鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)等常見(jiàn)的淡水魚(yú)由于味道鮮美，一直是百姓餐桌上受喜愛(ài)的食材之一，但這些魚(yú)類(lèi)的魚(yú)鱗堅(jiān)硬、細(xì)刺小而多，在人們大飽口福的同時(shí)，也經(jīng)常被潛伏在魚(yú)肉中的“刺客”扎破嘴唇、軟腭，甚至卡在嗓子里，嚴(yán)重者不得不到醫(yī)院消化科或腔鏡室找醫(yī)生取出來(lái)。近日，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黑龍江水產(chǎn)研究所鯉科魚(yú)類(lèi)基因組學(xué)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)通過(guò)艱辛攻關(guān)，獲得了世界首例無(wú)肌間刺鯉科魚(yú)類(lèi)基因編輯新種質(zhì)，這一研究結(jié)果使“吃魚(yú)不挑刺”的愿望成為可能。

　　肌間刺也叫肌間骨，即大家通常說(shuō)的細(xì)魚(yú)刺、細(xì)魚(yú)骨。肉質(zhì)較疏松的魚(yú)類(lèi)不僅肌間刺數(shù)目相對(duì)較多，而且肌間刺上的分枝也較密集，平均每條魚(yú)體內(nèi)有99—133枚細(xì)小的尖刺，給就餐帶來(lái)不小的困擾，尤其是老人和孩子較容易“中招”。因此，能否像培育無(wú)核大棗那樣，利用先進(jìn)技術(shù)剔除魚(yú)體內(nèi)的肌間刺，只留下脊椎和大的骨骼，從而為百姓的菜籃子上一道“安全鎖”？自20世紀(jì)六七十年代起，這一設(shè)想始終存在爭(zhēng)議，被視為國(guó)際性的熱點(diǎn)話(huà)題和重大挑戰(zhàn)。隨著基因編輯等新興生物技術(shù)的迅速發(fā)展，肌間刺的遺傳改良取得了新進(jìn)步和新突破。依托于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部淡水水產(chǎn)生物技術(shù)與遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，中國(guó)水產(chǎn)科研院黑龍江水產(chǎn)研究所研究員匡友誼和團(tuán)隊(duì)成員鎖定了鯉科魚(yú)類(lèi)肌間刺選育為攻關(guān)目標(biāo)，并開(kāi)展了一系列研究。

　　自2009年起，團(tuán)隊(duì)從解析肌間刺形成和發(fā)育的生命遺傳“密碼”入手，通過(guò)基因組尺度關(guān)聯(lián)分析和多組學(xué)手段，從魚(yú)體中提取出肌間刺相關(guān)的1600多個(gè)候選基因，最終捕捉到調(diào)控肌間刺發(fā)育的關(guān)鍵基因骨形態(tài)發(fā)生蛋白6（bmp6基因），揭示了該基因調(diào)控肌間刺形成的分子機(jī)制；根據(jù)鯽類(lèi)經(jīng)歷過(guò)第4輪基因組復(fù)制的特征，設(shè)計(jì)了一種多基因敲除快速創(chuàng)制新種質(zhì)的新策略，極大縮短了多基因敲除純合系構(gòu)建的周期。接下來(lái)，通過(guò)同時(shí)敲除鯽類(lèi)基因組的兩個(gè)關(guān)鍵基因，團(tuán)隊(duì)于2020年獲得了35尾第一代無(wú)肌間刺突變體；在此基礎(chǔ)上，又在2022年培育出無(wú)肌間刺第三代群體2萬(wàn)余尾，無(wú)刺比例100%，在國(guó)際上首次證實(shí)了魚(yú)類(lèi)無(wú)肌間刺性狀可以穩(wěn)定遺傳。

　　在評(píng)審和驗(yàn)收這項(xiàng)課題時(shí)，專(zhuān)家評(píng)價(jià)指出，研究團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)10多年的不懈努力，終結(jié)了50多年來(lái)對(duì)肌間刺是否可選育的爭(zhēng)論，給我國(guó)水產(chǎn)育種領(lǐng)域帶來(lái)重大理論突破和原始創(chuàng)新，為中國(guó)水產(chǎn)種業(yè)科技自立自強(qiáng)樹(shù)立了典范。同時(shí)，新技術(shù)可能改變?nèi)蛳M(fèi)者對(duì)魚(yú)類(lèi)的飲食習(xí)慣，可能對(duì)未來(lái)水產(chǎn)品的消費(fèi)產(chǎn)生巨大且深遠(yuǎn)的影響。相關(guān)成果近日在線(xiàn)發(fā)表于專(zhuān)業(yè)期刊《水產(chǎn)養(yǎng)殖》上，受到了國(guó)內(nèi)外同行的矚目。

　　匡友誼表示，鯉科魚(yú)類(lèi)無(wú)肌間刺遺傳改良育種技術(shù)有著重大的現(xiàn)實(shí)意義和科技需求。他介紹，鯉科魚(yú)類(lèi)是我國(guó)主要大宗淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，包括鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、魴魚(yú)、草魚(yú)、鳙魚(yú)、鰱魚(yú)、青魚(yú)等品種，年產(chǎn)量近2000萬(wàn)噸，占我國(guó)淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量的65%，在穩(wěn)定水產(chǎn)品供給、確保糧食安全、滿(mǎn)足居民優(yōu)質(zhì)蛋白需求等方面發(fā)揮著不可替代的作用。但鯉科魚(yú)類(lèi)鮮美的肌肉里都存在有大量的肌間刺，這些鋒利的小“暗器”不僅使目前大宗淡水魚(yú)陷入“量大低效”、不被看好的窘境，且極大限制了其加工、出口創(chuàng)匯等商業(yè)機(jī)會(huì)，而且也給百姓造成了食用麻煩和潛在傷害。因而，消除肌間刺、改良鯉科魚(yú)類(lèi)品質(zhì)，將帶給百姓更多“舌尖上的快樂(lè)”。

　　事實(shí)上，一種新品魚(yú)類(lèi)從培育到市場(chǎng)化生產(chǎn)、養(yǎng)殖、上市，還需要經(jīng)過(guò)科學(xué)的試驗(yàn)性評(píng)估及嚴(yán)格的審批，才能考慮進(jìn)行生產(chǎn)性推廣。為此，匡友誼建議，我國(guó)是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，要從漁業(yè)科技、生命科學(xué)、食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康等角度出發(fā)，加快基因編輯生物產(chǎn)業(yè)法律法規(guī)和監(jiān)管制度的出臺(tái)，控制基因編輯水產(chǎn)生物可能對(duì)環(huán)境生態(tài)釀成的風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)完善無(wú)肌間刺鯽新種質(zhì)，加速推進(jìn)商業(yè)化進(jìn)程，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模，推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提質(zhì)增效，讓群眾吃得安心、吃得有營(yíng)養(yǎng)。