生活工作節(jié)奏的不斷加快，加班、熬夜、應(yīng)酬、吸煙飲酒、作息不規(guī)律，護(hù)肝、養(yǎng)肝成為年輕一族的“養(yǎng)生”剛需。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，從2012年到2019年，國(guó)內(nèi)護(hù)肝保健品市場(chǎng)從20億增長(zhǎng)到85億；2021年京東“618”開場(chǎng)僅5分鐘，養(yǎng)肝護(hù)肝保健品成交額同比增長(zhǎng)39倍。

急速增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求催生了龐大的護(hù)肝保健品及功能性食品市場(chǎng)，諸如熬夜水、護(hù)肝軟糖、解酒酸奶等一系列針對(duì)養(yǎng)肝護(hù)肝的新產(chǎn)品先后問(wèn)世，也為解酒護(hù)肝類功能性原料開辟了一個(gè)市場(chǎng)空間。

新食品原料及藥食兩用目錄中的護(hù)肝原料

新食品原料及藥食兩用目錄中，有大量可用于普通食品的護(hù)肝原料。

趕黃草

趕黃草從中醫(yī)的角度來(lái)講，其藥性甘、微寒，主入肝、腎經(jīng)，具有退黃祛濕，清熱解毒，活血化瘀的作用。趕黃草中含有黃酮類，生物堿，多糖類等成分，現(xiàn)代學(xué)研究證實(shí)，趕黃草具有解酒、抗血栓形成、保護(hù)肝臟的的作用。

2020年，國(guó)家衛(wèi)健委公布《關(guān)于瑞士乳桿菌R0052等53種“三新食品”的公告（2020年第4號(hào)）》，將趕黃草加入新食品原料名單，近日趕黃草擴(kuò)大使用范圍，可用于飲料中。

葛根

《食療本草》上記載："葛根蒸食之，消酒毒"。葛根的解酒作用在《本經(jīng)》、《藥性論》、《本草拾遺》、《千金方》等傳統(tǒng)醫(yī)著中均有明確的記載。葛根含大豆甙，能分解乙醛的毒性，阻止酒精對(duì)大腦抑制功能的減弱，抑制腸胃對(duì)酒精的吸收，促進(jìn)血液中酒精的代謝和排泄。

蒙牛推出的針對(duì)解酒護(hù)肝市場(chǎng)的恬醒酸奶，每100g中添加了至少80mg的葛根粉。

姜黃

大量研究表明，姜黃素對(duì)污染物、藥物和酒精引起的急性和慢性肝損傷、非酒精性脂肪肝和肝纖維化具有一定的保肝作用。針對(duì)酒精性肝損傷，代謝組學(xué)途徑分析表明，姜黃素是通過(guò)抑制不飽和脂肪酸的生物合成以及戊糖和葡萄糖醛酸的相互轉(zhuǎn)化來(lái)減輕乙醇引起的肝損傷。

日本解酒飲料“姜黃之力”，每200ml中含有30g的姜黃素，還有維生素B群4種（B1、B2、B6和煙酸）。

朝鮮薊

朝鮮薊具有三重養(yǎng)肝作用：1）有促進(jìn)肝臟血液循環(huán)、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用，可以促進(jìn)肝功能的恢復(fù)和提高；有促進(jìn)膽汁分泌和排出的作用，可以促進(jìn)體內(nèi)毒素排出；朝鮮薊有降血脂膽固醇的作用，可以促進(jìn)體內(nèi)多余脂類物質(zhì)的排出。

一則隨機(jī)雙盲安慰劑對(duì)照試驗(yàn)（為期2個(gè)月，對(duì)象為100例超音波診斷為NAFLD患者 ）指出，補(bǔ)充朝鮮薊提取物可增加肝靜脈流量，減少門靜脈直徑和肝臟大小，降低血清ALT和AST水平，改善AST/ALT比值和APRI評(píng)分，降低總膽紅素。此外，總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、非高密度脂蛋白膽固醇和三酸甘油酯的濃度有各有不同程度的改善。

