資訊 > 食品原材料 > 曲類作為酵素食品具體有哪些種類？
曲類是我國(guó)傳統(tǒng)酵素食品。最早的曲，單為造酒之用，僅以谷物制成。后來(lái)發(fā)現(xiàn)曲有“消谷止痢”的作用，故又用做藥物。那么曲類作為酵素食品，具體有哪些種類呢？
【酵素食品】
漢晉前后，出現(xiàn)了以中藥為主要原料的藥曲，“專以供藥，力更勝之。”張仲景《金匱要略》中就有神曲。北魏·賈思勰撰寫的《齊民要術(shù)》中記敘了多種造曲方法。在《肘后方》、《小品方》、《千金方》等醫(yī)籍中都有曲的記載。明、清時(shí)期，曲類更受到醫(yī)家重視，有了進(jìn)一步發(fā)展，出現(xiàn)了多種藥用曲，如：半夏曲、紅曲、南星曲、建曲、沉香曲、女曲、采云曲等，其中曲茶即與酵素茶本質(zhì)相同，而研磨入丸劑和散劑則本質(zhì)與酵素膏、酵素粉相似。曲類的功效大都有消食健胃功能，但是各種曲的組成不同，其功效和臨床應(yīng)用也有所區(qū)別。生產(chǎn)主要為發(fā)酵法，目的是通過(guò)發(fā)酵使藥物改變?cè)行阅?，產(chǎn)生新的治療作用。目前我國(guó)有上百個(gè)曲藥批文。
半夏研末，以姜汁、白礬湯和作餅，楮葉包置籃中，待生黃衣，曬干用，謂之半夏曲。成品為米黃色小方塊，油亮光滑，質(zhì)地酥脆，氣味芳香濃郁?？诤⑻鸹Ｐ孕?，甘溫。有止咳化痰，平喘降逆，和胃止嘔，消痞散結(jié)之功效。是治療風(fēng)寒咳嗽，喘息氣急，濕疾冷飲，胸院滿悶，久咳不愈，頑疾不化的良藥，功效顯著。
酵素字面之意為酵之要素，曾為酶的舊稱，但現(xiàn)在已有較大延伸。介紹酵素詞源、含義、衍生發(fā)展以及我國(guó)傳統(tǒng)的藥用和食用酵素、現(xiàn)代酵素保健食品的現(xiàn)狀，針對(duì)食用酵素產(chǎn)品的特殊性及目前普遍存在缺乏相關(guān)質(zhì)量及安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、難以監(jiān)管的實(shí)際，提出必須盡快研究制定"酵素"類食品的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，以科學(xué)手段監(jiān)管此類產(chǎn)品。
螺旋藻片是以螺旋藻為原料，經(jīng)過(guò)干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。螺旋藻片富含高質(zhì)量蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
燕麥蛋白肽是通過(guò)酶解燕麥蛋白制得的短鏈肽，具有高生物利用率和易吸收的特點(diǎn)。燕麥蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多種營(yíng)養(yǎng)成分，能夠?yàn)槿梭w提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充。燕麥蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品，是現(xiàn)代高端營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的重要原料。
燕麥精制油是從燕麥胚芽或燕麥籽中提取并精制而成的天然植物油，富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麥精制油以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、護(hù)膚品及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化產(chǎn)品，是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是從仙人掌植物中提取的天然活性成分，富含多糖、黃酮、維生素及礦物質(zhì)。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻為原料，經(jīng)過(guò)干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補(bǔ)充中，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹(shù)葉中提取的天然植物活性成分，富含多酚類化合物、黃酮類物質(zhì)及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
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