國家食品安全風險評估中心日前對《食品安全國家標準 食品營養(yǎng)強化劑使用標準》（GB 14880-2012）（征求意見稿）（以下簡稱“意見稿”）公開征求意見。此次修訂新增了“大眾食物強化”和“自主性食物強化”定義；刪除“特殊膳食用食品”定義；修訂使用營養(yǎng)強化劑的要求、可強化食品類別的選擇要求、營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)定等。

　　此次修訂最顯著的變化就是分為“大眾食物強化”和“自主性食物強化”兩部分，分別規(guī)定各類食品中的強化量。大眾食物強化，即在公眾廣泛消費的特定食品中，添加一種或多種微量營養(yǎng)素的行為，通常由政府部門組織和實施。大眾食物強化中營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)定列于意見稿的附錄A，其中包含的大眾食物包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發(fā)酵乳、風味發(fā)酵乳、植物油、大米、小麥粉和醬油。附表A.1中列出了我國居民比較缺乏且容易強化的營養(yǎng)素，作為大眾食物強化中優(yōu)先強化的營養(yǎng)素。對于大眾食物載體中的其他營養(yǎng)素，定位為可選擇強化的營養(yǎng)素，列入表A.2中，并規(guī)定如進行大眾強化，須按表A.1強化所列的全部營養(yǎng)素，在此基礎上，可根據表A.2進行選擇性強化，強調大眾強化的重要性。自主性食物強化，即在大眾食物強化之外的食品中，自主添加一種或多種微量營養(yǎng)素，和（或）其他營養(yǎng)成分的行為，通常由生產者自行決定。

　　意見稿對大眾食物強化食品類別中優(yōu)先強化的營養(yǎng)素種類及使用量進行了修訂。考慮我國居民營養(yǎng)健康狀況和食物載體情況，意見稿擬定在“巴氏殺菌乳、滅菌乳和調制乳”“發(fā)酵乳和風味發(fā)酵乳”“植物油”中選擇維生素A和維生素D兩種營養(yǎng)素；“大米”中選擇維生素B1、B2、葉酸3種營養(yǎng)素；“小麥粉”中選擇維生素B1、B2、葉酸和鈣4種營養(yǎng)素；“醬油”中選擇鐵作為優(yōu)先強化的營養(yǎng)素；植物油中新增了維生素D的強化。

　　對大眾食物強化食品類別中可選擇強化的營養(yǎng)素種類及使用量的修訂，意見稿主要是擴大可強化的食品類別和允許強化的營養(yǎng)素種類。其中，增加了“巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳”“發(fā)酵乳和風味發(fā)酵乳”以及“大米”、“小麥粉”中允許強化的營養(yǎng)素種類，并確定了相應的強化量。

　　在新增巴氏殺菌乳和滅菌乳類別作為可強化的食品類別中，新增維生素K、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、生物素、硒、鎂的強化；對葉酸和鋅的強化量進行了適當調整。

　　對自主性食物強化的食品類別、允許使用的其他營養(yǎng)成分種類及使用量的主要修訂內容包括：花生四烯酸（AA或ARA）和二十二碳六烯酸（DHA）的強化量由百分比調整為具體使用量數(shù)值；刪除了γ-亞麻酸強化劑品種；酪蛋白鈣肽合并為酪蛋白磷酸肽（酪蛋白鈣肽）；異構化乳糖液品種從GB2760挪至本標準，并修改為異構化乳糖；飲料等類別名稱進行了適當調整；增加了文本中的備注內容。

　　意見稿明確了食品營養(yǎng)強化劑作為食品配料時的含量要求?？紤]到營養(yǎng)強化劑的帶入情況和食品安全方面因素，新增附錄B.3，規(guī)定使用食品營養(yǎng)強化劑的配料生產食品時，食品營養(yǎng)強化劑的品種和使用量應符合終產品的強化要求。

　　對允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單則根據新品種批準情況，行業(yè)、專家的意見建議，以及結合行業(yè)實際使用情況等，對允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源名單進行了修訂，包括對部分允許用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑及化合物來源的修訂。

　　意見稿對多個食品類別及食品類別（名稱）說明進行了修訂，主要包括：01.0乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）；04.0水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等；06.0糧食和糧食制品；07.0焙烤食品；08.0肉及肉制品；14.0飲料；16.0其他類（01.0—15.0中涉及品種除外）等。

　　根據相關標準修訂情況， 意見稿對01.0乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）；02.0脂肪，油和乳化脂肪制品；04.0水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等；06.0糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、淀粉等（07.0焙烤食品涉及品種除外）；13.0特殊膳食用食品；14.0飲料類等類別名稱，進行了適當調整。