資訊 > 食品原材料 > 酒粕發(fā)酵提取物:傳統(tǒng)美食的營養(yǎng)奇跡
酒粕發(fā)酵提取物是一種珍貴的營養(yǎng)物質(zhì),它是通過將酒粕進行發(fā)酵提取而得到的。酒粕是釀酒過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)品,它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和活性酵素。通過發(fā)酵和提取,我們可以將酒粕中的營養(yǎng)價值最大化,創(chuàng)造出一種獨特而有益的食品補充品。
首先,酒粕發(fā)酵提取物是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體組織的基本成分,對于維持健康和促進修復至關重要。酒粕發(fā)酵提取物中的蛋白質(zhì)含量豐富,并且含有多種必需氨基酸,這些氨基酸是人體無法自行合成的,必須從食物中獲取。通過攝入酒粕發(fā)酵提取物,我們可以獲得高質(zhì)量的蛋白質(zhì),促進肌肉生長、增強免疫力和維持身體的正常功能。
其次,酒粕發(fā)酵提取物富含多種維生素和礦物質(zhì)。維生素和礦物質(zhì)是身體正常運作所需的微量營養(yǎng)素。酒粕發(fā)酵提取物中的維生素B群和維生素E等維生素有助于提供能量、促進新陳代謝和維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。此外,酒粕發(fā)酵提取物中的礦物質(zhì)如鈣、鐵和鋅等對于骨骼健康、血紅素合成和免疫系統(tǒng)的正常運作至關重要。
另外,酒粕發(fā)酵提取物中的活性酵素具有獨特的功效。活性酵素是一種催化化學反應的蛋白質(zhì),可以加速身體的代謝和消化過程。酒粕發(fā)酵提取物中的活性酵素有助于提高食物的消化和吸收效率,減少消化不良和胃腸問題的發(fā)生。它們還可以促進腸道健康,維持腸道菌群平衡,增強免疫系統(tǒng)的功能。
此外,酒粕發(fā)酵提取物還具有抗氧化和抗炎作用??寡趸瘎┠軌蛑泻妥杂苫?,減少細胞的氧化損傷,預防疾病的發(fā)生。酒粕發(fā)酵提取物中的抗氧化物質(zhì)可以幫助清除自由基,保護細胞免受損害。同時,酒粕發(fā)酵提取物中的抗炎成分有助于減輕炎癥反應,緩解肌肉疼痛和關節(jié)問題。
綜上所述,酒粕發(fā)酵提取物是一種傳統(tǒng)美食的營養(yǎng)奇跡。它富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和活性酵素,具有豐富的營養(yǎng)價值和多種功效。通過攝入酒粕發(fā)酵提取物,我們可以獲得高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì),促進身體健康、增強免疫力和提高代謝效率。此外,它還具有抗氧化和抗炎作用,有助于減少疾病的風險和改善肌肉關節(jié)的健康。讓我們珍惜這一傳統(tǒng)美食中蘊含的營養(yǎng)奇跡,將其納入日常飲食中,為健康和幸福增添一份特殊的滋味。
獨立替代蛋白質(zhì)智庫Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報告。該報告發(fā)現(xiàn)亞洲國家,特別是中國、新加坡、韓國、泰國和日本,對肉類替代品的需求不斷增長
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團宣布達成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術(shù)開發(fā)先進的蛋白質(zhì)原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場數(shù)據(jù)顯示,到2035年,替代蛋白市場規(guī)模有望達到2900億美元,其中植物基制品的市場占比將達69%,其次是微生物發(fā)酵蛋白和細胞培育蛋白,將分別占到22%和9%。
蛋白質(zhì)在功能性成分領域的熱度不斷增加,已經(jīng)遠遠超出了專業(yè)營養(yǎng)品的范疇,目前在整體健康領域蓬勃發(fā)展。隨著消費者越來越關注健康,蛋白質(zhì)強化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據(jù)業(yè)內(nèi)估計,在2010—2020 年中,替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起,國內(nèi)開始涌現(xiàn)出大批植物肉初創(chuàng)公司,傳統(tǒng)食品企業(yè)開始尋求產(chǎn)業(yè)升級。與此同時,隨著新蛋白行業(yè)的火熱,一些問題也逐漸浮出水面。
根據(jù)Kerry《蛋白質(zhì)心態(tài):揭示消費者對蛋白質(zhì)的認知和偏好》最新研究,蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)正迅速成為消費者購買選擇的主要驅(qū)動力。
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