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  • 參展企業(yè):Health&Pack系列展展商
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脯氨酸內(nèi)切酶

脯氨酸內(nèi)切酶
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    • 單價(jià) 面議
    最小起訂量 暫未提供
    主要市場 北美洲,中/南美洲,西歐,東歐,大洋洲,亞洲,中東,非洲
    產(chǎn)品詳情

    脯氨酸內(nèi)切酶(Proline endonuclease，EC3.1.21.26)是由黑曲霉(Aspergillus niger)發(fā)酵得到的食品級蛋白酶，是一種高度專一的蛋白酶，它只從脯氨酸的羥基端裂解多肽，可以有效的防止啤酒、果汁等液體飲料的冷渾濁形成，從而提高啤酒酶的非生物穩(wěn)定性。啤酒及液體植物飲料中的冷渾濁現(xiàn)象，主要是由于蛋白質(zhì)中的脯氨酸與多酚結(jié)合生成聚合物而形成。

    脯氨酸內(nèi)切酶在會發(fā)生氫鍵結(jié)合的區(qū)域?qū)⒚舾械亩嚯姆纸?，從而阻止這個(gè)相互作用的發(fā)生。由于酶制劑的專一性確保不會發(fā)生其他的水解，也不會有其他參數(shù)受到影響。   



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