的項(xiàng)目。共享廚房到底共享啥？入駐商戶的收益情況如何？記者近日對(duì)此進(jìn)行了調(diào)查。

        據(jù)了解，共享廚房是以快速發(fā)展的外賣市場(chǎng)為契機(jī)發(fā)展起來的。從共享廚房提供的服務(wù)來看，它除了給商戶提供場(chǎng)地租賃、水電燃?xì)赓Y源等基礎(chǔ)服務(wù)外，還提供對(duì)接外賣平臺(tái)、品牌打造、運(yùn)營管理等各種配套服務(wù)，有的還具有孵化器功能，幫助小品牌快速成長(zhǎng)。

        “我們剛開店的時(shí)候，雖然用戶口碑不錯(cuò)，但在北京這樣寸土寸金的地方，想要快速擴(kuò)大品牌還是很難。”外賣餐飲品牌“焗十三”的創(chuàng)始人盧鋼說。而共享廚房的出現(xiàn)，解決了盧鋼外賣店面臨的各種問題。

        “共享廚房要做的是為外賣商家提供一切后端的服務(wù)。商家只要帶著產(chǎn)品過來，別的什么都不用管。”共享廚房平臺(tái)“熊貓星廚”聯(lián)合創(chuàng)始人肖徽表示。

        記者了解到，借助共享廚房，店面租金成本大大降低。“租金比單獨(dú)租店面節(jié)約50%以上，再加上節(jié)省人工費(fèi)、采購優(yōu)化，這里商戶的利潤(rùn)會(huì)比單獨(dú)租店面多出一倍。”“熊貓星廚”創(chuàng)始人李海鵬表示。

        “比商家在外面自己開店節(jié)省80%以上的成本，速度提高12倍。”另一家共享廚房品牌“吉刻聯(lián)盟”的相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受媒體采訪時(shí)表示，目前所有門店均盈利，入駐率普遍高于80%。

        “共享廚房會(huì)幫我們進(jìn)行店鋪的營銷方案設(shè)計(jì)與操作，還有專人負(fù)責(zé)店鋪評(píng)價(jià)、每周匯報(bào)，讓我對(duì)業(yè)績(jī)情況一目了然。”盧鋼表示。

        共享廚房的崛起為餐飲品牌的發(fā)展、特別是外賣業(yè)務(wù)的發(fā)展提供了有力的后盾，但共享廚房衛(wèi)生、食品安全的監(jiān)管及共享廚房運(yùn)營合規(guī)性仍有待得到進(jìn)一步解決。