資訊 > 市場動態(tài) > 加工食品有哪些高新技術？
加工食品是國民經濟的重要支柱之一，是保障國家糧食和食物安全的基礎，同時也是承載著國民營養(yǎng)健康的民生產業(yè)。隨著當前全球一體化趨勢、自然資源短缺與環(huán)境壓力、國際金融危機和人們對食品營養(yǎng)質量與安全的廣泛關注，食品工業(yè)將面臨巨大的挑戰(zhàn)，高新技術在食品工業(yè)中的應用可以有效提高食品資源利用率和增值加工程度，實現(xiàn)食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，滿足人民群眾日益增長的物質生活需求。
【加工食品】
脈沖磁場殺菌技術是利用高強度脈沖磁場發(fā)生器向螺旋線圈發(fā)出的強脈沖磁場，食品微生物受強脈沖磁場的作用導致細胞跨膜電位、感應電流、帶電粒子洛倫茲力、離子能量等的變化，致使細胞的結構被破壞，正常生理活動受影響，從而導致微生物死亡。與熱殺菌比較，該方法具有殺菌時間短、能耗低、殺菌溫度低、能保持食品原有的風味等特點。
食品工業(yè)中，加熱殺菌在殺滅和抑制有害微生物的過程中占有極其重要的地位。理想的加熱殺菌效果應該是在熱力對食品品質的影響程度限制在最小限度的條件下，迅速而有效地殺死存在于食品物料中的有害微生物，達到產品指標的要求。超高溫殺菌是達到這一理想效果的途徑之一。
隨著經濟和社會的不斷發(fā)展，超臨界流體萃取、膜分離技術、高壓技術等高新技術的研究不斷深入，食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及人們不斷上升的消費需求進一步推動了高新技術在食品中的廣泛應用，高新技術已展現(xiàn)出廣闊的應用前景。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領域的新星。
近年來，人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準和數(shù)據驅動。作為融合了科學與藝術的產業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織（FAO）推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥，中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健，所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產物，其化學結構特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質元素，為人體提供營養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存，也無法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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