咖啡與炸雞相互借力的故事已拉開序幕。8月19日，炸雞品牌Popeyes中國(guó)首店正式營(yíng)業(yè)，這也意味著這個(gè)美國(guó)老牌炸雞品牌在Tims天好中國(guó)的加持下重回中國(guó)市場(chǎng)。門店更新、產(chǎn)品本土化、還立下10年開千店的flag，Popeyes這次在營(yíng)銷上下了不少功夫，還引發(fā)了凌晨排隊(duì)熱潮。事實(shí)上，Popeyes在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展可謂一波三折，曾兩次進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)但都不了了之，直到今年2月被Tims天好咖啡宣布收購(gòu)，如今再次重啟。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，雖然有著tims中國(guó)背書，但炸雞市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，頭部品牌具備一定知名度和規(guī)模，Popeyes一時(shí)火爆并不意味著能站穩(wěn)腳跟，仍需找準(zhǔn)自身特色，從而進(jìn)行差異化布局。

在滬重啟 凌晨排隊(duì)、進(jìn)店禮炒到200元

網(wǎng)紅炸雞品牌Popeyes重啟中國(guó)市場(chǎng)。昨日，被Tims天好中國(guó)收購(gòu)的Popeyes中國(guó)首店正式于上海市淮海商圈開業(yè)，也意味著該品牌重新布局中國(guó)市場(chǎng)。從現(xiàn)場(chǎng)來(lái)看，門店整體的風(fēng)格較為明亮。產(chǎn)品方面，門店主要售賣炸雞和漢堡，還提供海鮮飯、薯?xiàng)l和飲品等，售價(jià)方面，炸雞類產(chǎn)品定價(jià)約在16-18元之間。與此前售賣的產(chǎn)品相比，Popeyes保留了部分雞翅、雞柳和漢堡等產(chǎn)品，并新增了米飯和奶昔類產(chǎn)品，更加本土化，炸雞價(jià)格區(qū)間沒(méi)有過(guò)多變化。

為了本次品牌重啟，Popeyes更是做了許多準(zhǔn)備工作。先是對(duì)此前的微信公眾號(hào)進(jìn)行了遷移，并于8月初開始在社交平臺(tái)和粉絲群內(nèi)多次預(yù)熱、劇透門店裝修進(jìn)度、與消費(fèi)者互動(dòng)等，還推出了開業(yè)前3天前30名消費(fèi)者進(jìn)店贈(zèng)送價(jià)值1972元的“雞票”，開業(yè)前7天前100名進(jìn)店消費(fèi)者贈(zèng)送抱枕和隨身包禮盒，以及前101-200名進(jìn)店消費(fèi)者贈(zèng)送隨身包禮盒等系列營(yíng)銷活動(dòng)。

而Popeyes的系列舉動(dòng)也換來(lái)了一定效果。在門店正式開業(yè)前，就有消費(fèi)者討論起了提前到店排隊(duì)，更有消費(fèi)者表示，有人開業(yè)前一天晚上9點(diǎn)就已開始排隊(duì)，自己在開業(yè)當(dāng)天凌晨?jī)牲c(diǎn)到達(dá)門店，拿到了8號(hào)，并獲得了“雞票”，凌晨5點(diǎn)半時(shí)前30名號(hào)碼就都已發(fā)出。不僅如此，二級(jí)市場(chǎng)還出現(xiàn)了售賣抱枕和禮盒的多個(gè)鏈接，售價(jià)約在88-200元左右。

此次的重啟，Popeyes也定下了新的開店目標(biāo)。關(guān)于品牌的未來(lái)發(fā)展規(guī)劃，北京商報(bào)記者聯(lián)系到Popeyes，據(jù)Tims天好中國(guó)CEO盧永臣介紹，Popeyes年內(nèi)將在中國(guó)市場(chǎng)開出10家門店，未來(lái)10年計(jì)劃在中國(guó)開出不少于1700家門店。

據(jù)了解，Popeyes為美國(guó)連鎖炸雞快餐品牌，于1972年創(chuàng)立于美國(guó)路易斯安那州新奧爾良，卡戴珊一家、碧昂絲和 Card B 等均曾打卡，目前已在全球開設(shè)了4100多家門店。而Tims天好中國(guó)擁有Tims天好咖啡在中國(guó)內(nèi)地、香港、澳門以及Popeyes餐廳在中國(guó)內(nèi)地、澳門的獨(dú)家特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，由Restaurant Brands InternationalInc與其特許經(jīng)營(yíng)商笛卡爾資本集團(tuán)合資成立。

兩次暫停 達(dá)成千店目標(biāo)有待觀察

Popeyes此次回歸引發(fā)了一定熱度，而這與其背后的Tims天好中國(guó)存在關(guān)聯(lián)?；叵肫餚opeyes此前閉店、被轉(zhuǎn)手的歷史，與如今的熱鬧現(xiàn)象形成了一定反差，但其熱度能否延續(xù)尚不可知。

