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    開漁季，金槍魚的加工利用研究進展
    金槍魚類是硬骨魚綱、鱸形目、鯖科魚類中具有胸甲的幾個屬魚類的總稱，又稱鮪魚、吞拿魚，是一種生活在海洋的中上層水域的高度洄游性魚類，主要分布在太平洋、大西洋、印度洋的熱帶、亞熱帶以及溫帶廣闊水域。常見的金槍魚類有5個屬，17個種，主要包括長鰭金槍魚、大西洋金槍魚、黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、藍鰭金槍魚、鰹魚等。
    食品加工包裝在線 2024-05-08
    2023-2024年度全球食品安全與健康十大研究熱點發(fā)布
    光明網(wǎng)訊（記者 戰(zhàn)釗）4月25日召開的2024年國際食品安全與健康大會上，由孫寶國院士、陳衛(wèi)院士、謝明勇院士、黃和院士，以及國際食品科技聯(lián)盟（IUFoST)主席阿曼·韋拉卡爾塔庫蘇馬赫（Aman Wirakartakusumah）教授、前任主席維什·普拉卡什（Vish Prakash）教授、候任主席塞繆爾·戈德弗洛伊（Samuel Godefroy）教授等中外專家一起，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會與國際食品科技聯(lián)盟共同發(fā)布了“2023-2024年度全球食品安全與健康十大研究熱點”。
    光明網(wǎng) 2024-05-06
    東鵬飲料擬建茶葉深加工及飲品開發(fā)聯(lián)合研究中心
    近日，東鵬飲料(集團)股份有限公司發(fā)布公告稱，與浙江天草生物科技股份有限公司、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室簽署《合作共建茶葉深加工及飲品開發(fā)聯(lián)合研究中心協(xié)議》，共同掛牌組建茶葉深加工及飲品開發(fā)聯(lián)合研究中心。
    食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 2024-04-29
    原創(chuàng) 方拉斯瓶：實驗室中的精密容器
    方拉斯瓶是一種常見于實驗室的玻璃容器，以其特殊的形狀和優(yōu)越的性能而備受科學(xué)家和研究人員的喜愛。本文將介紹方拉斯瓶的特點、用途以及在科學(xué)研究中的重要性。
    sjgle食品加工包裝在線 2024-04-03
    原創(chuàng) 人參食品的開發(fā)研究應(yīng)用進展
    人參含有豐富的活性物質(zhì)，包括人參皂苷、揮發(fā)油、人參多糖、黃酮類、脂肪酸、維生素、蛋白質(zhì)、甾醇、木質(zhì)素、無機元素和微量元素等多種成分。人參中的標(biāo)志性成分為人參皂苷，其含量為4%左右。
    sjgle食品加工包裝在線 2024-04-02
    天然抗衰老肽的來源與結(jié)構(gòu)特征
    抗衰老肽的來源豐富多樣，主要包括動物、植物和微生物，其中以動植物為主。另外，海洋生物和真菌在鑒定新型抗衰老肽方面展現(xiàn)出了巨大潛力，研究人員對從這兩大資源中發(fā)掘和利用抗衰老肽的興趣與日俱增。
    中國食品報 2024-03-01
    原創(chuàng) 水牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)及其開發(fā)應(yīng)用
    水牛奶，顧名思義就是水牛產(chǎn)的奶，其不同于常見的黑白花牛奶。我國水牛的養(yǎng)殖地區(qū)主要集中在南方，其中廣西和云南的水牛業(yè)發(fā)展較好，同時產(chǎn)出的水牛奶的產(chǎn)量和品質(zhì)也較高，國外主要是歐盟、印度、意大利等地區(qū)多生產(chǎn)水牛奶。水牛奶營養(yǎng)物質(zhì)含量高，除乳糖外，總固形物、脂肪、蛋白、灰分均高于牛奶和人奶。
    sjgle食品加工包裝在線 2024-02-26
    原創(chuàng) 可溶性大豆多糖的提取分離純化及其在食品領(lǐng)域中研究應(yīng)用
    可溶性大豆多糖（soluble soybean polysaccharide），又稱水溶性大豆多糖（SSPS），亦可稱可溶性大豆膳食纖維，屬于酸性多糖類物質(zhì)。
    sjgle食品加工包裝在線 2024-01-03
    花色苷與淀粉復(fù)合物的制備及應(yīng)用研究進展（下）
    有研究將紅甘藍花青素提取物添加到改性淀粉中制備活性包裝膜，發(fā)現(xiàn)兩者通過靜電相互作用和新的氫鍵可形成穩(wěn)定的復(fù)合物，使花色苷在薄膜中更加穩(wěn)定，并增強了花色苷在薄膜中的熱穩(wěn)定性。
    中國食品報 2023-11-13
    花色苷與淀粉復(fù)合物的制備及應(yīng)用研究
    花青素是天然水溶性植物色素，廣泛存在于水果、蔬菜、谷物中，賦予食物鮮艷的外觀。當(dāng)花青素以糖苷形式與糖基結(jié)合時，即為花色苷，花色苷是2-苯基苯并吡喃陽離子羥基甲基化后與一個或多個糖分子結(jié)合而成的化合物。
    中國食品報 2023-11-06