01 Chr. Hansen推出全新VEGA? SAFEPRO?培養(yǎng)系列

繼2021年推出乳制品替代品VEGA? Culture Kit后，Chr. Hansen近日憑借VEGA SAFEPRO ?新品系列正式進軍肉類替代品領域。據(jù)悉，該原料可以更長時間保持植物替代蛋白的安全性和新鮮度。

VEGA SAFEPRO系列由三種培養(yǎng)物組成，可以單獨或組合使用以進行發(fā)酵，這有助于阻止酵母菌、霉菌和李斯特菌等污染物的生長。雖然運用食物培養(yǎng)物來抑制病原體或減少食物浪費這一做法聽起來并不新鮮，但是這種新原料的發(fā)布標志著其將首次服務于植物肉市場，能夠更貼合消費者對可持續(xù)食品與素食的需求。（資訊來源：newprotein）

02 Kerry推出Biobake Enhance酶系統(tǒng)

得益于科學技術(shù)的迅速發(fā)展，近幾年，生物催化劑酶被廣泛運用于烘焙行業(yè)中。最近，Kerry推出一種新開發(fā)的酶系統(tǒng)Biobake Enhance，旨為了替代DATEM（乳化劑）在面團制作過程中的應用，在提供特定功能的同時滿足消費者對清潔標簽的需求。

據(jù)了解，Biobake Enhance優(yōu)化了面團的發(fā)酵條件并為其提供更強的穩(wěn)定性，具有增加冷凍面團的保質(zhì)期、使面團表面更光滑、減少冷凍面團中因冰晶形成引起的酵母和面團損傷等優(yōu)點。這項新技術(shù)適用于各類面包，例如平底面包、意大利面包和奶油蛋卷等。（資訊來源：snackandbakery）

03 Royal DSM正在擴展其藻類來源的omega-3產(chǎn)品

2022年國際地球日，Royal DSM宣布正在擴展其“生命”系列，即以藻類作為來源的omega-3產(chǎn)品線。此次新原料發(fā)布活動以“可持續(xù)發(fā)展”為主題，旨在鼓勵食品行業(yè)使用藻類衍生的omega-3 成分。

據(jù)介紹，在擴展包括life'sOMEGA和life'sDHA在內(nèi)的產(chǎn)品組合時，該公司的目標是在不影響海洋生物的情況下創(chuàng)造一種魚油omega-3的替代品，同時保證其質(zhì)量和效力。Royal DSM營養(yǎng)脂質(zhì)部全球營銷總監(jiān)Brent MacDonald表示，“此次新原料改用 100%藻類來源的omega-3每年可以節(jié)省2200萬噸魚類消耗，并對多樣化的海洋生態(tài)系統(tǒng)產(chǎn)生積極影響”。（資訊來源：nutraceuticalbusinessreview）

04 Phibro Animal Health和Vetos Europe合作推出了RelyOn?

專注于生產(chǎn)動物健康營養(yǎng)產(chǎn)品的先鋒品牌Phibro Animal Health Corporation宣布與Vetos Europe合作推出 RelyOn?。這是一種用于支持動物瘤胃健康的飼料添加劑，其精油、單寧和類黃酮的協(xié)同組合作用可以更好地控制動物的代謝紊亂，并有助于其身體健康和輔助其順利生產(chǎn)。據(jù)了解，飼喂RelyOn?的牛能夠維持正常的采食量，并在營養(yǎng)吸收、增高增重、產(chǎn)奶量和飼料轉(zhuǎn)化率等方面都有顯著提升，初步研究顯示其還有助于減少甲烷排放量。

Phibro全球營銷高級副總裁Hector Badillo博士表示，“作為營養(yǎng)產(chǎn)品的市場領導者，我們希望與其他同樣了解動物瘤胃健康復雜性的創(chuàng)新公司合作，因此我們也很高興能夠在與Vetos的合作中發(fā)現(xiàn)共同的目標”。（資訊來源：feedandadditive）

05 Lacprodan ? BLG-100獲得(EU) 2015/2283批準

近日，Arla Foods Ingredients宣布，其BLG（β-乳球蛋白）成分Lacprodan BLG-100的新型食品應用已獲得EFSA（歐洲食品安全局）的正面評價。

據(jù)EFSA表示，該成分是安全的，可適用于歐盟的食品，現(xiàn)已將調(diào)查結(jié)果遞交給歐盟委員會，預計歐盟委員會將在年末正式授權(quán)。當獲得授權(quán)后，該成分能夠用于保健食品、運動營養(yǎng)和特殊醫(yī)學用途等食品類別中。

Arla Foods Ingredients表示，Lacprodan BLG-100的亮氨酸含量比市售乳清蛋白分離物多45%。同時，該成分還提供比市售乳清蛋白多26%的必需氨基酸和40%的支鏈氨基酸。另外，該產(chǎn)品還適用于醫(yī)療營養(yǎng)領域，不僅能夠以最大限度地減少肌肉質(zhì)量的損失，還能維持人體的活動能力。（資訊來源：arla-foods-ingredients）