資訊 > 食品原材料 > 高麗菜具有哪些營養(yǎng)價(jià)值與功效？
高麗菜一般指甘藍(lán)，十字花科蕓薹屬二年生草本植物，甘藍(lán)是一種非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希臘羅馬時(shí)代人們就開始把它們做成美味佳肴了。甘藍(lán)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、纖維素、礦物質(zhì)、維生素等等，吃甘藍(lán)可以補(bǔ)充營養(yǎng)，強(qiáng)身健體，作蔬菜及飼料用?！侗静菔斑z》記載甘藍(lán)具有清利濕熱、散結(jié)止痛、益腎補(bǔ)虛之功效，用于治療濕熱黃疸、消化道潰瘍疼痛、關(guān)節(jié)不利、虛損。
高麗菜具體的功效作用如下：1、抗癌，甘藍(lán)菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑和抗炎相關(guān)慢性疾病的預(yù)防，包含癌癥。2、和冠狀動脈疾病，其豐富的抗氧化成分，可增強(qiáng)體內(nèi)酵素系統(tǒng)的解毒能力，中和毒素對DNA產(chǎn)生的傷害，也可預(yù)防癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。3、改善胃潰瘍，甘藍(lán)菜富含甲硫丁氨酸，常見于甘藍(lán)菜、萵苣、苜蓿芽。等綠色植物中，此成分可能幫助消化性潰瘍的愈合。4、改善血糖、血脂，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，甘藍(lán)菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗，另外，一顆甘藍(lán)菜約含7.8克的纖維質(zhì)，而足夠的纖維攝取可以延緩飯后血糖上升、促進(jìn)血脂肪的代謝。
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乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學(xué)式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽，化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
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