資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 豌豆肽具有哪些功能和特性？
豌豆肽是豌豆蛋白質(zhì)經(jīng)蛋白酶作用，再經(jīng)特殊處理而得到的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物。我國的豌豆蛋白資源廣泛，價格便宜，對豌豆蛋白進行水解即可得到豌豆肽，pH值呈中性。研究表明，豌豆肽中含有人體不能自身合成的8中氨基酸，并且它們的比例接近于FAO/WHO的推薦模式。
豌豆肽良好的功能特性，使得豌豆多肽可以廣泛的應(yīng)用于食品和保健品中，豌豆多肽具有相當高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性，可以用于火腿腸等肉制品中，作為優(yōu)良的添加劑；豌豆多肽具有一定的發(fā)泡性和泡沫穩(wěn)定性，可部分代替蛋類添加到糕點制品中；豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化穩(wěn)定性，可用作各類食品的乳化劑；豌豆多肽能迅速乳化脂肪，調(diào)制乳化性好的香腸，制得的香腸十分可口，營養(yǎng)價值高；豌豆肽用于餅干中可增強香味，強化蛋白質(zhì)，并可開發(fā)成不同功能的保健食品；豌豆肽還可以用于面類制品，如面中加豌豆肽可提高面條的營養(yǎng)價值、強度和筋力，可改善面類食品的外觀及口感。
此外，豌豆肽的PH值呈中性，沒有苦味，且價格較低廉，與乳蛋白肽共同添加，其不僅營養(yǎng)合理，而且成本上也容易接受，有望應(yīng)用在醫(yī)用食品和育兒調(diào)制奶粉方面。想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的豌豆肽，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚豌豆肽原材料、加工機械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。豌豆肽供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實現(xiàn)采購，實現(xiàn)了自動化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了直通和互動。
豌豆肽是一種由豌豆蛋白通過酶解技術(shù)制得的小分子肽，因其優(yōu)良的營養(yǎng)價值和多重健康功效，近年來在保健品和功能食品領(lǐng)域受到廣泛關(guān)注。
豌豆肽是通過先進的酶解技術(shù)，從豌豆蛋白中提取出來的小分子肽，具有較高的生物活性和良好的吸收性能。豌豆肽作為一種新興的植物蛋白補充劑，因其豐富的營養(yǎng)價值和多重健康功效，越來越受到消費者和營養(yǎng)學家的關(guān)注。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
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