資訊 > 食品原材料 > 天然色素梔子黃有什么特性？
梔子黃色素是從梔子果中提取的一種色素，其主要成分為藏花素類，是世界上存在的水溶性類胡蘿卜素，具有無毒、安全性高，并有一定的營養(yǎng)價值和保健作用，廣泛用于糕點、飲料、冰激淋、酒類等食品的著色。
【梔子黃】
在國際市場上，尤其在美、日等國梔子黃頗受歡迎。從梔子中提取梔子黃色素含有較多的雜質(zhì)，主要是梔子甙類，雜質(zhì)的存在不僅影響梔子黃色素的穩(wěn)定，還會引起著色食品發(fā)生綠變。一般認(rèn)為，OD比值（吸光值比值）小于0.4，可以防止綠變現(xiàn)象的產(chǎn)生。目前梔子黃色素精制的方法包括:超聲提取法、超臨界CO2流體法、凝膠層析法、無機膜提取法等。目前大孔吸附樹脂在中藥有效成分或天然產(chǎn)物提取分離等方面得到較好的應(yīng)用，大孔吸附樹脂也應(yīng)用在精制梔子黃色素中，采用吸附樹脂法對色素進行精制，得到色價從337，OD值從0.37的產(chǎn)品。
目前，食品著色劑多采用人工合成色素，因為合成色素具有色澤艷麗、性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強、成本低廉、使用方便等優(yōu)點，但由于合成色素多為芳香烴衍生物，有慢性毒性和致癌性，因此，合成色素在世界各國均受到不同程度的限制，尤其是1976年美國禁止使用人工合成筧菜紅后，有些國家如挪威、丹麥則完全禁止使用合成色素，天然色素因其安全無毒，有些還有營養(yǎng)價值和藥用價值而越來越受到人們的青睞，在食用色素中逐漸占據(jù)重要地位。近年來，天然食用色素在國際市場上銷售額的增長率每年都保持在10%以上，正逐漸占領(lǐng)合成色素的市場份額，前景十分看好。
螺旋藻片是以螺旋藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。螺旋藻片富含高質(zhì)量蛋白、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補充來源。螺旋藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補充，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
燕麥蛋白肽是通過酶解燕麥蛋白制得的短鏈肽，具有高生物利用率和易吸收的特點。燕麥蛋白肽富含必需氨基酸、活性肽及多種營養(yǎng)成分，能夠為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充。燕麥蛋白肽以其天然、安全及多重健康功能，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及運動營養(yǎng)產(chǎn)品，是現(xiàn)代高端營養(yǎng)補充的重要原料。
燕麥精制油是從燕麥胚芽或燕麥籽中提取并精制而成的天然植物油，富含不飽和脂肪酸、維生素E、β-葡聚糖及植物甾醇。燕麥精制油以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、護膚品及營養(yǎng)強化產(chǎn)品，是現(xiàn)代天然植物油的重要原料。
仙人掌提取物是從仙人掌植物中提取的天然活性成分，富含多糖、黃酮、維生素及礦物質(zhì)。仙人掌提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
小球藻片是以小球藻為原料，經(jīng)過干燥、粉碎和壓片制成的健康食品產(chǎn)品。小球藻片富含高質(zhì)量蛋白質(zhì)、多種維生素、礦物質(zhì)及葉綠素，是天然的營養(yǎng)補充來源。小球藻片以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及日常膳食補充中，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
橄欖葉提取物是從橄欖樹葉中提取的天然植物活性成分，富含多酚類化合物、黃酮類物質(zhì)及抗氧化成分。橄欖葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)補充領(lǐng)域，是現(xiàn)代天然植物提取物的重要原料。
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