Popeyes如今的重啟少不了Tims天好中國(guó)于幕后的策劃，品牌重啟更是有跡可循。今年2月，Tims天好中國(guó)宣布董事會(huì)批準(zhǔn)同意與Popeyes中國(guó)進(jìn)行合并，全股票交易后，Tims中國(guó)預(yù)計(jì)將獲得Popeyes在中國(guó)內(nèi)地和澳門獨(dú)家經(jīng)營(yíng)權(quán)及特許經(jīng)營(yíng)權(quán)。今年5月，Tims天好中國(guó)發(fā)布公告稱，今年目標(biāo)在中國(guó)開設(shè)10家左右的Popeyes門店，預(yù)計(jì)下半年將重新開出第一家店。

事實(shí)上，Popeyes在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展可謂是一波三折。去年8月初，Popeyes被曝出關(guān)閉江浙滬的7家門店，僅保留上海的2家門店，同月10日，Popeyes發(fā)布聲明稱“不會(huì)離開，會(huì)很快回來(lái)”，而Popeyes此前的公眾號(hào)也停留在了那天。再之前，據(jù)明亮公司報(bào)道，Popeyes1999年便進(jìn)入了中國(guó)市場(chǎng)，但在2003年便閉店退出，直到2020年，土耳其大型餐飲集團(tuán)TAB Foods Investments推動(dòng)Popeyes重返中國(guó)，不過(guò)其拓店速度較慢。

資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏表示，許多品牌在進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)都并非一帆風(fēng)順，與其布局的時(shí)機(jī)和策略均有一定關(guān)系。從目前看來(lái)，Popeyes此次重啟引發(fā)排隊(duì)熱潮的勢(shì)頭較好，與品牌前期的運(yùn)營(yíng)策略和鋪墊營(yíng)銷有關(guān)。雖然國(guó)內(nèi)千店規(guī)模的餐飲品牌不少，Popeyes能否在中國(guó)市場(chǎng)完成千店目標(biāo)取決于背后的運(yùn)營(yíng)方。

借助現(xiàn)有資源 贏得更多增量

有著上市公司Tims天好中國(guó)的背書，Popeyes無(wú)疑在資金、資源和渠道等方面具備一定優(yōu)勢(shì)。不過(guò)，對(duì)于卷土重來(lái)的Popeyes而言，若要在中國(guó)市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟，未來(lái)還需在本土化、產(chǎn)品和供應(yīng)鏈等方面在做功課。

財(cái)經(jīng)評(píng)論員張雪峰表示，Popeyes在全球具備一定的知名度和口碑，主打產(chǎn)品和本土化策略能夠吸引一定消費(fèi)者，滿足不同需求。同時(shí)，Popeyes還能借助Tims天好中國(guó)的資源和渠道等優(yōu)勢(shì)，從而實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)展。不過(guò)，不同市場(chǎng)存在差異，外加餐飲市場(chǎng)已有兼?zhèn)渲群鸵?guī)模的炸雞品牌，Popeyes還需根據(jù)本地市場(chǎng)不斷找準(zhǔn)定位，在供應(yīng)鏈、擴(kuò)張節(jié)奏和人員管理方面進(jìn)行規(guī)劃。

“對(duì)于Tims天好中國(guó)而言，Popeyes的加入將豐富其品牌組合，擴(kuò)大其在中國(guó)市場(chǎng)的影響力和市場(chǎng)份額，帶來(lái)更多的增量和業(yè)績(jī)提升?！睆堁┓逯赋?，炸雞產(chǎn)品在市場(chǎng)上較為常見，Popeyes應(yīng)不斷創(chuàng)新，在放大自身特色的同時(shí)進(jìn)行差異化布局，來(lái)吸引更多消費(fèi)者。另外，Popeyes可通過(guò)提供高質(zhì)量產(chǎn)品和服務(wù)，加強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)和體驗(yàn)，增強(qiáng)品牌綜合競(jìng)爭(zhēng)力與消費(fèi)者忠誠(chéng)度。

文志宏指出，雖然全國(guó)性的頭部炸雞品牌發(fā)展較為穩(wěn)定，但知名度高的選手?jǐn)?shù)量仍舊有限，市場(chǎng)存在空間，Popeyes仍有發(fā)展機(jī)會(huì)。但餐飲市場(chǎng)及炸雞品類競(jìng)爭(zhēng)激烈，Popeyes此前又有布局不順的經(jīng)歷，此次重啟需要慎重制定策略。未來(lái)，Popeyes需要找準(zhǔn)品牌定位和特點(diǎn)，不斷優(yōu)化門店盈利模型，并借助Tims天好中國(guó)的優(yōu)勢(shì)，從而擴(kuò)大消費(fèi)者認(rèn)知度。若Popeyes本次的策略奏效，運(yùn)營(yíng)到位，不排除之后為Tims天好中國(guó)帶來(lái)更多增量的可能。