近年來，隨著人們生活水平的提高以及飲食結(jié)構(gòu)的改善，魷魚作為一種高蛋白、低脂肪的海產(chǎn)品，為消費(fèi)者提供了更多營養(yǎng)選擇。
 

　　魷魚即中國槍烏賊，其不僅肉質(zhì)肥厚鮮美，還富含人體所需的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、磷、鐵元素，有利于骨骼發(fā)育和造血，具有非常高的食用價值和藥用價值，深受消費(fèi)者青睞。魷魚不但在國內(nèi)的夜市和燒烤市場上占領(lǐng)著一席之地，而且能制成魷魚圈、魷魚片、魷魚須以及魚糜產(chǎn)品、腌制品、調(diào)理制品出口創(chuàng)匯，提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。
 

　　魷魚具有生長周期短、生長快速等特點(diǎn)，已經(jīng)成為我國沿海地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)魚類之一。日前，中國魷魚產(chǎn)業(yè)大會在浙江省舟山市開幕，據(jù)會上發(fā)布的《2022中國遠(yuǎn)洋魷釣產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2022年，我國魷魚產(chǎn)量已達(dá)到76萬噸，產(chǎn)值接近96億元，魷魚年產(chǎn)量連續(xù)10多年據(jù)世界首位。
 

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，我國作為魷魚加工和出口大國，產(chǎn)業(yè)規(guī)模非?？捎^。不過，我國魷魚加工業(yè)還存在著精深加工程度不足以及魷魚副產(chǎn)物高值化利用缺乏等問題。
 

　　近年來，隨著魷魚產(chǎn)量不斷增加和國內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，魷魚的加工更加精細(xì)化，國內(nèi)的魷魚加工企業(yè)不斷升級加工設(shè)備、優(yōu)化生產(chǎn)工藝，推動了由于產(chǎn)品的高效利用。
 

　　例如，山東威海市海都食品與哈工大等多家高?？蒲性核⒅悄苤圃旃具_(dá)成合作，對魷魚加工車間、流水線各環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)裝備進(jìn)行研發(fā)與設(shè)計(jì)。此外，該公司還引進(jìn)了意大利和西班牙的魷魚自動化加工設(shè)備，從魷魚的清洗、分割、去皮到整形速凍實(shí)現(xiàn)了全套流水線加工，生產(chǎn)效率提升40%以上。
 

　　值得一提的是，威海市科技局采用“揭榜制”的方式為魷魚等海產(chǎn)品加工解決關(guān)鍵共性技術(shù)問題。在科技局的支持下，魷魚加工自動化裝備順利面世，該設(shè)備實(shí)現(xiàn)了魷魚掏黃、切組的自動化，2秒鐘便可以完成一條魷魚的掏黃工序，魷魚處理速度大幅提高。
 

　　例外，行業(yè)內(nèi)還在不斷促進(jìn)魷魚副產(chǎn)品開發(fā)利用。據(jù)了解，目前魷魚胴體蛋白及其肽制備技術(shù)和樣品已進(jìn)入產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用階段；墨汁化學(xué)成分解析與生物活性評價、魷魚內(nèi)臟蛋白高值化利用已經(jīng)形成方案，有待進(jìn)一步研究推進(jìn)。
 

　　目前，伴隨著人們對魷魚的需求增加，我國魷魚產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢，從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)都日漸成熟，市場潛力巨大，而推動魷魚高值利用將有利于進(jìn)一步推動魷魚產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。