資訊 > 食品原材料 > 乳鐵蛋白具有哪些生理功能作用？
乳鐵蛋白是一個分子量為80 kDa的鐵結(jié)合糖蛋白，屬于轉(zhuǎn)鐵蛋白家族。乳鐵蛋白廣泛分布于人和哺乳動物乳汁和其他多種組織及其分泌液中（包括淚液、精液、膽汁、滑膜液等內(nèi)、外分泌液和嗜中性粒細(xì)胞），但乳汁中含量較高，其中牛初乳中乳鐵蛋白含量最高。血液中乳鐵蛋白主要由多核細(xì)胞分泌，骨髓、唾液腺及子宮內(nèi)膜等也能分泌少量乳鐵蛋白。
乳鐵蛋白最早被發(fā)現(xiàn)并廣泛研究的生物學(xué)功能是它的抑菌能力。乳鐵蛋白具有廣譜的抗革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌和真菌的能力，可以有效抑制大腸桿菌、傷寒沙門桿菌、鏈球菌、嗜肺軍團菌、金黃色葡萄球菌的生長。臨床上給予患者乳鐵蛋白口服治療后，減少了胃腸道細(xì)菌的感染，但不影響乳酸桿菌和雙歧桿菌的生長。
乳鐵蛋白還可以幫助機體抵御多種病毒的感染。由輪狀病毒、腸道病毒和腺病毒引起的腸道感染都可以用乳鐵蛋白進行治療，在感染發(fā)生初期，乳鐵蛋白可以抑制腺病毒的復(fù)制，阻止病毒吸附于靶細(xì)胞上從而防止感染。在研究引起感染性腹瀉的諾如病毒時發(fā)現(xiàn)，乳鐵蛋白可以減輕細(xì)胞毒素的損傷、降低病毒細(xì)胞的數(shù)量、阻止病毒與細(xì)胞的粘附、抑制病毒的復(fù)制并增加抗病毒細(xì)胞因子的表達(dá)，從而殺滅諾如病毒。
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我國乳業(yè)第一個乳鐵蛋白于日前獲批生產(chǎn)。據(jù)悉，該成果由飛鶴乳業(yè)研發(fā)，這標(biāo)志著我國乳品行業(yè)乳鐵蛋白自動化生產(chǎn)線正式投產(chǎn)。
乳鐵蛋白是母乳中的重要活性蛋白，是新生命初次獲得免疫力保護的營養(yǎng)物質(zhì)之一，可以促進器官組織表面的黏膜免疫系統(tǒng)的發(fā)育，所以被人們稱作“健康的第一道免疫防線”，這也是提倡母乳喂養(yǎng)的重要原因。
乳鐵蛋白是一個分子量為80 kDa的鐵結(jié)合糖蛋白，屬于轉(zhuǎn)鐵蛋白家族。乳鐵蛋白在初乳和牛奶中含量高，在眼淚、唾液、精液、鼻和支氣管分泌物、膽汁和胃腸液等粘膜分泌物中的含量較低。
乳鐵蛋白是一種安全可靠的天然物質(zhì)，已得到許多國家和地區(qū)法律的承認(rèn)，也是全球公認(rèn)的食品營養(yǎng)強化劑之一。
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