大雪過(guò)后，天氣愈發(fā)寒冷了，但是氣候相對(duì)溫暖的南方各種蔬菜水果卻長(zhǎng)勢(shì)喜人。近期，廣東陽(yáng)西、江蘇泰州等的圣女果迎來(lái)了采收，田間地頭，一顆顆嬌艷的圣女果顯得格外誘人，正等著人們前去采摘。

　　圣女果又被稱為櫻桃番茄，原本產(chǎn)于南美洲的秘魯、厄瓜多爾等地，引進(jìn)我國(guó)后被各地廣泛栽培，甚至一度成為地方促進(jìn)農(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。圣女果口感香甜鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、鈣等多種礦物質(zhì)和維生素，具有非常高的食用價(jià)值。
 

　　在超市或是水果店，我們時(shí)常能看到一盒盒精致的圣女果，它們往往一塵不染、鮮紅誘人。事實(shí)上，圣女果從田間地頭走向消費(fèi)市場(chǎng)的過(guò)程中，還有一個(gè)重要的采后加工環(huán)節(jié)。圣女果采摘過(guò)后要經(jīng)過(guò)清洗、分揀、烘干、包裝、預(yù)冷、冷藏等加工程序，這其中自然少不了食品加工機(jī)械的參與。
 

　　圣女果的生長(zhǎng)期一般在四個(gè)月左右，在這個(gè)過(guò)程中，圣女果長(zhǎng)期出于戶外環(huán)境下，空氣中的灰塵會(huì)附著在果實(shí)的表面。因此，對(duì)圣女果進(jìn)行清洗是十分必要的，清洗過(guò)后的圣女果不僅賣(mài)相好，食品安全也有了一定的保障。清洗圣女果這種比較脆弱的水果一般采用氣泡式、水浴式清洗機(jī)，物料能夠在清洗機(jī)氣泡的作用下產(chǎn)生翻騰的效果，從而達(dá)到清洗的目的，有效去除圣女果表面的污漬。
 

　　好的圣女果不僅是種出來(lái)的，還是挑選出來(lái)的。為了給消費(fèi)者提供品質(zhì)穩(wěn)定的圣女果，企業(yè)一般都會(huì)引進(jìn)分選設(shè)備，將圣女果分成不同的品級(jí)。分選機(jī)不但能夠根據(jù)圣女果的果徑來(lái)分級(jí)，而且還能更具圣女果的糖度、內(nèi)部缺陷來(lái)分級(jí)，同時(shí)還不易對(duì)果肉造成損傷。分選機(jī)的使用改變了人工分級(jí)效率低、強(qiáng)度大、不精確的狀況，讓圣女果分級(jí)達(dá)到事半功倍的效果。
 

　　氣調(diào)包裝、枕式包裝等設(shè)備在圣女果的采后加工中也發(fā)揮著舉足輕重的作用。經(jīng)過(guò)包裝后的圣女果不僅更方便運(yùn)輸和售賣(mài)，圣女果的保鮮期也得到延長(zhǎng)。例如，氣調(diào)包裝可以將包裝物內(nèi)的空氣置換成特殊的氣體，隔絕氧氣，減緩物料的新陳代謝，從而保障食品的口感、品質(zhì)、色澤。
 

　　不可否認(rèn)的是，隨著消費(fèi)的升級(jí)，人們對(duì)圣女果等生鮮產(chǎn)品的賣(mài)相、口感都有了更高的要求。打造高品質(zhì)的圣女果產(chǎn)品，不但需要在種植端下功夫，而且還需要企業(yè)在采后的加工環(huán)節(jié)發(fā)力。在各種自動(dòng)化加工設(shè)備的助力下，圣女果的品質(zhì)得到保障，產(chǎn)品附加值也得到提升。