自2020年夏天“元氣森林”橫空出世，減糖產(chǎn)品便一發(fā)不可收拾，成功占領食品飲料的頂流位置?，F(xiàn)在無論超市貨架，還是電視廣告，“0糖”“低糖”產(chǎn)品隨處可見，毫無疑問，減糖已經(jīng)成為了一種潮流。

01 需求增加、政策驅(qū)動，減糖大勢所趨

眾所周知，人體攝入糖過多不僅會出現(xiàn)口腔問題，還會導致體重增加、皮膚老化，甚至增加糖尿病的發(fā)病率，因此不管是為了內(nèi)在健康還是外在形象，減糖已經(jīng)成為了消費者的共同需求。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，人均每日添加糖攝入不超過25g。國家衛(wèi)健委發(fā)布的《健康中國行動2019-2030年》顯示，目前我國人均每日添加糖（主要為蔗糖即“白糖”、“紅糖”等）攝入量約30g。顯然，我國消費者已經(jīng)超標。

基于此，我國也發(fā)布多項政策宣導減糖生活。《健康中國行動（2019-2030年）》明確提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質(zhì)和代糖替代蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。此外，國家衛(wèi)健委辦公廳印發(fā)的《健康口腔行動方案（2019—2025年）》也提出，要開展“減糖”專項行動，結合健康校園建設，中小學校及托幼機構限制銷售高糖飲料和零食，食堂減少含糖飲料和高糖食品供應。

綜合來看，無論是消費者意識還是政策宣導，減糖已是大勢所趨。

然而減糖風口下，人們對甜食的需求卻從未減少，當需要在美味與健康之間做出選擇時，“成年人”給出的答案自然是全都要。代糖的出現(xiàn)就為消費者和生產(chǎn)添加糖產(chǎn)品的企業(yè)提供了兩全其美的選擇。

02 代糖，減糖不減甜的新選擇

代糖能夠在為食品帶來甜味的同時，提供更低的能量或者不提供能量。在減糖潮流盛行的當下，代糖無疑成為了減糖界的“頂流”。不管是第一代人工甜味劑糖精的出現(xiàn)，還是近些年來深受市場關注的甜菊糖苷、羅漢果、赤蘚糖醇、阿洛酮糖等天然甜味劑，都在減糖不減甜的道路上努力著。

在眾多代糖中，得益于無糖飲料的爆發(fā)，擁有天然、零熱值、不參與血糖代謝等特點的赤蘚糖醇獲得了更多關注。近兩年，多家企業(yè)開始布局赤蘚糖醇，并宣布擴產(chǎn)。保齡寶作為赤蘚糖醇的主要生產(chǎn)廠家之一，在減糖的熱潮下，2021年上半年實現(xiàn)了業(yè)績猛增，并在同年七月保齡寶宣布將投資建設年產(chǎn)1.3萬噸的赤蘚糖醇擴建項目。據(jù)植保齡寶2021年7月發(fā)布的公告顯示，該項目的產(chǎn)能已基本達到設計要求。

除此之外，華康股份于2021年5月宣布將募資投入“年產(chǎn)3萬噸高純度結晶赤蘚糖醇建設項目”。間隔兩月，山東三元生物發(fā)布的IPO招股書顯示，其將募資7.7億元用于“年產(chǎn)5萬噸赤蘚糖醇及技術中心項目”。

在多家企業(yè)布局赤蘚糖醇的熱潮下，企業(yè)不僅僅要看到當前的紅利，更要注意到未來的隱患。

03 專注減糖研究，助力健康浪潮

在以赤蘚糖醇為縮影的市場形勢中，可以看出代糖市場在快速增長。值得注意的是，隨著大批企業(yè)的涌入，可能會在未來會出現(xiàn)供大于求的情況，這些因素會導致代糖市場價格有一定程度的下降。想要在激烈的競爭中破圈，企業(yè)不僅僅要升級生產(chǎn)技術，提升現(xiàn)有原料產(chǎn)能，還需不斷拓展原料在食品中的應用，并不斷去挖掘新的原料?，F(xiàn)在已有一些企業(yè)開始在這些方面發(fā)力，助力減糖浪潮。

元氣森林就是其中之一。

元氣森林氣泡水的爆火讓無糖飲料快速進入了消費者的視野，其氣泡水通過赤蘚糖醇代替來實現(xiàn)0糖宣稱，在快速出圈之后，其并未停止減糖方面的腳步，而是繼續(xù)加大減糖產(chǎn)品的研發(fā)。

2021年5月，元氣森林攜手江南大學成立了國內(nèi)首個校企合作的減糖健康研究院。元氣森林希望將江南大學與天然代糖、減糖產(chǎn)品開發(fā)等優(yōu)勢與其在品牌推廣、產(chǎn)品研發(fā)方面的優(yōu)勢相結合，然后根據(jù)用戶需求，實現(xiàn)對產(chǎn)品升級和系列化的生產(chǎn)。

合成生物學技術公司弈柯萊生物則更加重視原料的生產(chǎn)技術，其與甜味劑企業(yè)金禾實業(yè)達成戰(zhàn)略合作。雙方不僅希望結合各自的技術以及資源優(yōu)勢通過迭代現(xiàn)有技術，達到提升原料生產(chǎn)效率、提高產(chǎn)品質(zhì)量以及降低成本的目的，還想以技術為驅(qū)動力開發(fā)新一代代糖原料。

隨著賽道上的玩家深度布局，或許他們能夠為其他關注減糖市場的企業(yè)帶來一些啟發(fā)，在響應國家減糖號召的同時，助力減糖市場的創(chuàng)新發(fā)展。

04 小結

縱觀全球市場，減糖不僅是當下的熱潮，更是一門長遠有利可圖的生意。未來減糖市場競爭必將愈發(fā)激烈， 企業(yè)們要想奪得先機，需要做出有效示范，在不斷迭代減糖技術的同時，去擴展減糖原料的應用范圍。同時，人們健康需求在不斷提升，減糖標準也在不斷變化，企業(yè)們需要意識到減糖這門生意永遠沒有盡頭，只有加快腳步，挖掘更多減糖原料，提供更優(yōu)質(zhì)的減糖方案，才能立于不敗之地。