人口老齡化是21世紀(jì)全球性的重要社會趨勢之一，其帶來的影響不僅僅是人口年齡分布的改變，更大的是因“人口紅利”削弱對全球發(fā)展帶來的影響。隨著互聯(lián)網(wǎng)、智能科技等新技術(shù)的發(fā)展，社會繁榮對人口數(shù)量的依賴度逐漸降低，但有效勞動者的數(shù)量和素質(zhì)仍是社會發(fā)展不可或缺的重要力量。

　　《世界人口展望：2019年修訂版》的數(shù)據(jù)顯示，2019年全世界每11人中就有1人在65歲以上，占比9%，超過了聯(lián)合國發(fā)布的老年社會認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)：60歲以上人口占總?cè)丝跀?shù)10%以上或65歲以上人口占總數(shù)的7%。到2050年，全世界每6人中，就有1人年齡在65歲（16%）以上，歐洲和北美等地區(qū)，每4人中就有1人年齡在65歲以上，全球已進入持續(xù)深化的老年社會。

值得注意的是，中國的老年化進程更為嚴(yán)峻。1999年我國的60歲以上人口就達到1.67億，占總?cè)丝诘?2.5%，已經(jīng)進入名義上的老年化社會。而第七次人口普查數(shù)據(jù)顯示，我國60歲以上老年人口為2.64億人，占比達到了18.4%。

據(jù)相關(guān)部門此前發(fā)布的預(yù)測，中國60歲及以上人口比重，在2030年將達到25%，2050年或達到35%，將來每3個人中或許就有一個老年人。人口基數(shù)較大、新生人口持續(xù)走低、平均壽命持續(xù)提高等因素是造成我國老年化社會持續(xù)加深的重要原因，并且這些因素的影響還在加深。

“活到老，學(xué)到老”或成現(xiàn)實

　　“十四五”規(guī)劃目標(biāo)提出了兩個與人們息息相關(guān)的話題，一是要把人均預(yù)期壽命再提高1歲，而“十三五”期間，我國人均預(yù)期壽命也提高了1歲，從76.3歲提高到77.3歲，隨著經(jīng)濟、醫(yī)療、環(huán)境的持續(xù)好轉(zhuǎn)，人均壽命的提高是客觀事實，老年階段的周期也不斷得到拉長；二是持續(xù)推進延遲退休的計劃，提出 “小步調(diào)整、彈性實施、分類推進、統(tǒng)籌兼顧”的延遲退休原則，這也意味著我們在進入名義上的“老年人”時，依舊要奮斗在各個崗位上，而保障這兩個目標(biāo)實現(xiàn)的關(guān)鍵就是“健康中國戰(zhàn)略”。

　　民以食為天，食品作為維護健康的核心基礎(chǔ)，自古以來就是提高健康水平的關(guān)鍵所在。而老年人伴隨著年齡的增長，各項技能都呈現(xiàn)衰退趨勢，其體質(zhì)下降明顯，嚴(yán)重影響到生活質(zhì)量和工作能力。《2019-2020中國食品消費趨勢及創(chuàng)新白皮書》顯示，老年人的人均消費水平為22600元，生活類消費15560元，其中39%是食品相關(guān)的消費，提高食品消費質(zhì)量是應(yīng)對老齡化社會的重要手段。

　　老年人體質(zhì)的下降在某些機能方面表現(xiàn)的尤為明顯，行動不便、消化問題、記憶力衰退等。而這些機能的恢復(fù)并不能依賴常規(guī)的營養(yǎng)補充，需要有針對性的進行解決，功能食品則在老年食品中扮演著極其重要的角色。下面來盤點一下老年食品市場的“高需”領(lǐng)域。

骨骼健康需求持續(xù)走高

骨骼健康問題不是老年人的專屬，但中老年人卻是高發(fā)人群。鈣質(zhì)作為骨骼的基礎(chǔ)，會隨著年齡的增長而開始減少，一般以每年約1%的速度遞減，骨骼的密度及強度均下降，到80歲時，人體的骨礦含量比骨量高峰時減少了一半。

