功能性食品（Functional Food）是指具有特定營(yíng)養(yǎng)保健功能的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)肌體功能，不以治療為目的的食品。

根據(jù)適用對(duì)象的不同，功能性食品可以分為嬰幼兒食品、老年食品、孕嬰食品等；根據(jù)調(diào)節(jié)機(jī)能的不同，又可以分為特醫(yī)食品、保健食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品等。從大范圍來(lái)說(shuō)，功能食品主要可歸納為兩類：保健食品和特殊膳食用食品。

保健食品敲開市場(chǎng)大門

保健食品，是指聲稱具有保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為目的的食品，適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。

保健食品是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者較先接觸到的功能性食品，由于國(guó)內(nèi)外環(huán)境的錯(cuò)綜復(fù)雜，國(guó)內(nèi)保健食品行業(yè)經(jīng)歷了一次又一次的改革。上世紀(jì)90年代，在我國(guó)保健食品的沖擊下，國(guó)內(nèi)保健食品行業(yè)迎來(lái)第一個(gè)紅利期，幾個(gè)大企業(yè)迅速占領(lǐng)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的制高點(diǎn)。但隨著“安全性”質(zhì)疑的不斷涌現(xiàn)，國(guó)內(nèi)對(duì)保健食品的監(jiān)管也異常嚴(yán)苛，獲得一個(gè)批文短則五六年，長(zhǎng)則10年。

而如今隨著相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)及行業(yè)生產(chǎn)體系的不斷健全，保健食品進(jìn)入了全新的發(fā)展周期，特別是《保健食品注冊(cè)與備案管理辦法》的制定更是為保健食品行業(yè)注入了一劑強(qiáng)心劑。隨著保健食品目錄的不斷完善，保健食品將真正跨入為民服務(wù)的軌道，一面滿足消費(fèi)者對(duì)健康改善的需要，一面又對(duì)生產(chǎn)企業(yè)起到維穩(wěn)作用，既大力推進(jìn)行業(yè)發(fā)展，又不放松監(jiān)管。

特殊膳食用食品市場(chǎng)可期

根據(jù)GB 13432—2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》，特殊膳食用食品的定義為：為滿足特殊的身體或生理狀況和（或）滿足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求，專門加工或配方的食品。這類食品的營(yíng)養(yǎng)素和（或）其他營(yíng)養(yǎng)成分的含量與可類比的普通食品有顯著不同。

特殊膳食用食品可以分為兩大類，一類是特醫(yī)食品，主要包括：嬰兒配方食品：較大嬰兒配方食品、幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品；一類是營(yíng)養(yǎng)輔助食品，包括嬰幼兒輔助食品：嬰幼兒谷類輔助食品、嬰幼兒罐裝輔助食品；除上述類別外的其他特殊膳食用食品：包括輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品，以及其他相應(yīng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的特殊膳食用食品（如孕婦及乳母營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品）。

特醫(yī)食品是指為滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。特醫(yī)食品主要是醫(yī)學(xué)的補(bǔ)充，用于應(yīng)對(duì)特殊疾病的營(yíng)養(yǎng)代謝需求，對(duì)多種罕見(jiàn)病的治療來(lái)說(shuō)就是“救命藥”。比如，糖尿病型、肝病專用型、腎病專用型、腫瘤專用型、呼吸系統(tǒng)疾病專用型等。

特醫(yī)食品因?yàn)槭褂玫奶厥庑?，需要在醫(yī)師的指導(dǎo)下使用，因此國(guó)家對(duì)特醫(yī)食品的生產(chǎn)、使用、銷售都有著嚴(yán)格的規(guī)定。比如在銷售端，容易充當(dāng)”李鬼“的固體飲料需要有相應(yīng)的警示標(biāo)識(shí)。當(dāng)然，受制于目前技術(shù)、研發(fā)、法規(guī)的限制，有一些”準(zhǔn)“特醫(yī)食品原料不得不以固體飲料的形式出現(xiàn)，這也是行業(yè)發(fā)展不得不面對(duì)的過(guò)程。

營(yíng)養(yǎng)輔助食品是指除乳類以外的其他類食品，用于增加或改善人體營(yíng)養(yǎng)狀況。早在1970年代，在美國(guó)興起一門名為“分子營(yíng)養(yǎng)學(xué)”的理論，其理論主張，要讓細(xì)胞機(jī)能活化健康，必須適時(shí)補(bǔ)充身體所不足的營(yíng)養(yǎng)素，而這些用來(lái)補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)素的食品，就是大家耳熟能詳?shù)臓I(yíng)養(yǎng)輔助食品。從分類來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)輔助食品的范圍比較寬泛，在官方層面是一種營(yíng)養(yǎng)更全面的普通食品，比如加工過(guò)的嬰兒米粉、水果、蔬菜及肉類等食物。

被忽視的產(chǎn)品：即食性營(yíng)養(yǎng)食品

即食性營(yíng)養(yǎng)食品是一種能量密度大、營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，能夠改善營(yíng)養(yǎng)不良群體的健康狀況。即食性營(yíng)養(yǎng)食品是國(guó)際組織在應(yīng)對(duì)嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良地區(qū)整體狀況而提出的有效食品，特別是針對(duì)患有嚴(yán)重急性營(yíng)養(yǎng)不良的6至59個(gè)月的兒童，能在4-6周內(nèi)讓營(yíng)養(yǎng)不良的兒童重獲健康。實(shí)際上，即食性營(yíng)養(yǎng)食品更接近于特醫(yī)食品，但營(yíng)養(yǎng)缺乏是一個(gè)普遍性問(wèn)題，只是嚴(yán)重程度的問(wèn)題。因此，它更適合作為一種普適化的營(yíng)養(yǎng)食品。

值得注意的是，兒童營(yíng)養(yǎng)不良是一個(gè)全球化的問(wèn)題，并不是說(shuō)經(jīng)濟(jì)好，營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題就不存在?！秲和{(lán)皮書：中國(guó)兒童發(fā)展報(bào)告（2021）》指出，當(dāng)前我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題呈現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)不足、隱性饑餓與超重肥胖的三重負(fù)擔(dān)的現(xiàn)象。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所發(fā)布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，兒童飲食問(wèn)題中挑食檢出率最高，達(dá)到58.0%，其次是外因性進(jìn)食（46.9%），過(guò)飽響應(yīng)（41.5%），不良進(jìn)食習(xí)慣（32.1%）。調(diào)查中59.9％的兒童至少有一項(xiàng)或者合并幾項(xiàng)飲食行為問(wèn)題。

相較于單一的功能性食品，即食性營(yíng)養(yǎng)食品對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)似乎更為友好，一方面可以減少兒童挑食、營(yíng)養(yǎng)攝入不足等問(wèn)題的發(fā)生，另一方面可以減輕父母的選擇“困難”，在孕嬰市場(chǎng)是一個(gè)值得深耕的細(xì)分領(lǐng)域。

作者簡(jiǎn)介：

ZMY，擁有10余年食品相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，致力于食品行業(yè)新品研發(fā)和市場(chǎng)剖析。