鮮香菇是指新鮮的香菇，鮮香菇肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，香氣獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值，被人們譽(yù)為“菇中皇后”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食品。香菇不僅是人們理想的美味佳肴，而且它的保健藥用功能越來(lái)越受到人們的重視。古代醫(yī)藥學(xué)家對(duì)香菇的藥性及功用曾有著述，《本草綱目》認(rèn)為香菇“甘、平、無(wú)毒”，《醫(yī)林篡要》認(rèn)為香菇“甘、寒”，“可托痘毒”?，F(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究成果表明，香菇具有許多重要的醫(yī)藥保健功能。

鮮香菇家常做法步驟：1、準(zhǔn)備好所需材料，香菇剪去根部，投洗干凈。購(gòu)買香菇時(shí)，建議挑選菌蓋較為厚實(shí)、表面稍稍裂開且較為完整的香菇。2、鍋內(nèi)加入水燒開，下入香菇焯水，把香菇煮2-3分鐘，香菇煮至變軟，將香菇撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝凈水分。3、把大一些的香菇切成條，小一些的不用切。黃瓜切成片，豬肉切成片，放回到碗內(nèi)，加入料酒抓勻，再加入淀粉，抓勻，這樣炒出的肉片吃著口感嫩，不柴不硬。4、鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片小火翻炒，把肉片炒至顏色變白。5、下入香菇，淋入醬油，再加入白糖，翻炒1-2分鐘。6、下入黃瓜片，加入鹽，雞精，翻炒均勻，淋入適量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可，一盤香菇肉片就做好了。

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