7月12日，2024健康輕食創(chuàng)新大會在杭州拉開帷幕。本屆大會由中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會主辦，旨在貫徹并全面推進(jìn)國民營養(yǎng)計劃和健康中國戰(zhàn)略的實施，倡導(dǎo)全民平衡膳食、健康飲食的新理念。

　　近年來，輕食以其低鹽、低脂、低糖且富含膳食纖維的特點，滿足了現(xiàn)代人對健康飲食的需求，市場規(guī)模在過去幾年中不斷擴大，呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。本屆輕食大會匯聚上下游產(chǎn)業(yè)資源、前沿科研成果、創(chuàng)新性品牌案例、新消費渠道，助力決策者洞察未來趨勢、發(fā)掘行業(yè)確定性機會，推動整個行業(yè)創(chuàng)新化蓬勃發(fā)展。

　　踐行政策、數(shù)讀增長

　　大咖齊聚，共話輕食產(chǎn)業(yè)新格局

　　開幕式上，中國食品工業(yè)協(xié)會營養(yǎng)指導(dǎo)工作委員會常務(wù)副會長兼秘書長杜荷在致辭中表示，隨著國家實施《健康中國行動（2019—2030年）》和《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》，我國大健康產(chǎn)業(yè)迎來了巨大發(fā)展機遇。當(dāng)下，大健康領(lǐng)域正轉(zhuǎn)向剛需性消費市場。健康輕食就是在這個新格局新風(fēng)口涌現(xiàn)出來的新賽道，輕食的核心為八個字：簡單自然、營養(yǎng)健康。

　　“本屆大會旨在引導(dǎo)廣大消費者和食品科研、生產(chǎn)、流通、健康管理相關(guān)行業(yè)從業(yè)者，關(guān)注營養(yǎng)健康事業(yè)，認(rèn)識健康產(chǎn)業(yè)和輕食產(chǎn)品對個人和社會價值的重要性。輕食是一種健康的生活方式，更是一個社會經(jīng)濟(jì)循環(huán)發(fā)展的科學(xué)進(jìn)步問題，消費者對于輕食的追求折射出熱愛生活、注重健康消費、積極向上的一種力量。希望生產(chǎn)企業(yè)和消費者都能按照國家衛(wèi)健委提出的‘三減’‘三建’要求，在食品的生產(chǎn)和消費中，減油、減鹽、減糖，做健康中國的建設(shè)者、助推者，做好自己健康的第一責(zé)任人?！?/span>

　　會上，國家衛(wèi)健委疾控中心營養(yǎng)所相關(guān)專家表示，營養(yǎng)是健康的基礎(chǔ)，通過膳食營養(yǎng)的調(diào)節(jié)實現(xiàn)體重控制和慢性病控制，具有非常重要的意義。

　　歐洲人文和自然科學(xué)院院士佘遠(yuǎn)斌在“輕食進(jìn)化，未來食品如何真正走向未來”圓桌會議上談道，民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本。食品安全問題能否解決好將對輕食產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)和市場開發(fā)產(chǎn)生重要影響，一定要高度重視食品安全。重金屬、農(nóng)殘、霉菌毒素、新生有害物的精準(zhǔn)檢測和有效去除對輕食的健康發(fā)展十分重要。另外，他還指出，將人工智能（AI）技術(shù)對輕食品原料、配方、營養(yǎng)、風(fēng)味以及調(diào)味品的智能檢測、智能設(shè)計、智能制造、智能監(jiān)控、智能評價等具有重要的獨特作用，建議從事輕食生產(chǎn)的企業(yè)家與從事食品安全、人工智能的學(xué)者和研發(fā)人員開展多方面的合作，力爭將我國輕食產(chǎn)業(yè)做得更好。

　　從產(chǎn)業(yè)到細(xì)分領(lǐng)域

　　數(shù)“讀”行業(yè)確定性增長機會

　　大會聯(lián)合歐睿咨詢以“‘?dāng)?shù)’讀輕食產(chǎn)業(yè)的確定性增長機會”為主題，發(fā)布了輕食產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)報告。報告顯示，國內(nèi)無糖低糖食品的市場規(guī)模將在2027年超過9000億，而低脂、低鹽低鈉、高蛋白食品也將在未來保持增長勢頭。

　　在輕食消費者中，女性是最主要的群體，外賣輕食用戶中女性占比接近7成。從年齡段和地區(qū)來看，18—40歲的中青年群體、高線城市的消費者居多，學(xué)生群體與白領(lǐng)人群也常把輕食作為零食下午茶或者工作餐。

　　餓了么在分享的《餐飲外賣營養(yǎng)健康化發(fā)展趨勢分析》報告中提到，截至2023年12月，中國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.45億，在如此龐大的外賣市場中，呈現(xiàn)出了飲食豐富度增加、全谷物和雜糧食品流行、低卡食品受追捧、注重水果攝入、膳食補充劑消費大漲、水產(chǎn)品消費穩(wěn)增、飲品減糖化、減鹽意識增強、輕食消費增長明顯九大趨勢。

　　為了構(gòu)建營養(yǎng)豐富、低脂低鹽低熱量的餐品體系，餓了么聯(lián)合食極星將“營養(yǎng)評級”數(shù)據(jù)化，針對菜品，檢測熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉等成分，并結(jié)合食材用料、烹飪工藝，對菜品進(jìn)行營養(yǎng)評級，實現(xiàn)外賣餐飲信息透明化。

　　匯聚先行者力量

　　探索品牌、渠道、營銷新力量

　　作為本屆大會的重要環(huán)節(jié)之一，先行者大會匯聚了歐洲人文和自然科學(xué)院院士佘遠(yuǎn)斌，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長段盛林，華潤萬家精品超市事業(yè)部商品采購部總監(jiān)岳婷，暴肌獨角獸創(chuàng)始人鄭國煜，禾然有機事業(yè)部總監(jiān)康艷麗，浙江衡美健康科技股份有限公司品牌中心負(fù)責(zé)人鄭濤，山海資本創(chuàng)始人、董事長于永臻等行業(yè)資深專家、領(lǐng)軍人物、頭部品牌負(fù)責(zé)人，從研發(fā)、品牌、渠道、營銷等板塊全面助力，推進(jìn)輕食產(chǎn)業(yè)在新技術(shù)、新渠道、新消費中的發(fā)展，幫助行業(yè)決策者了解未來趨勢，洞察確定性增長方向。

　　為聯(lián)動更廣泛的產(chǎn)業(yè)資源，本屆大會除專業(yè)性的細(xì)分論壇外，還與研發(fā)、生產(chǎn)、品牌、渠道等行業(yè)力量攜手，成立了“未來輕食產(chǎn)業(yè)研究院”。

　　大會創(chuàng)新展區(qū)更受到了眾多行業(yè)從業(yè)者的“圍觀”，元氣森林、暴肌獨角獸、認(rèn)養(yǎng)一頭牛、禾然等行業(yè)頭部品牌紛紛亮相，以特色化的輕食產(chǎn)品，吸引了與會觀眾的駐足關(guān)注。

　　據(jù)悉，本屆輕食大會由先行者大會、創(chuàng)新論壇、精品分享、超級午餐等多個活動組成，以專業(yè)化視角助力行業(yè)決策者了解未來趨勢，洞察確定性增長方向。本次大會由西安蟲子會議會展服務(wù)有限公司承辦。