近日，內(nèi)蒙古標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)發(fā)布了關(guān)于征求《超高壓殺菌驢乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)意見的通知，意見反饋時(shí)間截止2023年9月22日，請(qǐng)將意見以郵件形式反饋至協(xié)會(huì)郵箱(nmgbzhxh@126.com)。

　　驢奶富含功能性乳清蛋白與不飽和脂肪酸，具有增強(qiáng)抵抗力、免疫力，保肝護(hù)胃等功效。隨著驢奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被進(jìn)一步挖掘，驢奶漸漸成為奶中“新貴”，受到生產(chǎn)企業(yè)和部分消費(fèi)者的追捧。內(nèi)蒙古作為主要的奶業(yè)生產(chǎn)區(qū)之一，近年來(lái)正在大力開發(fā)驢奶經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前，內(nèi)蒙古驢奶產(chǎn)業(yè)勢(shì)頭強(qiáng)勁，有望成為內(nèi)蒙古繼牛奶和羊奶之后的第三張名片。
 

　　據(jù)悉，行業(yè)內(nèi)目前還沒有針對(duì)滅菌驢乳的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致市面上的產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，不僅侵害了消費(fèi)者權(quán)益，也阻礙了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范驢乳的生產(chǎn)，對(duì)于引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展具有重要意義。
 

　　《超高壓殺菌驢乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見稿)規(guī)定了超高壓殺菌驢乳的術(shù)語(yǔ)、定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程要求、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本文件適用于以生驢乳為原料、不添加任何食品添加劑及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)超高壓殺菌等工序制得的液態(tài)產(chǎn)品。
 

　　在技術(shù)要求方面，意見稿規(guī)定了驢乳的原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量和真菌毒素限量、微生物限量、凈含量及允許短缺量。其中，生驢乳應(yīng)符合T/IMAS 024的規(guī)定；理化指標(biāo)方面設(shè)置了蛋白質(zhì)、乳糖、非脂乳固體、酸度等四項(xiàng)指標(biāo)；微生物限量方面設(shè)置了菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等四項(xiàng)指標(biāo)。
 

　　在標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存方面，意見稿規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的要求；所有包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定，包裝應(yīng)牢固、密封、不得有破漏現(xiàn)象；驢乳產(chǎn)品需在1℃-5℃溫度范圍內(nèi)冷藏貯存運(yùn)輸；保質(zhì)期為8-15天。