資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 加工食品有哪些高新技術(shù)？
加工食品是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱之一，是保障國(guó)家糧食和食物安全的基礎(chǔ)，同時(shí)也是承載著國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康的民生產(chǎn)業(yè)。隨著當(dāng)前全球一體化趨勢(shì)、自然資源短缺與環(huán)境壓力、國(guó)際金融危機(jī)和人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量與安全的廣泛關(guān)注，食品工業(yè)將面臨巨大的挑戰(zhàn)，高新技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用可以有效提高食品資源利用率和增值加工程度，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，滿足人民群眾日益增長(zhǎng)的物質(zhì)生活需求。
【加工食品】
脈沖磁場(chǎng)殺菌技術(shù)是利用高強(qiáng)度脈沖磁場(chǎng)發(fā)生器向螺旋線圈發(fā)出的強(qiáng)脈沖磁場(chǎng)，食品微生物受強(qiáng)脈沖磁場(chǎng)的作用導(dǎo)致細(xì)胞跨膜電位、感應(yīng)電流、帶電粒子洛倫茲力、離子能量等的變化，致使細(xì)胞的結(jié)構(gòu)被破壞，正常生理活動(dòng)受影響，從而導(dǎo)致微生物死亡。與熱殺菌比較，該方法具有殺菌時(shí)間短、能耗低、殺菌溫度低、能保持食品原有的風(fēng)味等特點(diǎn)。
食品工業(yè)中，加熱殺菌在殺滅和抑制有害微生物的過(guò)程中占有極其重要的地位。理想的加熱殺菌效果應(yīng)該是在熱力對(duì)食品品質(zhì)的影響程度限制在最小限度的條件下，迅速而有效地殺死存在于食品物料中的有害微生物，達(dá)到產(chǎn)品指標(biāo)的要求。超高溫殺菌是達(dá)到這一理想效果的途徑之一。
隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的不斷發(fā)展，超臨界流體萃取、膜分離技術(shù)、高壓技術(shù)等高新技術(shù)的研究不斷深入，食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及人們不斷上升的消費(fèi)需求進(jìn)一步推動(dòng)了高新技術(shù)在食品中的廣泛應(yīng)用，高新技術(shù)已展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。
隨著環(huán)保意識(shí)的日益增強(qiáng)，綠色可持續(xù)發(fā)展已成為全球共識(shí)。食品包裝作為日常生活中不可或缺的一部分，其環(huán)保性也受到越來(lái)越多的關(guān)注。紙質(zhì)包裝因其可再生、易降解的特性，成為替代塑料包裝的重要方向。
近年來(lái)“三高”人群和“糖人”越來(lái)越多，以至于有的人“談糖色變”，把愛(ài)喝的可樂(lè)都換成了無(wú)糖可樂(lè)。隨著公眾健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者也對(duì)低糖、無(wú)糖食品的需求日益增長(zhǎng)，尤其是在糖尿病和肥胖癥等慢性疾病高發(fā)的背景下，尋找安全、有效的糖替代品已成為食品工業(yè)研究的重要方向。
山茶，作為一種我國(guó)傳統(tǒng)名優(yōu)植物，其不同部位也富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有較高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。近年來(lái)，隨著人們對(duì)健康飲食的重視，山茶在食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用越來(lái)越廣泛。
高壓、快節(jié)奏的都市生活中，讓我們開(kāi)始重新審視傳統(tǒng)食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一顆璀璨的明珠。這種面包以其獨(dú)特的酸香風(fēng)味和健康益處，逐漸成為全球烘焙愛(ài)好者和健康飲食者的寵兒，近年來(lái)在全球范圍內(nèi)備受青睞。
猴頭菇，作為一種著名的食藥用菌，不僅以其獨(dú)特的形態(tài)和美味著稱，更以其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康功效備受青睞，而猴頭菇菌絲體，作為猴頭菇的重要組成部分，同樣蘊(yùn)含著巨大的健康潛力。
隨著人們對(duì)食品安全和環(huán)保的日益關(guān)注，傳統(tǒng)的食品包裝材料逐漸受到限制，可食膜作為一種新型的食品包裝材料，因其具有可生物降解、安全無(wú)毒、可食用等優(yōu)點(diǎn)而受到廣泛關(guān)注。
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