近年來，果凍作為休閑食品中的重要品類之一，隨著主流消費人群的轉變以及市場需求的不斷變化，逐漸進入了“結構重組”時期，細分化、高端化、創(chuàng)新化的果凍產品迅速崛起，開辟出潛力巨大的藍海市場。其中，女性消費群體的快速崛起，為果凍行業(yè)帶來了新的發(fā)展機遇。

　　此前，就有茶品牌CHALI茶里，瞄準女性群體市場，推出了添加磷脂酰絲氨酸的膠原蛋白肽茶凍可吸果凍，讓人們在體驗美味的同時，也滿足了愛美的特定需求。此外，親親、梅凍、巧媽媽、喜之郎等品牌都開始布局女性群體的果凍市場，那么，果凍在女性消費市場中都有哪些表現(xiàn)呢？

轉場細分消費群體 打開更多消費場景

　　在市場的不斷發(fā)展中，果凍已經從最初的兒童小零食，發(fā)展成為目前覆蓋各年齡段消費群的休閑食品大品類之一。各品牌通過提升果凍的口感、質感等方面，使產品不斷與消費群體之間產生更多黏性，從而拓寬果凍產品的消費群體以及消費邊界。

　　第一財經商業(yè)數(shù)據(jù)中心（CBNData）最近發(fā)布的一份針對線上零食消費的調研報告顯示，女性正在以近65％的比例撐起食品網購的“大半邊天”，占據(jù)絕 對主力，尤其以休閑食品的占比最大，這也證明了女性對于零食難以割舍的情感。業(yè)內人士分析認為，隨著這種大趨勢的變遷，休閑食品“大盤”將從中受益，而增長的核心貢獻力仍是女性人群。同時，在果凍市場飛速擴容的同時，果凍主力消費人群也從兒童向年輕人的過渡，尤其是年輕的白領女性，已成為果凍消費的核心人群。

　　伴隨著果凍行業(yè)的不斷發(fā)展，更多的消費場景被打開，如美容院、電影院、咖啡店、下午茶等這些以女性消費者為主的場景。果凍作為“輔助”小零食，受到了更多人的喜愛。

布局女性消費市場 低熱量、無負擔成關鍵詞

　　隨著消費人群的變遷以及產品的迭代升級，果凍企業(yè)紛紛布局女性消費市場。

　　例如，親親就在線上平臺發(fā)布了一款功能性果凍——“輕美力”可吸凍?！拜p美力”系列是針對年輕白領女性的需求而定制研發(fā)的，其中添加了青梅酵素、蜂蜜、檸檬、膠原蛋白等成分，旗艦店月銷量也突破了千人次。此外，親親還推出低熱量、小包裝的“蘊能可吸凍”，產品中添加了人體所需的維生素、礦物質成分，以年輕群體為主要受眾，主打補充能量等代餐功能。蒙牛旗下的品牌“凝純”也推出了小紅條果汁果凍，采用雨生紅球藻搭配彈性蛋白肽，每百克產品添加0.27克雨生紅球藻，50毫克鰹魚彈性蛋白肽，蔓越莓汁和石榴汁的原果汁含量不低于25%。營養(yǎng)補劑品牌超級補丁針對消費者的美白需求，推出了酵母抽提物Vc果凍以及玻尿酸膠原蛋白肽果凍。其中，酵母抽提物Vc果凍含有巴西進口針葉櫻桃、桑葉提取物及酵母提取物。

　　蒟蒻果凍也憑借著其低熱量的優(yōu)勢，迅速獲得了消費者的青睞?！艾F(xiàn)在的消費者對于零食的要求是好吃、好看還有吃著不胖，果凍是一個很好的選擇，尤其是蒟蒻果凍?！焙幽相嵵菔心昴昙t食品有限公司梁均紹如是表示。不難看出，針對于女性消費市場，一眾果凍企業(yè)抓住了低熱量、無負擔兩大關鍵詞，在產品推新的同時，也進一步抓住當下女性消費群體的需求。

高端化趨勢顯現(xiàn) “悅己消費”興起

　　當下“她經濟”正在以勢不可擋之勢崛起，更多元、更個性化的新生代女性群體成為消費主力軍，下沉新興市場的女性消費潛力大。與此同時，“80后”“90后”女性正逐漸成為“悅己”消費的主力軍，以平均14%的幅度增長。果凍品類也隨之迎合這一需求并尋求突破，高端化、高顏值由此也逐漸成為果凍擴寬品類的選擇之一。

　　有業(yè)內人士表示，一款高端的果凍布丁產品應具備三方面特質。第一，匠心的內在品質。以匠心精 神打磨內在品質，這是產品基本的支撐。第二，產品的外在氣質。根據(jù)目標消費群體的審美理念和品位倒推產品的包裝設計。第三，消費者價值感知。將品牌進行人性化產品訴求和品牌傳播，消費者才會感覺到這個品牌代表的就是自己追求的生活方式，在功能性、營養(yǎng)性等健康價值之外，賦予產品更高的情感訴求。這三者缺一不可。

　　溜溜梅推出的“梅凍”網上熱銷，讓一眾粉絲直呼“買少了，不夠吃”?！八崽痖_胃的零食會上癮” “請4袋起買，買少了不夠吃”……消費者的追捧讓這款產品成功破圈。此外，一些“高端”果凍產品的份額也將逐漸增加。以果汁、果肉、牛奶甚至巧克力為原料的創(chuàng)新型高端果凍將逐漸搶占未來市場，這也將精準擊中女性消費群體。

　　果凍作為傳統(tǒng)的休閑食品品類之一，在不斷發(fā)展的過程中需要注入“新鮮血液”。面對細分市場，如何進一步俘獲消費者的心也是需要果凍企業(yè)所關注的。例如，在類型方面，90、00后追求個性化，對于新產品接受能力強，女性則更注重外觀和產品品質，果凍產品逐漸向個性化方向發(fā)展；在包裝方面，增加顏值，更能引發(fā)年輕消費者的共鳴，也能讓消費者主動傳播和分享等。

　　此外，果凍跨界也被更多的消費者所關注，益生菌果凍、酵素果凍、紅酒果凍等多元化果凍產品，開始逐漸出現(xiàn)在成人零食市場?？偟膩碚f，果凍還有很大的發(fā)展空間。果凍作為一個市場底盤大、消費需求不減的休閑食品品類，如今也到了快速迭代和創(chuàng)新的關鍵時刻。未來，如何針對新生代消費者，不斷推陳出新，創(chuàng)新產品，以滿足消費者的多元需求是品牌企業(yè)需要思考的問題之一。