人們對(duì)健康的廣泛重視引發(fā)了國(guó)際社會(huì)對(duì)食品加工包裝安全的普遍關(guān)注。食品包裝材料中有毒有害化學(xué)物質(zhì)的遷移是污染食品的重要途徑之一，應(yīng)當(dāng)引起我們的高度重視。遷移是指食品包裝材料接觸食品時(shí)，材料本身含有的化學(xué)物質(zhì)擴(kuò)散至食品中，成為內(nèi)裝食品的“特殊食品添加劑”。這些物質(zhì)雖然微量，但長(zhǎng)期食用，對(duì)人體健康造成的危害卻不可小覷。

【食品加工包裝】

    常用食品包裝材料中，潛在遷移傾向較為顯著的材料是塑料、涂覆材料、陶瓷和玻璃。2005年發(fā)生的“PVC保鮮膜致癌事件”敲響了食品包裝材料中化學(xué)物遷移的警鐘。由于發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)包裝材料中化學(xué)物遷移研究得較為深入，2005年底，他們把在國(guó)內(nèi)已失去市場(chǎng)、具有潛在遷移性的PVC保鮮膜大肆輸入中國(guó)境內(nèi)銷(xiāo)售，引起國(guó)內(nèi)學(xué)者、媒體的廣泛關(guān)注，從而引發(fā)國(guó)內(nèi)“PVC保鮮膜致癌事件”。

    改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的食品包裝材料發(fā)展迅速，并在食品包裝材料的衛(wèi)生安全方面逐漸形成了自己的一套法規(guī)體系。在這些衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)體系中，以各種材料中有毒有害單體的含量，模擬溶媒浸泡液的高錳酸鉀消耗量、蒸發(fā)殘?jiān)?、重金屬含量?lái)反映包裝材料中化學(xué)物遷移的狀況，以此評(píng)判食品包裝材料在包裝食品時(shí)的安全性能。目前，來(lái)自食品包裝材料的污染已經(jīng)成為食品安全領(lǐng)域一個(gè)不容忽視的重要問(wèn)題。我們必須正確認(rèn)識(shí)國(guó)內(nèi)在食品包裝材料化學(xué)物遷移研究方面的現(xiàn)狀，在細(xì)化食品分類(lèi)、開(kāi)發(fā)新溶媒、進(jìn)行特定實(shí)驗(yàn)研究、提高重視程度方面投入更多的人力、物力和財(cái)力，積極改善當(dāng)前狀況，扶持和鼓勵(lì)該領(lǐng)域的研究，借鑒國(guó)外的先進(jìn)研究成果，加速我們的研究和發(fā)展進(jìn)程。只有這樣，在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中，我們才能在技術(shù)上占據(jù)優(yōu)勢(shì)，避免淪為發(fā)達(dá)國(guó)家有毒有害材料的傾銷(xiāo)場(chǎng)。