資訊 > 熱點資訊 > 海參“吐絲”之謎被破解
近日，記者從中國科學(xué)院南海海洋研究所獲悉，該所熱帶海洋生物資源與生態(tài)重點實驗室胡超群研究團隊，在海參敵害防御機制研究方面取得了突破性進展，成功破解了海參“吐絲”之謎。該研究揭示了玉足海參居維氏器防御敵害的物質(zhì)基礎(chǔ)、感知過程與噴射機制，相關(guān)研究成果發(fā)表在國際期刊《美國科學(xué)院院報》上。
“吐絲”是許多熱帶海參遭到敵害威脅時，從海參肛門處噴出絲狀小管并黏附纏繞捕食者的一種防御機制。海參噴出的小管被稱為“居維氏器”，最早由法國古生物學(xué)家喬治·居維葉在1831年首次描述并以其名字命名。然而，190多年以來，居維氏器的成分及其黏性產(chǎn)生的機制一直是未解之謎。
胡超群研究團隊以廣泛分布于印度——西太平洋熱帶海域的一種居維氏器發(fā)達的玉足海參為研究對象，發(fā)現(xiàn)玉足海參的居維氏器在黏附和纏繞敵害時，其外層間皮層和中層結(jié)締組織層分別提供黏性和韌性的作用。通過染色體級的高精度基因組測序，發(fā)現(xiàn)居維氏器外層的黏性蛋白具有長串聯(lián)重復(fù)序列，與蜘蛛和家蠶的絲蛋白類似；該類蛋白的結(jié)構(gòu)為交叉-β結(jié)構(gòu)，與人類阿爾茨海默癥、帕金森癥等疾病的致病性淀粉樣蛋白相似。
研究結(jié)果表明，玉足海參利用瞬時受體電位通道（TRPC）感受捕食者施加的機械壓力，并通過釋放乙酰膽堿信號刺激居維氏器排出。在進化過程中，玉足海參基因組的3號和12號染色體集中形成了多個新基因，這些新基因使得居維氏器能夠接收乙酰膽堿信號，并生成淀粉樣黏性蛋白。
該科學(xué)發(fā)現(xiàn)闡釋了海參“吐絲”的御敵行為機制，在研發(fā)提高人工養(yǎng)殖海參適應(yīng)能力的技術(shù)方面具有重大潛在應(yīng)用價值，也為新型仿生水下黏合材料的研發(fā)提供了新思路。
海參是一種生活在海洋底部的棘皮動物，外形柔軟，體態(tài)細長，常被譽為“海中人參”。由于海參富含高蛋白、低脂肪，且含有多種活性成分，因此在中醫(yī)與現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中都被廣泛認可為極具滋補價值的食材。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
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蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨特的藥用價值，被譽為“抗病毒素”與“西方板藍根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入，接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
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