近日華熙生物上新“夜帽子小黃杯精華飲”，主打熬夜護(hù)肝場(chǎng)景，主要成分為姜黃、朝鮮薊、菊花、枸杞、紅參和GABA。

蚌肉多糖

蚌肉多糖對(duì)肝細(xì)胞損傷有直接保護(hù)作用。研究表明，蚌肉多糖可提高肝細(xì)胞存活率和SOD活力。蚌肉多糖屬于新資源食品，可被廣泛應(yīng)用于功能性保健食品和普通食品，可開發(fā)具有增強(qiáng)免疫力、解酒護(hù)肝、美容抗氧化等多個(gè)功能方向的產(chǎn)品。

顯齒蛇葡萄葉

顯齒蛇葡萄葉含有豐富的黃酮類物質(zhì)二氫楊梅素，具有明顯的保肝護(hù)肝作用，抑制脂肪肝的形成。二氫楊梅素能明顯降低四氯化碳、D-半乳糖胺和異硫氰酸萘酯致小鼠急性肝損傷模型血清中ALT、AST活性和T-BIL含量，減輕肝組織的變性和壞死，從而達(dá)到保肝降酶退黃的作用。顯齒蛇葡萄葉水煎劑還能明顯緩解酒醉反應(yīng)和縮短醒酒時(shí)間。

玉米低聚肽

玉米低聚肽能抑制胃對(duì)酒精的吸收，增加體內(nèi)乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的活性，促進(jìn)酒精在體內(nèi)的代謝和排出。玉米低聚肽可以用于開發(fā)醒酒產(chǎn)品以及具有對(duì)化學(xué)性肝損傷的輔助保護(hù)作用的保健品。

F6SUPERSHOT是湯臣倍健和德樂集團(tuán)共同研發(fā)的一款解酒飲品。其原料嚴(yán)選自秦巴山區(qū)富含高黃酮的野葛、云南小黃姜、姜黃、玉米低聚肽。

米糠脂肪烷醇

米糠脂肪烷醇于2017年納入新資源食品公告名單之中，其主要成分為二十八烷醇，是國(guó)際上被公認(rèn)為一種具有緩解體力疲勞的一元高級(jí)醇物質(zhì)，具有抑制肝臟氧代謝紊亂與急性肝損傷的作用。

枳椇子

枳椇子提取物DHM（二氫楊梅素）可阻斷酒精到達(dá)大腦受體，還會(huì)中和體內(nèi)殘留物從而降低宿醉的不適感，對(duì)酒精中毒、脂肪肝、肝炎、利尿、解渴、解毒等有非常顯著效果。

BUFFX推出的守護(hù)熬夜人軟糖，主要成分為姜黃、葛根、枳椇子。

國(guó)外功能性食品正在流行哪些護(hù)肝原料？

水飛薊

作為全球知名度最高的護(hù)肝類原料，水飛薊在國(guó)內(nèi)卻不能用于普通食品中，并且含水飛薊的藍(lán)帽子保健食品在國(guó)內(nèi)也是寥寥無(wú)幾。但在國(guó)外，水飛薊可以用于膳食補(bǔ)充劑和普通食品中，這也導(dǎo)致國(guó)內(nèi)的水飛薊類護(hù)肝保健品市場(chǎng)被國(guó)外品牌強(qiáng)勢(shì)占領(lǐng)。在2021年水飛薊十大品牌排行榜中，根據(jù)品牌評(píng)價(jià)以及銷量評(píng)選出的前十名中，除了湯臣倍健外，幾乎全被PURITAN’S PRIDE、SWISSE、FANCL、Swanson、GNC等洋品牌所占據(jù)。受益于全球消費(fèi)者對(duì)護(hù)肝類產(chǎn)品的需求，水飛薊提取物在2015-2019年間年均復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)82%，增速僅次于CBD、啤酒花提取物和假馬齒莧提取物

