目前有許多有減肥需求的消費(fèi)者會(huì)選擇無(wú)糖飲料，讓暢飲變得無(wú)負(fù)擔(dān)。但是，無(wú)糖飲料真能幫助減肥嗎？對(duì)健康又有何影響？食品領(lǐng)域?qū)＜胰涨熬瓦@一話題展開科普，幫助公眾在保持健康的同時(shí)實(shí)現(xiàn)“飲料自由”。

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隨著人們?cè)絹?lái)越重視健康，糖和健康的關(guān)系也備受關(guān)注。對(duì)此，中國(guó)工程院院士陳君石表示，糖不是健康的敵人。糖在生命活動(dòng)過(guò)程中起著重要作用，是生命體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源。糖與健康的關(guān)系，關(guān)鍵在于量，過(guò)量攝入才會(huì)對(duì)身體健康造成影響。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱介紹說(shuō)，我國(guó)是全球五大產(chǎn)糖國(guó)之一。糖不僅是食物，還是一種重要的戰(zhàn)略物資，食糖自給率是國(guó)家綜合實(shí)力的一部分。為了健康，要適量攝入糖，但沒有必要將糖“妖魔化”。

哪些人需要控制糖的攝入？

世界衛(wèi)生組織和《中國(guó)居民膳食指南》推薦，成年人每日添加糖攝入量不高于50克，最好控制在25克以下。《中國(guó)城市居民糖攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》顯示，我國(guó)3歲及以上城市居民平均每日攝入9.1克糖，總體來(lái)說(shuō)并不是很高，但仍需要引起重視。陳君石提醒，糖尿病人群和血糖長(zhǎng)期偏高的人群不可隨意吃糖；肥胖和超重人群需要注意減少糖的攝入。

無(wú)糖飲料真的不含糖嗎？

鐘凱表示，飲料產(chǎn)品中糖含量少于等于0.5g/100mL時(shí)即可稱為無(wú)糖飲料。常見的無(wú)糖飲料用甜味劑代替糖提供甜味，甜味劑具有甜度非常高、能量非常低的特點(diǎn)，比如阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右?！盁o(wú)蔗糖”只代表不含蔗糖，但是可能含有其他種類的糖，兩者概念不同，不要混淆。就補(bǔ)水而言，首選還是白開水。如果想喝點(diǎn)甜的飲料，但又不想增加糖的攝入，可以選擇無(wú)糖汽水、無(wú)糖咖啡飲料、無(wú)糖茶飲等產(chǎn)品。

用甜味劑代替糖安全嗎？

陳君石指出，甜味劑已有100多年的使用歷史，其安全性得到全球100多個(gè)國(guó)家和國(guó)際上眾多食品安全機(jī)構(gòu)的確認(rèn)。我國(guó)批準(zhǔn)使用的甜味劑經(jīng)過(guò)了國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心的系統(tǒng)評(píng)估，其安全性經(jīng)過(guò)嚴(yán)格論證?！督】抵袊?guó)行動(dòng)（2019—2030）》也提倡，城市高糖攝入人群可選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。

我國(guó)是全球最大的甜味劑生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，占全球甜味劑產(chǎn)量的75%。像羅漢果甜苷和甘草酸銨這種由食藥物質(zhì)制取的甜味劑，也是我國(guó)特有的甜味劑品種。

甜味劑可以幫助減肥嗎？

鐘凱表示，在膳食總量不變的前提下，以甜味劑替代糖可減少糖和能量的攝入，有助于體重管理。但甜味劑不是減肥藥，不應(yīng)夸大它的作用。體重管理取決于總能量平衡，不要把希望寄托在甜味劑上。如果在喝無(wú)糖飲料的同時(shí)又?jǐn)z入其他高熱量食物，還是會(huì)導(dǎo)致總能量攝入超標(biāo)，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。

甜味劑會(huì)不會(huì)導(dǎo)致糖尿?。?/span>

鐘凱表示，甜味劑幾乎不影響血糖，因此可用于糖尿病人的飲食干預(yù)。無(wú)糖飲料通常不含其他碳水化合物，糖尿病人飲用也沒有問(wèn)題。但有些無(wú)糖食品，比如無(wú)糖糕點(diǎn)、餅干等，由于含有淀粉類碳水化合物，因此會(huì)升高血糖，需要控制攝入量。

 “純 天然”“零添加”更健康嗎？

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員王華麗指出，食品飲料的安全和健康與是否添加了食品添加劑沒有必然關(guān)系，所謂“零添加”“純 天然”的概念是常見的商業(yè)炒作，并不能說(shuō)明更安全和健康。至于“人工”和“天然”食品添加劑，都要站在同一起跑線上接受科學(xué)和嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，從專業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，二者并沒有本質(zhì)區(qū)別。