資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 二氧化碳吸附性包裝可以用于食品包裝嗎？
食品包裝的主要功能是保護(hù)商品，因此在包裝設(shè)計(jì)時(shí)要具有安全性和保護(hù)性，同時(shí)要便于生產(chǎn)和運(yùn)輸，利于銷(xiāo)售，還應(yīng)體現(xiàn)出產(chǎn)品的文化價(jià)值和藝術(shù)特性。一般情況下，鮮活食品，如鮮肉、草莓、奶酪、禽肉等需要在二氧化碳濃度較高的條件下貯藏，以減緩生物化學(xué)反應(yīng)，并抑制微生物的活性，防止細(xì)菌生長(zhǎng)。
【食品包裝】
將碳酸氫鈉與亞硫酸脫氧劑混合，制成小袋置于食品包裝內(nèi)，可以產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，使包裝內(nèi)形成高濃度二氧化碳的條件。Hansen等研究以碳酸氫鈉制成的二氧化碳?xì)怏w的釋放劑對(duì)新鮮鮭魚(yú)進(jìn)行保鮮，并建立二氧化碳釋放量與鮭魚(yú)片的表面積及質(zhì)量關(guān)系的數(shù)學(xué)模型，結(jié)果顯示碳酸氫鈉可使新鮮鮭魚(yú)的保鮮期達(dá)到17d。此外，在0.1℃的氣調(diào)包裝中，以碳酸氫鈉和檸檬酸為原料制成的二氧化碳釋放劑，可使超冷凍處理的鮭魚(yú)保質(zhì)期延長(zhǎng)至28d。在貯存水果時(shí)，二氧化碳的濃度過(guò)高，會(huì)使水果進(jìn)入糖酵解階段，造成有害物質(zhì)的積累，降低水果品質(zhì)，因此，在食品包裝內(nèi)還需控制二氧化碳的濃度。
降低二氧化碳的濃度可以通過(guò)物理吸附的方法實(shí)現(xiàn)，如使用沸石或活性炭等物質(zhì)，也可以使用氫氧化鈉、氫氧化鎂等化學(xué)試劑與二氧化碳發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成碳酸鹽，或采用物理吸附和化學(xué)反應(yīng)相結(jié)合的方法達(dá)到減少包裝材料中的二氧化碳?xì)怏w的目的。用過(guò)碳酸鈉、碳酸鈉、氯化鈉和膨潤(rùn)土制成了EMCO二氧化碳吸附劑，并研究了EMCO在活性包裝中對(duì)草莓品質(zhì)的影響，結(jié)果表明EMCO的配比為過(guò)碳酸鈉50%、碳酸鈉20%、氯化鈉14%、膨潤(rùn)土16%時(shí)，可延緩草莓的糖代謝作用，有效地保持草莓的品質(zhì)，將其保質(zhì)期延長(zhǎng)到4周。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來(lái)越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來(lái)“三高”人群和“糖人”越來(lái)越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛(ài)喝的可樂(lè)都換成了無(wú)糖可樂(lè)。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無(wú)糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開(kāi)始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛(ài)好者和健康飲食者的寵兒，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱(chēng)，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無(wú)毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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