水飛薊的護(hù)肝功能主要因?yàn)槠浠钚猿煞帧w薊素，水飛薊素具有強(qiáng)抗氧化性，可以及時(shí)阻斷脂類化合物過(guò)氧化的過(guò)程，保持細(xì)胞膜的流動(dòng)性，避免或阻止溶解性細(xì)胞成分如轉(zhuǎn)氨酶的流失，從而保護(hù)肝細(xì)胞膜；此外也可以抑制超氧陰離子在中性粒細(xì)胞中的釋放，降低炎性細(xì)胞所導(dǎo)致的肝細(xì)胞損傷。水飛薊素透過(guò)刺激蛋白質(zhì)的合成使磷脂代謝正?；謴?fù)被病毒和酒精所破壞肝細(xì)胞的活性，維持肝臟細(xì)胞膜的通透性、清除有害自由基，降低毒素對(duì)肝臟的損傷，對(duì)于長(zhǎng)期飲酒傷肝和患有急慢性脂肪肝的人群有明顯的保護(hù)和穩(wěn)定肝細(xì)胞的作用，對(duì)肝炎癥狀、肝功能均有明顯的改善作用。

Wild & Organic肝臟支持軟糖，主要成分為奶薊草、珠子草、蒲公英、菊苣根、姜黃、朝鮮薊、甜菜根和牛蒡根提取物。

五味子

五味子作為我國(guó)傳統(tǒng)中藥，目前只能在國(guó)外市場(chǎng)用于普通食品中。五味子中木質(zhì)素、多糖類、三萜類和黃銅類對(duì)肝損傷有一定的保護(hù)作用，其中以木脂素的作用尤為明顯。有研究發(fā)現(xiàn)，五味子甲素可能通過(guò)抑制細(xì)胞增殖、減少collagenI的合成和抑制α-SMA的表達(dá)，發(fā)揮抗肝纖維化作用（肝纖維化是各種慢性損傷因素長(zhǎng)期作用于肝臟后形成的病理狀態(tài)）。

Oregon's Wild Harvest 五味子有機(jī)草本補(bǔ)充劑，用于支持肝臟和情緒健康。

葛花

是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥花，是我國(guó)的傳統(tǒng)藥材之一?！渡褶r(nóng)百草經(jīng)》記載葛花主要用于解酒醒脾，治傷酒發(fā)熱耐渴、不思飲食、嘔逆吐酸、吐血和腸風(fēng)下血等，長(zhǎng)期以來(lái)被用于緩解酒后嘔吐等癥狀。日本科學(xué)家通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)揭示了葛花解酒的機(jī)制，葛花中的異黃酮能改善酒精引起的新陳代謝異常狀況，還有保護(hù)肝臟、改善心腦血管循環(huán)、抗氧化、抗炎鎮(zhèn)痛等作用。

益生菌

ZBiotics?是一種專用于分解乙醇的護(hù)肝益生菌，主要用于將肝臟中的有害物質(zhì)乙醇和乙醛，分解為對(duì)人體無(wú)害的醋酸鹽，從而有效醒酒，緩解醉酒帶來(lái)的各種不利影響，并起到護(hù)肝作用。ZBiotics?的專利益生菌菌株枯草芽孢桿菌ZB183采用同源重組設(shè)計(jì)，通過(guò)DNA改造將人體肝臟分解乙醛的能力賦予了益生菌。

小結(jié)

作為困擾數(shù)億人的健康問(wèn)題，市場(chǎng)對(duì)護(hù)肝類產(chǎn)品的需求度極高，無(wú)論是年輕消費(fèi)者還是中老年人，都在尋求具有護(hù)肝作用的產(chǎn)品。而在目前的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，護(hù)肝類產(chǎn)品的原料極為單一，大多數(shù)集中在姜黃、葛根、枳椇子等原料上，無(wú)法形成市場(chǎng)差異化。如何開發(fā)更新穎的護(hù)肝類原料，并在功能上與其他類別相結(jié)合（如助眠抗焦慮、美容、補(bǔ)充能量、降尿酸），是實(shí)現(xiàn)差異化贏得市場(chǎng)的關(guān)鍵。