資訊 > 食品原材料 > L-谷氨酸的主要功能用途有哪些？
L-谷氨酸是一種氨基酸，外觀為白色結(jié)晶性粉末、幾乎無臭，有特殊滋味和酸味，難溶于水，實際不溶于乙醇和乙 醚、極易溶于甲酸?？梢圆捎玫鞍踪|(zhì)水解法和合成法生產(chǎn)谷氨酸，但發(fā)酵法是生產(chǎn)谷氨酸的主要方法。發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸的碳源是薯類、玉米、木薯淀粉、椰子樹淀粉等淀粉的水解糖或糖蜜，也可以是乙酸、液態(tài)石蠟（C16石蠟最好）及其他石油化工產(chǎn)品，碳源用以構(gòu)成微生物細胞和代謝產(chǎn)物中的碳架和能源的營養(yǎng)物質(zhì)。
L-谷氨酸的主要功能用途有以下幾點：1、L-谷氨酸主要用于生產(chǎn)味精、香料，以及用作代鹽劑、營養(yǎng)增補劑和生化試劑等。L-谷氨酸本身可用作藥物，參與腦內(nèi)蛋白質(zhì)和糖的代謝，促進氧化過程，該品在體內(nèi)與氨結(jié)合成無毒的谷酰胺，使血氨下降，減輕肝昏迷癥狀。2、通常并不單獨使用，而是與酚類、醌類抗氧劑協(xié)同使用，以獲得良好的增效作用。3、谷氨酸用作化學鍍的絡(luò)合劑。4、用于制藥、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑；5、用于生化研究，醫(yī)藥上用于肝昏迷、防止癲癇、減輕酮尿癥和酮血癥；6、代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑。
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蓮花健康擬收購馬來西亞味精生產(chǎn)企業(yè)味之力（馬來西亞）有限公司（以下簡稱“味之力”）不少于50%的股權(quán)，如收購?fù)瓿?，味之力將成為蓮花健康控股子公司?/p>
曾經(jīng)的“味精大王”蓮花味精，正在社交平臺上翻紅。9月13日晚間，老國貨品牌蓮花味精的直播間格外熱鬧，同時在線觀看人數(shù)最高達2萬多人。
近期調(diào)味品企業(yè)調(diào)價消息頻出，味精價格也悄然走高。記者了解到，在原材料價格助推下，今年下半年味精價格持續(xù)上漲，11月報價突破萬元每噸大關(guān)，創(chuàng)十年新高。
味精的學名為谷氨酸鈉，根據(jù)國家標準GB2720-2015，依照成分不同，味精可分為3類，即味精、加鹽味精和增鮮味精。
維生素C咀嚼片是一種以維生素C為主要成分的營養(yǎng)補充劑，采用咀嚼方式服用，口感酸甜可口，深受各類人群的喜愛。維生素C咀嚼片不僅能夠方便攝取每日所需的維生素C，還能在一定程度上增強人體免疫力、促進膠原蛋白合成，并參與多種生理代謝過程。
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