資訊 > 食品原材料 > 代脂肪的2種常見物質類型
代脂肪是以脂肪酸為基礎的酯化產品。具有類似油脂的物理性質，其酯鍵能抵抗人體內脂肪醇的催化水解，因此不參與能量代謝。模擬脂肪以碳水化合物或蛋白質為基礎成分，原料經過物理方法處理，能以水狀液體系的物理特性模擬出脂肪潤滑細膩的口感特性，但是不能耐高溫處理。
代脂肪的2種常見類型：
1、蔗糖聚酯，蔗糖聚酯全稱蔗糖脂肪酸聚酯，是脂肪酸或脂肪酸低級烷基酯[如甲基酯、乙基酯|與蔗糖的直接酯化或酯交換反應產物。蔗糖代替甘油在酯化反應中提供經基。常見的脂肪酸為12個或12個以上碳原子的飽和與不飽和脂肪酸。蔗糖聚酯屬于高酯產品，其感官特性和加工性能決定于其分子中脂肪酸的種類和酯化度。具備傳統(tǒng)油脂為食品提供的組織特性和風味特性，可應用于焙烤或油炸食品的加工中。
2、蔗糖脂肪酸酯，蔗糖脂肪酸酯是在蔗糖上酯化1-3個脂肪酸的脂肪替代物。由于其酯化的程度低，SFE可以被脂肪酶分解，故可以被腸道吸收產生熱最。由于 SFE含有5~個自由經基和13個脂肪酸酯，既具有親水性又具有親油性所以是極好的乳化劑和表面活性劑。
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鋁箔卷是一種由高純鋁制成的卷材，廣泛應用于食品包裝、醫(yī)藥包裝、電子工業(yè)及建筑材料等領域。鋁箔卷具有優(yōu)良的阻隔性、耐腐蝕性和導熱性，可有效保護產品質量，延長保質期，同時在工業(yè)生產中具有廣泛的功能應用。隨著現(xiàn)代生產對包裝材料的高要求，鋁箔卷成為不可或缺的重要原料。
氣動真空上料機是一種利用氣動原理實現(xiàn)物料輸送的先進設備，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工及粉體加工行業(yè)。氣動真空上料機通過負壓吸力將粉末、顆粒或小塊狀物料從料倉輸送至加工或儲存設備，實現(xiàn)自動化、高效化操作，顯著提高生產效率并減少人工干預。
真空加料機是一種用于物料輸送和加料的專業(yè)設備，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工及粉體加工行業(yè)。真空加料機通過負壓吸力將粉末、顆?；蛐K狀物料從料倉輸送到加工設備或儲料容器，具有高效、潔凈和自動化的特點，能夠顯著提升生產效率和工藝穩(wěn)定性。
磷酸三鈣是一種常見的無機化合物，廣泛應用于食品、醫(yī)藥、飼料及化工行業(yè)。磷酸三鈣具有良好的生物相容性和穩(wěn)定性，可作為鈣補充劑、食品添加劑及營養(yǎng)強化劑使用。隨著人們對骨骼健康和營養(yǎng)需求的重視，磷酸三鈣在現(xiàn)代生活中扮演著重要角色。
甜菊糖苷是一種從甜菊葉中提取的天然甜味劑，廣泛應用于食品、飲料、保健品及藥品行業(yè)。甜菊糖苷具有高甜度、低熱量和良好的水溶性，能夠為產品提供甜味而不增加額外熱量，成為糖尿病人群、減肥人群及健康飲食者的理想選擇。隨著天然甜味劑需求的增長，甜菊糖苷在現(xiàn)代食品加工中扮演著重要角色。
飲料吸嘴袋是一種集包裝與飲用于一體的柔性包裝形式，廣泛應用于果汁、乳飲料、功能性飲品及兒童飲品行業(yè)。飲料吸嘴袋通常由食品級復合膜材料制成，既保證了飲品的安全與新鮮，又方便消費者隨時飲用。隨著便捷包裝和個性化飲品需求的提升，飲料吸嘴袋逐漸成為現(xiàn)代飲品包裝的重要選擇。
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