“民以食為天”，作為與民生息息相關(guān)的行業(yè)，餐飲業(yè)在運(yùn)營過程中產(chǎn)生一定的大氣污染物，污染物大多以油煙氣的形式排入環(huán)境，油煙對環(huán)境的直觀影響主要表現(xiàn)在排出的黏性油類物質(zhì)會粘結(jié)在周邊建筑表面，長時間積累后使建筑表面發(fā)黑并散發(fā)霉味，清洗極為困難，既不衛(wèi)生又有礙觀瞻，同時，黏性、可燃的油煙極易在排煙管道內(nèi)壁冷凝聚集成為火災(zāi)隱患。
 

　　餐飲油煙污染物不僅對灰霾直接產(chǎn)生貢獻(xiàn)，而且對居民生活造成困擾。
 

　　據(jù)統(tǒng)計，餐飲業(yè)油煙污染物擾民導(dǎo)致的城市鄰里沖突事件數(shù)量在現(xiàn)階段排在城市環(huán)境沖突之首，因此有效監(jiān)控餐飲油煙污染是促進(jìn)社會和諧與環(huán)境保護(hù)的雙重需求。國外油煙控制主要側(cè)重于消防控制，對油煙污染物在線監(jiān)測方面的要求基本處于空白狀態(tài)。
 

　　我國的港澳臺地區(qū)以及北京、上海、天津、深圳、山東、河南和重慶等地已制定相應(yīng)的地方排放標(biāo)準(zhǔn)。港澳臺地區(qū)側(cè)重通風(fēng)及去除效率要求；內(nèi)地各省市，一般借鑒現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)，在去除效率要求外增加了排放污染物的濃度限值要求。
 

　　餐飲業(yè)油煙污染源量大面廣，污染物濃度時 變動態(tài)范圍極大，很難像工業(yè)污染源那樣做到精準(zhǔn)管控，采用經(jīng)濟(jì)適用的在線監(jiān)測技術(shù)對餐 飲業(yè)油煙排放進(jìn)行監(jiān)測監(jiān)控很有必要，可以有效提升城市小散亂污染源的管控效率，同時油煙在線終端的維護(hù)工作也可以部分取代基層行政部門的巡查監(jiān)管工作，在實(shí)踐中取得了比較好的實(shí)際效果，因此油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)具備比較大的發(fā)展空間，需要有權(quán)威的技術(shù)規(guī)范支持 其技術(shù)與設(shè)備的健康發(fā)展。
 

　　但是，由于缺乏有效的技術(shù)規(guī)范和指導(dǎo)，劣幣驅(qū)逐良幣的現(xiàn)象仍然存在，這不利于餐飲治理和監(jiān)測行業(yè)的健康發(fā)展，不能客觀反映油煙污染物排放狀況，無法緩解涉油煙鄰里糾紛的解決，也不利于監(jiān)管部門的決策和管理。
 

　　餐飲業(yè)油煙排放在線監(jiān)測儀規(guī)范規(guī)定了餐飲業(yè)油煙排放在線監(jiān)測過程中油煙污染物在線監(jiān)測儀(簡稱在線監(jiān)測儀)的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、功能、計量要求、測試方法及質(zhì)量保證，適用于測量和監(jiān)控油煙凈化設(shè)施中油煙排放實(shí)時濃度排放量的在線監(jiān)測儀器。
 

　　
  從測試的項(xiàng)目來看，計量性能指標(biāo)和安全指標(biāo)科學(xué)，驗(yàn)證了《餐飲油煙污染物在線監(jiān)測儀》中的測試方法是可靠的、準(zhǔn)確的，同時也驗(yàn)證了標(biāo)準(zhǔn)對計量特性、測試條件、測量標(biāo)準(zhǔn)、測試方法、測試結(jié)果處理等的描述和規(guī)定符合校準(zhǔn)要求的