強(qiáng)森JK系列果凍粉是以卡拉膠為主調(diào)配而成，具有透明度高、溶解性好，可免過濾。制作出的果凍析水少，彈性、強(qiáng)度、韌性、色澤俱佳。
參考用量：0.5％－0.7％
1． 將果凍粉和三倍以上重量的輔料（白砂糖、甜味劑等）干混合，在不斷攪拌中慢慢倒入到定量的水中。
2． 邊攪拌邊加熱至沸騰，維持微沸騰5～10分鐘，避免暴沸。
3． 在糖膠溶液降溫至65℃左右，加入果汁、酸、色素、香精、防腐劑，攪拌均勻后灌裝、封口。
4． 巴氏**（85-90攝氏度，15-20分鐘）。
5． **后冷卻，包裝入庫。
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