資訊 > 食品原材料 > 手撕素肉怎么做好吃？做法步驟分享
手撕素肉是一道十分好吃的美食。由于動物肉，如豬、牛肉等，都含有較多的脂肪與膽固醇，故醫(yī)學(xué)界普遍認(rèn)為人們不要食用過多的動物肉。近年來國外普遍發(fā)展植物肉生產(chǎn)，在制造灌腸、魚腸、肉丸、肉餡餅、肉包、餅子等肉餡食品中均摻入適量的植物肉，以代替部分豬肉、牛肉，這不僅可減少食品中的脂肪及膽固醇的含量，提高蛋白質(zhì)比例，同時還可降低肉制品的成本，因植物肉價低于肉價。
手撕素肉的做法步驟：1、干胚用常溫水浸泡30-40分鐘；2、熬制高湯鹵水；3、將擠干水份的胚子入高湯鹵水里鹵制2分鐘，低溫鹵制；4、擠干鹵水后在油鍋里炸至金黃；5、出鍋攤涼后拌入辣椒油、鹽、花椒粉、孜然粉等調(diào)味料即成。
想要采購或者出售品質(zhì)優(yōu)異的手撕素肉，可以關(guān)注sjgle食品加工包裝在線，sjgle食品加工包裝在線是食品加工行業(yè)全生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的門戶平臺，匯聚手撕素肉原材料、加工機(jī)械和包裝設(shè)備等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。手撕素肉供應(yīng)商和采購者在sjgle食品加工包裝在線實(shí)現(xiàn)采購，實(shí)現(xiàn)了自動化，這樣可以減少企業(yè)在常規(guī)交易中投入的人力、財力和物流，降低了采購成本，并且在sjgle食品加工包裝在線可以實(shí)現(xiàn)直接溝通和交易，就不必再通過中間環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了直通和互動。
獨(dú)立替代蛋白質(zhì)智庫Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報告。該報告發(fā)現(xiàn)亞洲國家，特別是中國、新加坡、韓國、泰國和日本，對肉類替代品的需求不斷增長
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團(tuán)宣布達(dá)成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術(shù)開發(fā)先進(jìn)的蛋白質(zhì)原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場數(shù)據(jù)顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模有望達(dá)到2900億美元，其中植物基制品的市場占比將達(dá)69%，其次是微生物發(fā)酵蛋白和細(xì)胞培育蛋白，將分別占到22%和9%。
蛋白質(zhì)在功能性成分領(lǐng)域的熱度不斷增加，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了專業(yè)營養(yǎng)品的范疇，目前在整體健康領(lǐng)域蓬勃發(fā)展。隨著消費(fèi)者越來越關(guān)注健康，蛋白質(zhì)強(qiáng)化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據(jù)業(yè)內(nèi)估計，在2010—2020 年中，替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國內(nèi)開始涌現(xiàn)出大批植物肉初創(chuàng)公司，傳統(tǒng)食品企業(yè)開始尋求產(chǎn)業(yè)升級。與此同時，隨著新蛋白行業(yè)的火熱，一些問題也逐漸浮出水面。
根據(jù)Kerry《蛋白質(zhì)心態(tài)：揭示消費(fèi)者對蛋白質(zhì)的認(rèn)知和偏好》最新研究，蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)正迅速成為消費(fèi)者購買選擇的主要驅(qū)動力。
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