資訊 > 市場動態(tài) > 我國的酵素食品近年來的發(fā)展如何？
我國上世紀90年代就有日本等地的酵素食品進口，鑒于酵素是酶的舊稱，而食用酶制品需按食品添加劑或含酶食品需按保健食品管理的限制，初期有人進行了保健食品申報上市的初步嘗試。
【酵素食品】
但近年則出現(xiàn)“限自己”“不限別人”的亂象，進口普通食品酵素大行其道，而國產(chǎn)的普通食品酵素不許采用“酵素”一詞，只能改頭換面以果蔬發(fā)酵食品等名稱面市，不合理地限制了我國酵素產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，有必要將不聲稱功能的酵素類食品飲料按傳統(tǒng)發(fā)酵食品飲料管理，以便弘揚我國豐富多樣的飲食文化遺產(chǎn)，它曾經(jīng)造就了約400個偏旁為“酉”的漢字，它們大都與我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品飲料相關(guān)。
事實上，本質(zhì)上屬于廣義酵素的曲類、益生菌類藥品、含酶的保健食品和口服酶制劑，以及傳統(tǒng)發(fā)酵的普通食品，其產(chǎn)業(yè)已較為成熟，產(chǎn)品質(zhì)量安全已有一定的保障。名副其實的“酵素”產(chǎn)品應(yīng)該有酶活或益生菌種類與數(shù)量、功能、功能性或/和標志性成分3類特征或特殊指標，每一類應(yīng)該至少列1個以上代表性指標，以明確其主要功能或特殊功能。多種原料的還應(yīng)規(guī)定給出一定數(shù)量與原料相關(guān)的標志性成分指標，特別是與貴重原料相關(guān)的指標成分，以限制濫用高價原料名稱，而實際高價原料投料很少的欺詐行為。安全衛(wèi)生指標通常分屬于理化指標和微生物指標中。其中理化指標中有關(guān)安全衛(wèi)生的主要有污染物（鉛、砷、汞等）、農(nóng)藥殘留、生物毒素（如黃曲霉毒素等），微生物指標通常有菌落總數(shù)、大腸菌群數(shù)等。
杜仲葉提取物是從杜仲葉中提取的天然活性成分，主要含有杜仲苷、多糖、氨基酸及微量元素。杜仲葉提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)強化產(chǎn)品中，是現(xiàn)代健康管理和體質(zhì)調(diào)理的重要原料。
銀耳提取物是從銀耳中提取的天然活性成分，主要含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及多種微量元素。銀耳提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及美容養(yǎng)顏產(chǎn)品中，是現(xiàn)代營養(yǎng)補充和健康管理的重要原料。
高麗參提取物是從高麗參中提取的天然活性成分，主要包含皂苷、多糖、氨基酸及微量元素。高麗參提取物以其天然、安全及多重健康價值，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品和營養(yǎng)強化產(chǎn)品中，是現(xiàn)代健康管理與營養(yǎng)補充的重要原料。
人參果提取物是從人參果中提取的天然活性成分，富含多糖、皂苷、氨基酸及多種維生素。人參果提取物以其天然、安全及多重健康功效，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及營養(yǎng)強化產(chǎn)品中，是現(xiàn)代健康管理和營養(yǎng)補充的重要原料。
蝦青素油是以天然海洋生物提取的蝦青素為核心成分，經(jīng)過油溶技術(shù)制成的高濃度保健油。蝦青素油富含天然抗氧化成分，能夠有效中和自由基，減緩細胞氧化損傷，是現(xiàn)代天然健康食品的重要原料。蝦青素油以其天然、安全及多重健康價值，被廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品及護膚產(chǎn)品中。
蝦青素是從天然海洋生物中提取的一種類胡蘿卜素，具有強效抗氧化功能。蝦青素可中和自由基，減緩細胞氧化損傷，是天然的健康營養(yǎng)成分。蝦青素以其高效、安全及多重健康價值，廣泛應(yīng)用于保健品、功能食品、護膚品及膳食補充劑，是現(xiàn)代健康管理的重要選擇。
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