我國的缺鈣情況比較普遍，中國醫(yī)學(xué)會調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國缺鈣人數(shù)高達9億，嚴(yán)重缺鈣的2億，由此造成的骨質(zhì)疏松、骨折等人群更是多達上億人；中國流行病學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示：中國雙膝骨關(guān)節(jié)炎患病率達15.6%，其中40-49歲7.7%、50-59歲13.4%、60-69歲25.4%，70歲以上高達31.7%，中老年患者超7000萬。

　　人類對于骨骼健康的關(guān)注由來已久，不斷探索能夠滿足需求的食品原料，產(chǎn)品線也從傳統(tǒng)的鈣、中藥提取物，延伸到當(dāng)下熱門的氨糖、硫酸軟骨素、維生素K、膠原蛋白、β-羥基-β-甲基丁酸鈣、姜黃素等多樣化原料。根據(jù)Mordor Intelligence機構(gòu)發(fā)布的《骨骼和關(guān)節(jié)膳食補充劑市場報告》顯示，2019-2024年間，全球骨骼和關(guān)節(jié)保健品市場復(fù)合年增長率將達到6.6%。

客觀需要的腦健康

腦健康是社會發(fā)展的客觀需要，緩解快節(jié)奏壓力帶來的腦疲勞更是每一個人的潛在需要。Acute Market Reports數(shù)據(jù)顯示，全球腦健康營養(yǎng)品市場到2024年預(yù)計達116億美元，2016年到2024年將保持19.6%的復(fù)合增長率持續(xù)增長。

對于老年人而言，腦健康更為重要。隨著年齡增長，認(rèn)知度的下降是個不可回避的話題，嚴(yán)重者還會罹患令人聞風(fēng)喪膽的癡呆癥。不過認(rèn)知度的下降不是一蹴而就，而是長期的持續(xù)過程，通過日常的飲食干預(yù)可以有效降低認(rèn)知度的下降。老年群體的不斷增加，也在潛移默化的刺激老年腦健康風(fēng)暴的形成。

　　在腦健康食品原料供給上有兩個主流方向，一是以ω-3系列為主的不飽和脂肪酸，比如DHA、EPA、ARA等，近些年中鏈脂肪酸也活躍于腦健康領(lǐng)域；二是植物提取物，這個領(lǐng)域的原料有很多，γ－氨基丁酸、神經(jīng)酸、蘑菇提取物、藏紅花提取物等為原料市場提供了更多選擇和可行性。

腸道健康勢如破竹

　　腸道與人體健康的關(guān)聯(lián)已經(jīng)成為科學(xué)共識，其逐漸從單一的腸道領(lǐng)域擴展到人體健康的方方面面，其中腦腸軸理論的應(yīng)用是最典型的案例。年齡的增長同樣導(dǎo)致了益生菌總量和有益菌的雙降，腸道健康水平也隨之下降，其中便秘成為老年群體表現(xiàn)最為突出的現(xiàn)象。公開數(shù)據(jù)顯示，我國老年人慢性便秘的患病率高達22%。

在腸道健康的維護上，益生菌的地位無出其右，各種靶向性的專利益生菌也將其功能提升到全新的高度。得益于益生菌的廣闊市場，益生元作為益生菌的補充品迅速在功能市場“出圈”。

Innova市場數(shù)據(jù)顯示，2016-2020年期間，含有益生元的新品發(fā)布數(shù)量年均增長14%。從目前發(fā)布的專利菌株來看，老年專利菌株并不多見，這既是機遇，同樣也是風(fēng)險挑戰(zhàn)。

與此同時，頂層設(shè)計也在持續(xù)完善，2018年我國首 個老年食品的國家標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)則《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)老年食品通則》已經(jīng)完成征求意見，距正式發(fā)布已經(jīng)不遠。

此外，還有已經(jīng)實施的《WS/T 556-2017 老年人膳食指導(dǎo)》《T/LXLY 0003-2020 老年人營養(yǎng)不良風(fēng)險快速評估指南》等多項標(biāo)準(zhǔn)做指引，與日常飲食相結(jié)合的功能食品將為老年食品營造更多有效選擇，老年人的功能市場儼然已經(jīng)成為新的掘金點。

作者簡介：

慕慕，食品科學(xué)碩士研究生，長期致力于食品工藝與配方的設(shè)計與研究，現(xiàn)主要從事肉制品的研發(fā)。