加納可可是指加納生產(chǎn)的可可粉，“加納是可可，可可是加納?！边@是加納人常掛在嘴邊的一句話(huà)，展現(xiàn)了加納人對(duì)于“可可之鄉(xiāng)”的自豪，也道出了可可與加納的淵源之深。可可不是加納本地的作物，卻非常適應(yīng)加納的氣候和土壤，是加納的經(jīng)濟(jì)支柱。

加納可可在加納的經(jīng)濟(jì)地位比黃金還重要，有“綠色黃金”之稱(chēng)，多年來(lái)占據(jù)出口創(chuàng)匯排行榜之首。可可產(chǎn)量曾居世界第一，那時(shí)世界上三分之二的可可是加納產(chǎn)的。20世紀(jì)70年代以后開(kāi)始下降，退居世界第3位，隨著國(guó)家的重視，目前回歸排名世界第二。現(xiàn)在全世界每6塊巧克力中就有—塊的原料來(lái)自加納，

加納可可具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可可豆（生豆）含水分5.58%，脂肪50.29%，含氮物質(zhì)14.19%，可可堿1.55%，其他非氮物質(zhì)13.91%，淀粉8.77%，粗纖維4.93%，其灰分中含有磷酸40.4%、鉀31.28%，氧化鎂16.22%。可可豆中還含有咖啡因等神經(jīng)中樞興奮物質(zhì)以及丹寧，丹寧與巧克力的色、香、味有很大關(guān)系?？煽芍娜茳c(diǎn)接近人的體溫，具有入口即化的特性，在室溫下保持一定的硬度，并具有獨(dú)特的可可香味，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不易氧化，是制作巧克力的主要原料。

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