資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 加工食品有哪些高新技術(shù)？
加工食品是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要支柱之一，是保障國(guó)家糧食和食物安全的基礎(chǔ)，同時(shí)也是承載著國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康的民生產(chǎn)業(yè)。隨著當(dāng)前全球一體化趨勢(shì)、自然資源短缺與環(huán)境壓力、國(guó)際金融危機(jī)和人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量與安全的廣泛關(guān)注，食品工業(yè)將面臨巨大的挑戰(zhàn)，高新技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用可以有效提高食品資源利用率和增值加工程度，實(shí)現(xiàn)食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，滿(mǎn)足人民群眾日益增長(zhǎng)的物質(zhì)生活需求。
【加工食品】
脈沖磁場(chǎng)殺菌技術(shù)是利用高強(qiáng)度脈沖磁場(chǎng)發(fā)生器向螺旋線(xiàn)圈發(fā)出的強(qiáng)脈沖磁場(chǎng)，食品微生物受強(qiáng)脈沖磁場(chǎng)的作用導(dǎo)致細(xì)胞跨膜電位、感應(yīng)電流、帶電粒子洛倫茲力、離子能量等的變化，致使細(xì)胞的結(jié)構(gòu)被破壞，正常生理活動(dòng)受影響，從而導(dǎo)致微生物死亡。與熱殺菌比較，該方法具有殺菌時(shí)間短、能耗低、殺菌溫度低、能保持食品原有的風(fēng)味等特點(diǎn)。
食品工業(yè)中，加熱殺菌在殺滅和抑制有害微生物的過(guò)程中占有極其重要的地位。理想的加熱殺菌效果應(yīng)該是在熱力對(duì)食品品質(zhì)的影響程度限制在最小限度的條件下，迅速而有效地殺死存在于食品物料中的有害微生物，達(dá)到產(chǎn)品指標(biāo)的要求。超高溫殺菌是達(dá)到這一理想效果的途徑之一。
隨著經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的不斷發(fā)展，超臨界流體萃取、膜分離技術(shù)、高壓技術(shù)等高新技術(shù)的研究不斷深入，食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及人們不斷上升的消費(fèi)需求進(jìn)一步推動(dòng)了高新技術(shù)在食品中的廣泛應(yīng)用，高新技術(shù)已展現(xiàn)出廣闊的應(yīng)用前景。
在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢(qián)柳的青錢(qián)柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類(lèi)似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱(chēng)其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類(lèi)水果中典型的四環(huán)三萜類(lèi)次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素，為人體提供營(yíng)養(yǎng)，并具有解毒和抗氧化的功能，是維持生命正常生長(zhǎng)代謝的重要元素。硒在人體無(wú)法長(zhǎng)期貯存，也無(wú)法合成，人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來(lái)供機(jī)體需要。
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