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  • 資訊 > 市場動態(tài) > 加工食品有哪些高新技術?

    2018-01-10 來源:
    隨著當前全球一體化趨勢、自然資源短缺與環(huán)境壓力、國際金融危機和人們對食品營養(yǎng)質量與安全的廣泛關注,食品工業(yè)將面臨巨大的挑戰(zhàn),高新技術在食品工業(yè)中的應用可以有效提高食品資源利用率和增值加工程度,實現(xiàn)食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,滿足人民群眾日益增長的物質生活需求。

           加工食品是國民經濟的重要支柱之一,是保障國家糧食和食物安全的基礎,同時也是承載著國民營養(yǎng)健康的民生產業(yè)。隨著當前全球一體化趨勢、自然資源短缺與環(huán)境壓力、國際金融危機和人們對食品營養(yǎng)質量與安全的廣泛關注,食品工業(yè)將面臨巨大的挑戰(zhàn),高新技術在食品工業(yè)中的應用可以有效提高食品資源利用率和增值加工程度,實現(xiàn)食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,滿足人民群眾日益增長的物質生活需求。

    加工食品

    【加工食品】

           脈沖磁場殺菌技術是利用高強度脈沖磁場發(fā)生器向螺旋線圈發(fā)出的強脈沖磁場,食品微生物受強脈沖磁場的作用導致細胞跨膜電位、感應電流、帶電粒子洛倫茲力、離子能量等的變化,致使細胞的結構被破壞,正常生理活動受影響,從而導致微生物死亡。與熱殺菌比較,該方法具有殺菌時間短、能耗低、殺菌溫度低、能保持食品原有的風味等特點。

           食品工業(yè)中,加熱殺菌在殺滅和抑制有害微生物的過程中占有極其重要的地位。理想的加熱殺菌效果應該是在熱力對食品品質的影響程度限制在最小限度的條件下,迅速而有效地殺死存在于食品物料中的有害微生物,達到產品指標的要求。超高溫殺菌是達到這一理想效果的途徑之一。

           隨著經濟和社會的不斷發(fā)展,超臨界流體萃取、膜分離技術、高壓技術等高新技術的研究不斷深入,食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展以及人們不斷上升的消費需求進一步推動了高新技術在食品中的廣泛應用,高新技術已展現(xiàn)出廣闊的應用前景。

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