資訊 > 市場動態(tài) > 加工所果蔬加工團隊在黃皮果膠制備和結(jié)構(gòu)功能特性研究方面取得新進展
近日，加工所果蔬加工團隊在一區(qū)TOP期刊《Food Chemistry》(IF=7.514)發(fā)表題為“Physicochemical, structural, and functional properties of wampee (Clausena lansium (Lour.) Skeels) fruit peel pectin extracted with different organic acids”的研究論文。加工所為第一完成單位，加工所果蔬加工團隊彭健博士為論文第一作者，卜智斌為共同第一作者。
果膠是植物細胞壁中含量最多的多糖，因其天然健康且具有凝膠、增稠、穩(wěn)定和流變特性，而廣泛用于食品、藥品和化妝品行業(yè)。果膠功能特性與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，而果膠結(jié)構(gòu)因原料來源和提取方法的差異而顯著不同。目前，成熟應(yīng)用的商業(yè)果膠僅來源于柑橘類水果、蘋果和甜菜等少數(shù)植物，難以滿足市場對果膠的需求，利用果蔬加工副產(chǎn)物進行果膠制備，開展果膠結(jié)構(gòu)功能特性研究，對豐富果膠來源，提升產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈和價值鏈意義重大。
基于此，果蔬加工團隊研究人員以加工副產(chǎn)物黃皮果皮為原料，采用溫和型有機酸制備黃皮果膠，并對其結(jié)構(gòu)、理化和益生功能特性開展研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，利用草酸提取的黃皮皮果膠得率最高達16.86%，不同有機酸提取黃皮皮果膠均為高酯化和乙?；z，其乳化活性(EA)和乳化穩(wěn)定性(ES)顯著高于市售柑橘果膠；經(jīng)單糖組成分析、掃描電鏡分析(SEM)、紅外光譜分析(FTIR)及X-射線衍射分析(XRD)，可知黃皮皮果膠單糖組成和外觀形貌不受酸類型的影響，均具有豐富的RG-I結(jié)構(gòu)和特殊的芳族骨架拉伸、吡喃糖及D-吡喃葡萄糖基團；益生研究表明，黃皮皮果膠對L. acidophilus和L. rhamnosus均具有顯著的促益生作用。
該研究對于充分挖掘植物果膠資源，通過提取方式有效調(diào)控果膠結(jié)構(gòu)、理化和功能特性，指導(dǎo)黃皮皮果膠在食品、藥品和化妝品行業(yè)的應(yīng)用均具有重要意義。
隨著生活水平的提高和健康意識的增強，消費者對食品質(zhì)量和安全性的要求日益嚴格。傳統(tǒng)的包裝材料往往無法有效阻止氧氣、水分等物質(zhì)對食品的侵害，從而導(dǎo)致食品變質(zhì)、氧化，影響其口感和營養(yǎng)價值。而高阻隔性包裝膜技術(shù)的出現(xiàn)，為食品保鮮和安全提供了新的解決方案。
最近“長安的荔枝”可是火出圈了，登頂豆瓣實時熱門電視TOP1，口碑高漲。大家追完《長安的荔枝》是不是還意猶未盡，滿腦子都是那跨越千山萬水的鮮甜呢？劇里為了把荔枝送到長安，那真是操碎了心！不過咱們現(xiàn)在吃荔枝可方便多啦，同時荔枝也是夏日水果界的實力派哦！
蛋氨酸，也稱為甲硫氨酸，是人體必需氨基酸之一，也是其中唯一的含硫氨基酸，是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。作為人體必需的氨基酸，其不僅直接參與蛋白質(zhì)的合成，維持正常的生理功能，比如促進生長發(fā)育、加速傷口愈合、提升免疫等。還參與到其他物質(zhì)的轉(zhuǎn)化、合成和代謝過程，比如肌酸、膽堿、一碳單位等，從而影響諸多生理功能的體現(xiàn)。
接骨木莓（Elderberry）以其深紫色的漿果和獨特的藥用價值，被譽為“抗病毒素”與“西方板藍根”。這種源自忍冬科接骨木屬的植物，其果實、花朵乃至葉片均被用于治療感冒、流感及多種炎癥性疾病。隨著現(xiàn)代科學(xué)研究的深入，接骨木莓的營養(yǎng)成分與健康功效逐漸被揭示，其在功能性食品、膳食補充劑及藥品領(lǐng)域的應(yīng)用也日益廣泛。
板栗，又稱栗子和毛栗，其作為一種營養(yǎng)豐富的食材，不僅是人們?nèi)粘ＯM的高檔干果果品，也屬于山珍和無公害森林食品，在世界各地享有盛譽。我國是全球板栗生產(chǎn)的第一大國，板栗種植面積和產(chǎn)量均居世界首位。
裹包機是一種廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化和工業(yè)等領(lǐng)域的自動化包裝設(shè)備，主要用于對產(chǎn)品進行整齊包裹和封裝。裹包機以其包裝速度快、包裝質(zhì)量高和操作簡便的優(yōu)勢，極大提升了生產(chǎn)線的包裝效率，成為現(xiàn)代工業(yè)包裝的重要工具。
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