現(xiàn)在正是無花果上市的季節(jié)，看著一個個鼓鼓囊囊、皮色青綠中泛著絲絲紫紅的無花果，不禁讓人想掰開果肉、咬上一口。那種甜絲絲、軟綿綿的口感，相信沒幾個人會不喜歡，哪怕是牙口不好的老人和孩子，都能大快朵頤。不過受限于運輸條件，除了山東煙臺、威海，還有新疆等無花果產(chǎn)區(qū)的消費者，很多人可能都對它都比較陌生，但其實無花果除了好吃，營養(yǎng)價值也很高。

“糖包子”的營養(yǎng)價值

　　無花果還有個非常有趣的名字叫“糖包子”。一方面是因為它的外形的確像個可愛的包子，另一方面，則是因為它的含糖量很高，吃起來口感甜糯。

　　含糖量高但熱量不高。新鮮無花果的含糖量就可以高達16%—20%，比芒果、葡萄、甜瓜等甜度很高的水果含糖量都高，只比香蕉低一點。因此，如果是想要充饑，或者運動后擔心自己低血糖，又不想直接吃甜食或糖果，就可以選擇這種含糖量較高的水果。令人欣喜的是，雖然含糖量不低，但無花果的熱量倒不算太高，100克只有65千卡的熱量，和獼猴桃相當，只比蘋果、梨高一點，遠低于香蕉、榴梿等熱帶水果，即便是需要控制體重的朋友，也可以安心吃一些。

　　膳食纖維含量高。無花果還有一個突出的優(yōu)勢，那就是膳食纖維含量很高。無花果的膳食纖維含量達到了3克/100克。

　　除此之外，無花果中的鈣、鉀和硒元素含量比較高。鮮無花果鈣含量為67毫克/100克，在水果屆算是含量較高的選手了。同時鉀含量為212毫克/100克，和補鉀優(yōu)秀分子香蕉勢均力敵。無花果中硒含量達到0.67微克/100克，雖然不如桑葚這種補硒大戶的含量高，但日常飲食中富硒食物并不多，通常在水產(chǎn)品、堅果中含量相對豐富，水果中硒含量高的就更屈指可數(shù)。

　　研究還發(fā)現(xiàn)，無花果中含有大量無花果多糖以及黃酮類植物化學物。無花果多糖具有一定的提高免疫力的作用；而黃酮類物質(zhì)則能夠幫助抗氧化、抗炎，提高身體細胞對抗氧化和衰老的能力。

干吃還是鮮吃好

　　盡管無花果的營養(yǎng)豐富，但因為其時令性很強，而且不易長時間儲存，一年中人們能吃到的時間總歸不長。為了延長享受無花果的時間，無花果干也就應(yīng)運而生了。

　　真正的無花果干，不僅具有無花果完整的外形（也有對半切開的），撕開后也可以看到內(nèi)里無花果的花須結(jié)構(gòu)。而且因為本就糖分含量不低，制成果干后味道更是甜蜜。肉質(zhì)的咀嚼感也很強，加上無花果干中小芝麻粒般的無花果果實帶來的松脆，嚼起來咯吱咯吱的。無論味道還是口感，都相當惹人喜愛。

　　有人擔心，制成果干的無花果，會不會只剩下好吃，營養(yǎng)全部流失了？其實完全不必擔心。一方面，新鮮無花果中一些水溶性營養(yǎng)素，如維生素C、B族維生素的含量并不突出。另一方面，無花果中具有優(yōu)勢的營養(yǎng)素，如糖分、膳食纖維、鈣鉀和硒等，并不會因為干制而有太多損失。

“無花有果”全靠蟲幫忙

　　人們常說“開花結(jié)果”，可偏偏無花果看起來卻是無花有果，這到底是怎么回事，難道無花果不需要靠風或者蜂蟻蚊蠅來授粉嗎？其實，無花果有花，只是人們從外觀上看不出來而已。而且，不只是無花果，和無花果同屬一個家族的其他植物，也有這種“無花有果”的特點。

　　無花果的花，在它的“肚子”里。當人們咬開無花果，會看到密密麻麻、小而繁多的絲狀物，這些其實就是無花果的花序。有人肯定會疑惑，如果人們吃的部分是無花果的花，那無花果的果子在哪里？若是仔細觀察，擠擠挨挨的花序中，也有星星點點的小顆粒，那些，才是無花果真正的果實。

　　這些包裹在無花果內(nèi)部的花朵，需要依靠一種和無花果所屬的?？崎艑僦参镪P(guān)系密切的小昆蟲來完成授粉過程，那就是榕小蜂。無花果是雌雄異體的植物，又因為花朵被包裹在內(nèi)部，所以想要授粉，就要依靠榕小蜂。榕小蜂體格嬌小，能從無花果頂端的縫隙鉆入內(nèi)部，并在那些含有癭花（無法孕育果實的雌花）的雄性無花果中產(chǎn)卵，榕小蜂寶寶出生后，就以癭花的花汁為食。

　　同時，榕小蜂在進入雌花后，雖然無法在其中產(chǎn)卵繁殖，但卻將在雄花中沾染的花粉帶進了雌花，完成授粉，令無花果結(jié)出果實。

　　幸運的是，這些生活在無花果中的榕小蜂，即便隨著無花果一起吃下，對人體也不會造成任何危害。另外，如今人們吃到的多數(shù)無花果，是經(jīng)過人工培育的，無需榕小蜂授粉就能結(jié)果，消費者可以放心購買。

減肥的人、糖尿病人也能吃

　　有消費者提出，無花果干含糖量那么高，會不會很容易發(fā)胖？糖尿病人是不是完全不能吃？其實不然。

　　如前所述，雖然無花果的糖含量高，但其中果糖占據(jù)大半，加上膳食纖維含量相當豐富，而且多數(shù)屬于可溶性膳食纖維，能帶來強烈的飽腹感。豐富的黃酮類化學物質(zhì)還能降低消化酶的活性，有助于提高胰島素敏感性。

　　因此，不僅對血糖的影響遠小于吃米飯、饅頭等碳水化合物類主食，如果注意控制攝入量，或用它代替部分主食，還能對減肥有幫助，并有利于控制血脂。

　　若實在擔心吃無花果或無花果干對血糖有影響，消費者可以試試這幾個小技巧：

　　搭配蘋果、梨、桃子、草莓等含水量充足、含糖量不高的水果一起吃。不僅豐富了營養(yǎng)素來源，還能適當控制對無花果的攝入量。搭配原味堅果一起吃。堅果中蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量高、含糖量低，飽腹感強，搭配新鮮無花果或無花果干一起吃，不僅口感豐富，而且有助于調(diào)節(jié)食用后的血糖波動。限量吃。對于無花果干這種含糖量較高的食物，以每天20克左右為宜，如果血糖控制不佳，則更應(yīng)該適當減少，或者分成幾次少量食用。選擇原味、加工程度低的無花果干。一定要避開那些加工程度太高的種類，比如額外加糖、鹽等調(diào)味品。盡量選擇原味、無添加，加工程度低，只是干燥脫水制成的果干，最大 程度確保健康。