二十二碳六烯酸即DHA，是人體所必需的一種多不飽和脂肪酸，在魚油中含量較多。分子式為C22H32O2，是一種含有22個(gè)碳原子和6個(gè)雙鍵的直鏈脂肪酸。動物的甘油磷脂含有不等量的DHA，在體內(nèi)代謝過程中可由α-亞麻酸生成，但生成量較低，主要通過食物補(bǔ)充。

二十二碳六烯酸的三種制備方法：

1、低溫分級法，利用不同的脂肪酸在過冷有機(jī)溶劑中的溶解度差異來分離濃縮DHA。將魚油溶解在1~10倍的無水丙酮中，并冷卻至-25℃以下?；旌弦旱南聦蛹葱纬珊写罅匡柡椭舅峒暗投炔伙柡椭舅峤Y(jié)晶，而上層含有大量高度不飽和脂肪酸的丙酮溶液。將混合液過濾，濾液在真空下蒸餾除去丙酮即可得到DHA含量較高的魚油制劑。為了提高分離效果可在無水丙酮中添加少量親水性溶劑如水或醇類。

2、溶劑提取法，利用不同脂肪酸的金屬鹽、在某種有機(jī)溶劑中的溶解度差異來分離濃縮DHA。將乙醇、魚油及NaOH按一定比例混合，然后加熱使魚油皂化。皂化后的混合液經(jīng)壓濾分別得到皂液及皂粒。皂液在攪拌下加入H2SO4至pH為1~2。分離上層粗脂肪酸乙醇混合液，加熱回收乙醇，并反復(fù)水洗祖脂肪酸至中性，即得DHA含量較高的精制魚油。

3、真菌發(fā)酵，利用真菌發(fā)酵生產(chǎn)DHA的研究主要集中在破囊壺菌和裂殖壺菌，二者均來自海洋，是有色素和具光刺激生長特性的海生真菌。利用真菌發(fā)酵生產(chǎn)DHA可以克服從魚油獲取DHA的不足，能夠人為控制影響因素，保持DHA產(chǎn)量和含量的穩(wěn)定。真菌發(fā)酵生產(chǎn)DHA時(shí)，一般合成EPA及其他多不飽和脂肪酸較少，這有利于DHA的分離濃縮，制備高純度DHA。

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