資訊 > 食品原材料 > 食品原料葡萄糖如何大量生產(chǎn)？
葡萄糖不僅可以廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)，而且還是很多大宗發(fā)酵生化制品的原料，如氨基酸、抗生素、糖醇等，在人類生活中扮演著重要角色。以淀粉為底物生產(chǎn)葡萄糖的方法有很多，目前流行的是兩步法，即將水不溶的淀粉經(jīng)過(guò)高溫處理在淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)化為可溶于水的糊精的液化工序和在糖化酶作用下將可溶的糊精轉(zhuǎn)化為葡萄糖的糖化工序。雖然該工藝效率高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，在葡萄糖行業(yè)內(nèi)已經(jīng)被廣泛接受，但存在能耗高，副產(chǎn)物多，糖液純化成本高等問(wèn)題。
【葡萄糖】
在自然世界中，淀粉是以綠色植物積累能量和貯存碳水化合物的形式存在，是人類賴以生存的碳水化合物的重要來(lái)源，如被人熟知的糧食作物，玉米、小麥、高梁等。淀粉同時(shí)還是人類從事生產(chǎn)活動(dòng)的重要工業(yè)原料。現(xiàn)階段除了酒精、檸檬酸和乳酸的發(fā)酵還采用粗原料外，其他大宗生物化學(xué)品的生產(chǎn)，如味精、賴氨酸、其他氨基酸、抗生素等皆需要以葡萄糖作為起始原料，而葡萄糖的工業(yè)生產(chǎn)主要是以淀粉為底物轉(zhuǎn)化制成。
目前葡萄糖的工業(yè)生產(chǎn)主要通過(guò)兩步法，即將水不溶的淀粉經(jīng)過(guò)高溫處理在淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)化為可溶的糊精的液化工序和將可溶的糊精再通過(guò)糖化酶水解成葡萄糖的糖化工序。該工藝高效，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，因此在行業(yè)內(nèi)被廣泛使用。但雙酶法工藝也有一些不足之處，如液化工序中需要大量的蒸汽來(lái)加熱料液，通常料液被加熱到100℃以上，有時(shí)還會(huì)高達(dá)120℃，這不僅需要特殊的設(shè)備來(lái)完成，而且對(duì)工作人員的操作水平也有較高的要求。同時(shí)因?yàn)橐夯ざ闻c糖化工段的反應(yīng)溫度、pH都不同，導(dǎo)致整個(gè)工藝中出現(xiàn)升溫降溫，反復(fù)調(diào)整酸堿等過(guò)程，消耗大量能源的同時(shí)，操作也變得繁瑣。隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展，特別是酶制劑新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，一種新的葡萄糖生產(chǎn)工藝，即生淀粉直接糖化制葡萄糖工藝，吸引了越來(lái)越多的目光。
日本作為全球功能性食品代表市場(chǎng)之一，其在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、劑型創(chuàng)新和原料挖掘方面始終占據(jù)著重要的地位。隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升以及對(duì)個(gè)性化和高效營(yíng)養(yǎng)需求的增加，日本功能性食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。在這一過(guò)程中，新穎的原料和獨(dú)特的技術(shù)工藝成為企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額的關(guān)鍵因素。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來(lái)源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
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