雖然粽子已經(jīng)逐漸走進日常消費，但還有相當規(guī)模的銷量集中在端午節(jié)前后。受多方面因素影響，今年情況比較特殊，如今距離端午節(jié)不足一個月，粽子市場怎么樣？生產廠家、銷售商家都采取了哪些措施？

開工延遲，產能有序恢復

　　今年的端午節(jié)是6月3日，比去年（6月14日）提前了11天。但對于粽子廠家來講，受各方面影響，開工卻不算早。

　　“前段時間在趕春卷的出口訂單。最近正忙著趕粽子的工期，現(xiàn)在是給1月、2月下單的客戶做，剛發(fā)出去一批貨?！蔽逡还?jié)前夕，山東濱州一家食品企業(yè)的銷售經(jīng)理楊先生告訴冷凍周刊，自己所在企業(yè)每年3月份開始進入粽子生產旺季，但今年3月份山東多地出現(xiàn)疫情，濱州也在其中，工廠沒法準時開工。

　　“粽子主要靠手工包制，想一下子就提高產能根本行不通，我們是小工廠，一天也就能出四五噸貨。”楊先生說。

　　作為知名的粽子產地，浙江嘉興一位不愿具名的粽子企業(yè)負責人介紹：“產量也有影響?！?/span>

　　上海有不少粽子老品牌企業(yè)。位于上海金山區(qū)楓涇鎮(zhèn)的上海楓鄉(xiāng)食品4月16日復工時，每天只能生產3000只粽子，到5月3日時，每天的產能達到9000只左右。其負責人陳勛介紹，往年5月初的時候，日銷量超過1萬只。

價格平穩(wěn)，大企業(yè)成本把控有優(yōu)勢

　　一般來講，食品企業(yè)每年生產粽子的時間和節(jié)奏都是比較穩(wěn)定的。春節(jié)前后，就會將糯米、粽葉、紅棗、鴨蛋黃等原輔料的價格和用量等與供應商談好。元宵節(jié)后，粽子生產就會逐漸提上日程。端午節(jié)前兩個月左右，粽子陸續(xù)進入各類終端市場，到端午節(jié)時達到銷售高峰，隨后逐漸回落。日常少量的粽子，則在餐飲等渠道全年售賣。

　　與去年相比，今年粽子的生產成本、終端售價變化大不大？

　　楊先生介紹，春節(jié)前就把米、粽葉、糖、紅棗、鴨蛋黃等粽子原料的價格談好，還比較便宜。盡管現(xiàn)在物流費上漲，綜合算下來，粽子的成本還是和去年差不多。不過，他訂的五常米，因為疫情，現(xiàn)在發(fā)過來的米還是有些少。“我們做的主要是出廠價1萬元/噸的，算中等價位吧，價格比較穩(wěn)定?！?/span>

　　鄭州經(jīng)銷商李先生代理三全等知名品牌粽子，他介紹：今年粽子價格和去年比，變化不大?！按笃髽I(yè)在原料采購方面，對風險把控都做得很好，都是早早就談好了價格?！辈贿^他也透露，自己還代理有某小企業(yè)的粽子，最近鴨蛋黃漲價20%，肯定會給企業(yè)生產成本造成一定的壓力。

　　一位從業(yè)者透露，因為各方面的影響，不同粽子企業(yè)的情況差異較大，不過總體上來說，都不敢輕易漲價，以穩(wěn)定為主。

多措并舉，努力開拓新客戶

　　每年三四月份，五芳齋等頭部大品牌、大企業(yè)會召開專門的粽子訂貨會，來推動廠商齊心協(xié)力迎戰(zhàn)當年的旺季市場。

　　那么，今年的粽子市場行情如何？經(jīng)銷商們的訂貨情況怎么樣？

　　李先生介紹：“目前來看，三全粽子整體上還是可以的。在我做的商超渠道，常溫和禮盒類粽子銷售占比已高于速凍類?！辈贿^，他也表示，今年不確定因素較多，下級分銷客戶比較保守，提前備貨的積極性沒有往年高。

　　哈爾濱經(jīng)銷商于女士是一位資深的粽子經(jīng)銷商，高峰時期一年的粽子銷售額能達到一千多萬元。今年于女士代理了6個品牌的粽子，但選擇了按照往年60%-70%的合同進貨。

　　鄭州經(jīng)銷商苗先生也代理有多個品牌的粽子，他也表示：“已經(jīng)減少了進貨量?！?/span>

　　去年正月十九，太原經(jīng)銷商劉先生就開始忙著為社區(qū)團購平臺找粽子。不過，今年的情況又不一樣。“近段時間太原團購受影響?！眲⑾壬f，“我們的粽子主要在餐飲渠道賣?！?/span>

　　不過，遇到困難，經(jīng)銷商永遠都在積極想辦法解決。

　　楊先生就表示：“我們工廠也給本地的一些商超配送粽子。有的店一天能賣200斤，是熱粽子。工廠這邊很早就送過去，消費者早上就可以購買?！?/span>

　　于女士也介紹，最近談了一個單子，為某大型企業(yè)的端午節(jié)員工福利供應粽子。

　　“從五一開始，速凍粽子陸續(xù)上市，商場的促銷都已經(jīng)談好了，廠家的各種宣傳物料等，也逐漸到位?！崩钕壬f，端午節(jié)前的這段時間，會努力來推動粽子銷售。