錫幫菜與榮家菜的前世今生(一)
眾所周知,無錫菜在中國近代十五個著名菜幫中名列前茅,聞名遐邇;而榮家菜又是當代中國屈指可數(shù)的幾個著名私房家族菜之一,蜚聲海內(nèi)外,兩者相輔相成,相得益彰,使得無錫味道,故事眾多。榮家菜由鄉(xiāng)土菜、家常菜、市肆菜到政務家宴、國務家宴,全面深入融合無錫味道之本幫、京都和船菜,不斷推進無錫菜的形成與發(fā)展,榮家菜自身也根深葉茂,兼收并蓄,脫穎而出。近日,本報特約江南食文化學院名譽院長、著名餐旅文化學者都大明教授撰寫數(shù)篇介紹文字,以饗讀者。
中國食品報網(wǎng)
2024-05-08