食療減肥除了控糖，還要控脂

隨著功能性成分的不斷研究，對(duì)于減肥，除了管住嘴邁開(kāi)腿，功能性成分又另外開(kāi)辟了一條道路——食療。近些年來(lái)，控糖的呼聲很高，有帶甜味卻很少熱量的赤蘚糖醇代糖配料，也有可以減少部分淀粉吸收的白蕓豆提取物。

降糖的呼聲越來(lái)越高是因?yàn)樘鞘鞘称芳庸ひ环N使用量比較多的配料，人們?cè)谌粘Ｉ钪校绻秤脦追N預(yù)包裝普通零食或飲料，便會(huì)不自覺(jué)地?cái)z入過(guò)多的糖分。

糖分在體內(nèi)如果不及時(shí)消耗便會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，進(jìn)而影響人體健康，為慢性病埋下伏筆。健康配料的使用，使人們?cè)诓粶p少飲食的條件下少攝入熱量，所以也不失為一種控制體重的方法。

糖分在人體只有在多余時(shí)才會(huì)變成脂肪，一般情況下直接供能。脂肪則需要經(jīng)過(guò)消化才能提供熱量，但是，相同質(zhì)量的脂肪和糖，供能比為9:4，相當(dāng)于攝入等量脂肪和碳水，脂肪提供碳水2倍多的能量，所以一般建議日常飲食需要限制脂肪的攝入，這也是減肥的全營(yíng)養(yǎng)代餐粉的設(shè)計(jì)一般遵循脂肪含量極低原則的原因。

但是，脂肪往往提供食物良好、層次豐富的口感：如奶酪，乳脂等。預(yù)包裝食品中，也有很多食品會(huì)添加脂肪作為大宗配料，如餅干。那對(duì)于脂肪，除了少攝入，還有類(lèi)似對(duì)待糖類(lèi)那樣的成分嗎？好消息就是，答案是肯定的。

柑橘多酚及其碎脂作用

柑橘是重要的經(jīng)濟(jì)作物之一，含有多種生物活性物質(zhì)，其中柑橘多酚是重要的種類(lèi)。不同來(lái)源的多酚有著酚類(lèi)物質(zhì)的共性，但是因分子結(jié)構(gòu)不同，也有其獨(dú)特的功效。在當(dāng)今社會(huì)，體重管理變得越來(lái)越重要，柑橘多酚在這方面的作用值得一提。

柑橘多酚對(duì)減肥的幫助主要作用在脂肪上。人體攝入柑橘多酚后，會(huì)使人體產(chǎn)生如腎上腺素、正腎上腺素等促進(jìn)脂質(zhì)分解的荷爾蒙，從而更多更有效地分解脂肪。

一項(xiàng)年齡在22-55周歲，BMI為28.1-28.5的隨機(jī)雙盲安慰劑實(shí)驗(yàn)中顯示，服用柑橘多酚組4周后體脂率下降5.9%，12周后下降14.35%，而安慰劑組4周和12周的體質(zhì)下降僅為1.25%，對(duì)比顯著。

另有一項(xiàng)服用柑橘多酚對(duì)大鼠體重變化的實(shí)驗(yàn)中也顯示了很強(qiáng)的減重效果：4周后大鼠平均減重3公斤，12周后減重5.6公斤。

更多研究也證實(shí)了柑橘多酚可以有效增加脂肪分解，一般服用三個(gè)月女生的實(shí)驗(yàn)群腰圍可以減少約5公分，臀圍約4公分。

柑橘多酚的其他生理活性作用

（1）抗氧化

柑橘多酚可以通過(guò)清除自由基，抑制體內(nèi)的氧化反應(yīng)，抑制相關(guān)酶或螯合金屬離子來(lái)減少活性氧（一種影響細(xì)胞增殖的物質(zhì)）的形成，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)抗氧化作用。

（2）抗癌

目前有許多報(bào)道顯示了柑橘多酚對(duì)修復(fù)癌癥病人DNA損傷，減少癌細(xì)胞發(fā)展過(guò)程中中間產(chǎn)物的活性從而起到抗癌的作用。此外，還有報(bào)道稱(chēng)柑橘多酚可以與其他物質(zhì)聯(lián)用，降低某些癌癥如乳腺癌的發(fā)病率。

（3）其他

炎癥反應(yīng)是人體免疫細(xì)胞的防御反應(yīng)，如組織的腫脹、疼痛等。柑橘多酚可以通過(guò)抑制促炎因子的合成來(lái)起到抗炎的作用。柑橘多酚還可以重塑健康腸道菌群特征等等功能。

當(dāng)然，有效活性因子并不能作為放松健康飲食的借口，如果過(guò)多攝入脂肪無(wú)法避免，柑橘多酚則是有力武器，助你燃脂碎脂。

作者簡(jiǎn)介：

Alice L，營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士，食品從業(yè)十余年，曾供職于國(guó)內(nèi)知名嬰幼兒配方乳粉企業(yè)，現(xiàn)今從事特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的研發(fā)工作。