資訊 > 食品原材料 > 五香牛肉片的家常做法步驟介紹
五香牛肉片是很受歡迎的一道美食，不僅好吃，而且營養(yǎng)價值很高，除了豐富的蛋白質外，牛肉中含有一種氨基酸的物質，這種物質對于增長肌肉、增強力量有非常特別的效果，而牛肉里的氨基酸比其他的食品都要高。在訓練的前幾秒內，氨基酸是重要的肌肉燃料，可以有效的補充身體所需要的物質，對于需要進行體能訓練的朋友來說，食用牛肉能使運動堅持得更久。同時牛肉的脂肪含量很低，想減肥的朋可以多吃牛肉。牛肉的脂肪含量低，但是牛肉中卻含有很多的結合亞油酸，這是一種抗氧化劑，可以有效對抗舉重等一些需要爆發(fā)力的運動對肌肉組織的損傷。
五香牛肉片的做法步驟：1、將鮮牛肉切成小塊，除去牛油和筋絡，用清水漂洗后，下鍋經(jīng)過1.5小時燒成熟牛肉。2、燒時要注意翻動，使上下牛肉熟度均勻。3、牛肉起鍋后，放入篩子上涼透，使其肉塊堅實。然后將牛肉切成0.2厘米的片狀。4、配料以熟牛肉為標準，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量，不能過多，熟牛肉25千克，用湯5千克左右）等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，至沸透時，用氣蓋蓋好，并以慢火續(xù)煮，火力不能過猛。20分鐘后，用鏟刀翻動1次，勿使焦鍋。5、約2小時后，即行出鍋，置篩子上冷卻。然后放入鐵篩上進入烘烤，在45至50℃溫度經(jīng)過3個小時烘烤。烘烤時要上下反復調動，使每片牛肉干度均勻。取出即成牛肉片。
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獨立替代蛋白質智庫Food Frontier最近發(fā)布了其《Alternative Proteins and Asia》報告。該報告發(fā)現(xiàn)亞洲國家，特別是中國、新加坡、韓國、泰國和日本，對肉類替代品的需求不斷增長
近日,諾維信公司與阿拉食品原料集團宣布達成合作協(xié)議,利用精密發(fā)酵技術開發(fā)先進的蛋白質原料。
波士頓咨詢公司近期發(fā)布的市場數(shù)據(jù)顯示，到2035年，替代蛋白市場規(guī)模有望達到2900億美元，其中植物基制品的市場占比將達69%，其次是微生物發(fā)酵蛋白和細胞培育蛋白，將分別占到22%和9%。
蛋白質在功能性成分領域的熱度不斷增加，已經(jīng)遠遠超出了專業(yè)營養(yǎng)品的范疇，目前在整體健康領域蓬勃發(fā)展。隨著消費者越來越關注健康，蛋白質強化食品和飲料的吸引力也隨之增加。
據(jù)業(yè)內估計，在2010—2020 年中，替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國內開始涌現(xiàn)出大批植物肉初創(chuàng)公司，傳統(tǒng)食品企業(yè)開始尋求產(chǎn)業(yè)升級。與此同時，隨著新蛋白行業(yè)的火熱，一些問題也逐漸浮出水面。
根據(jù)Kerry《蛋白質心態(tài)：揭示消費者對蛋白質的認知和偏好》最新研究，蛋白質含量和品質正迅速成為消費者購買選擇的主要驅動力。
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