資訊 > 食品原材料 > 食品原料葡萄糖如何大量生產(chǎn)？
葡萄糖不僅可以廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥等行業(yè)，而且還是很多大宗發(fā)酵生化制品的原料，如氨基酸、抗生素、糖醇等，在人類生活中扮演著重要角色。以淀粉為底物生產(chǎn)葡萄糖的方法有很多，目前流行的是兩步法，即將水不溶的淀粉經(jīng)過高溫處理在淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)化為可溶于水的糊精的液化工序和在糖化酶作用下將可溶的糊精轉(zhuǎn)化為葡萄糖的糖化工序。雖然該工藝效率高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，在葡萄糖行業(yè)內(nèi)已經(jīng)被廣泛接受，但存在能耗高，副產(chǎn)物多，糖液純化成本高等問題。
【葡萄糖】
在自然世界中，淀粉是以綠色植物積累能量和貯存碳水化合物的形式存在，是人類賴以生存的碳水化合物的重要來源，如被人熟知的糧食作物，玉米、小麥、高梁等。淀粉同時(shí)還是人類從事生產(chǎn)活動(dòng)的重要工業(yè)原料?，F(xiàn)階段除了酒精、檸檬酸和乳酸的發(fā)酵還采用粗原料外，其他大宗生物化學(xué)品的生產(chǎn)，如味精、賴氨酸、其他氨基酸、抗生素等皆需要以葡萄糖作為起始原料，而葡萄糖的工業(yè)生產(chǎn)主要是以淀粉為底物轉(zhuǎn)化制成。
目前葡萄糖的工業(yè)生產(chǎn)主要通過兩步法，即將水不溶的淀粉經(jīng)過高溫處理在淀粉酶的作用下轉(zhuǎn)化為可溶的糊精的液化工序和將可溶的糊精再通過糖化酶水解成葡萄糖的糖化工序。該工藝高效，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，因此在行業(yè)內(nèi)被廣泛使用。但雙酶法工藝也有一些不足之處，如液化工序中需要大量的蒸汽來加熱料液，通常料液被加熱到100℃以上，有時(shí)還會(huì)高達(dá)120℃，這不僅需要特殊的設(shè)備來完成，而且對(duì)工作人員的操作水平也有較高的要求。同時(shí)因?yàn)橐夯ざ闻c糖化工段的反應(yīng)溫度、pH都不同，導(dǎo)致整個(gè)工藝中出現(xiàn)升溫降溫，反復(fù)調(diào)整酸堿等過程，消耗大量能源的同時(shí)，操作也變得繁瑣。隨著生物技術(shù)的不斷發(fā)展，特別是酶制劑新產(chǎn)品的開發(fā)，一種新的葡萄糖生產(chǎn)工藝，即生淀粉直接糖化制葡萄糖工藝，吸引了越來越多的目光。
人參藍(lán)莓粉是一種將人參和藍(lán)莓兩種天然植物原料經(jīng)過科學(xué)提取、烘干、粉碎制成的復(fù)合營養(yǎng)粉。人參藍(lán)莓粉集合了人參的補(bǔ)氣養(yǎng)身和藍(lán)莓的抗氧化功能，廣泛應(yīng)用于保健食品和營養(yǎng)補(bǔ)充領(lǐng)域，成為現(xiàn)代人追求健康生活的重要選擇。
薄荷糖是一種深受消費(fèi)者喜愛的糖果，以其獨(dú)特的清涼口感和怡人香氣著稱。薄荷糖不僅能夠帶來口腔清新和舒爽感，還具備一定的健康功效，成為日常生活中提神醒腦、緩解口臭的理想選擇。
食用明膠粉是一種由動(dòng)物膠原蛋白提取而來的天然食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品加工行業(yè)。作為一種天然膠體，食用明膠粉具有優(yōu)良的膠凝性、成膜性和乳化穩(wěn)定性，能夠改善食品的質(zhì)地和口感，提升產(chǎn)品品質(zhì)。
藥用級(jí)明膠是一種專門用于醫(yī)藥領(lǐng)域的高純度膠原蛋白產(chǎn)品，因其安全性高、生物相容性好，在制藥、醫(yī)療器械和健康產(chǎn)品中發(fā)揮著重要作用。隨著醫(yī)藥技術(shù)的發(fā)展，藥用級(jí)明膠以其優(yōu)異的性能和嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，成為現(xiàn)代醫(yī)藥生產(chǎn)中的關(guān)鍵原料。
魚皮明膠是一種從魚類皮膚中提取的天然膠原蛋白，因其良好的生物相容性和優(yōu)異的功能特性，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化妝品等多個(gè)領(lǐng)域。隨著人們對(duì)健康與天然成分的重視，魚皮明膠作為一種綠色環(huán)保的原料，受到市場(chǎng)的高度關(guān)注和青睞。
清真魚明膠是一種采用符合伊斯蘭教法（清真認(rèn)證）標(biāo)準(zhǔn)的魚皮、魚鱗等水產(chǎn)品副產(chǎn)物，通過科學(xué)工藝提取的天然蛋白質(zhì)膠。隨著消費(fèi)者對(duì)健康、天然及宗教飲食要求的不斷提高，清真魚明膠因其優(yōu)良的功能特性和嚴(yán)格的清真認(rèn)證，逐漸成為食品、醫(yī)藥、化妝品等多個(gè)行業(yè)的重要原料。
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