資訊 > 食品原材料 > 甘露醇：一種廣泛應(yīng)用的低熱值天然甜味劑
甘露醇是一種天然存在于許多水果和蔬菜中的多元醇，也是一種廣泛應(yīng)用的低熱值甜味劑。它可以用于各種食品和飲料的加工中，包括糖果、餅干、軟飲料等。那么，甘露醇到底是什么呢？
甘露醇是一種天然存在于許多水果和蔬菜中的多元醇，它的甜味大約為蔗糖的一半。在食品和飲料加工中，甘露醇可以作為一種低熱值的甜味劑使用，可以替代一部分蔗糖或其他高熱值的甜味劑，從而減少糖的攝入量。
在糖果和餅干的加工中，甘露醇可以用于替代一部分蔗糖，從而減少糖的攝入量，降低熱量。在軟飲料的加工中，甘露醇可以替代一部分蔗糖或高熱值甜味劑，從而減少糖的攝入量，降低熱量。
除了食品和飲料加工方面，甘露醇還可以用于藥品、口香糖、牙膏等領(lǐng)域。在藥品中，甘露醇可以用作一種藥品甜味劑，可以增加藥品的口感和口服的舒適性。在口香糖和牙膏中，甘露醇可以用作一種甜味劑，可以增加口香糖和牙膏的口感和清新感。
盡管甘露醇是一種比蔗糖更為健康的甜味劑，但是一些人群可能會對甘露醇過敏或產(chǎn)生不良反應(yīng)。因此，在使用甘露醇的過程中，需要注意控制其使用量和使用條件，以確保人體健康安全。
總之，甘露醇是一種天然存在于許多水果和蔬菜中的多元醇，也是一種廣泛應(yīng)用的低熱值甜味劑。它可以用于各種食品和飲料的加工中，還可以用于藥品、口香糖、牙膏等領(lǐng)域。然而，在使用甘露醇的過程中，需要注意控制其使用量和使用條件，以確保人體健康安全。
甘露醇是一種天然多元醇，化學(xué)式為C6H14O6，屬于糖醇類物質(zhì)。甘露醇以其良好的生物相容性、低毒 性和優(yōu)異的物理化學(xué)性質(zhì)，在醫(yī)藥、食品、化工等領(lǐng)域擁有廣泛的應(yīng)用。隨著科技進(jìn)步，甘露醇的用途不斷拓展，成為多行業(yè)不可或缺的重要原料。
日前，以色列新型蛋白質(zhì)設(shè)計公司Amai Proteins宣布，其研發(fā)的無熱量甜味劑蛋白產(chǎn)品已獲得多個監(jiān)管機構(gòu)的批準(zhǔn)，包括美國自我認(rèn)定的GRAS認(rèn)證及FEMA-GRAS（香料與提取物制造商協(xié)會）的認(rèn)證。
由中國食品添加劑和配料協(xié)會主辦，浙江華康藥業(yè)股份有限公司承辦的食品減糖高峰論壇（2021）暨甜味劑專業(yè)委員會和功能糖配料專業(yè)委員會2021年行業(yè)年會，近日在浙江省開化縣召開。
甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。甜味是甜味劑分子刺激味蕾產(chǎn)生的一種復(fù)雜的物理、化學(xué)和生理過程。
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